家庭腌咸鸡蛋的土方法？鸡蛋如何淹制比较好？

第一步：筹办50个鸡蛋，浸泡、洗净、晾干。

盐和鸡蛋的比例就是50个：1碗，花椒适量即可。

第二步：筹办一碗盐、三分之一碗花椒。（碗是小号的汤碗）。

第三步：将盐和花椒加水煮沸后闷一小时摆布。

将鸡蛋洗清洁 放在一边 用锅把清水烧开以后 放进咸盐（你先尝一下用你本身的口味 事正好的时候 在放进不异的2背盐）

在吧盐水放进坛子中 等凉了以后 在放进鸡蛋 更好一步 在放进一些彻骨草（彻骨草 在药店或者食物质料商展能够买到）

完成后 期待一个月摆布即可

食的时候 用凉水下锅煮鸡蛋 就能够了

先将鸡蛋洗净凉干，按照腌造量几参与适量清水食盐放进锅中，同时参与花椒大料等调味品一路熬造，熬造好后凉透。

将凉好的鸡蛋放进腌造物中，再参与熬造好的盐水，以盖过鸡蛋为好。然后封存，如许就腌造好了。

主料

鸡蛋适量

辅料

盐适量

白酒适量

1. 筹办鸡蛋、白酒半碗、盐半碗、保鲜膜、坛子。鸡蛋抉择新奇且无缺的，洗清洁，控干水分。

2. 起首，把鸡蛋先在白酒里，期待20-30秒，不消出格较实，差不多就行，包管鸡蛋整体浸湿。然后，在把鸡蛋在盐里滚一下，让盐平均的沾在鸡蛋外表上。最初，用保鲜膜把鸡蛋包好。好了，把记得全数拆进坛子吧，放置在阴凉处，3个礼拜就能够食了。若是没有坛子，塑料袋也能够。

3. 腌好后，把鸡蛋拿出来，往掉保鲜膜，洗清洁，用水煮熟，煮的时候用中火，如许鸡蛋不会破。那是腌了将近四个礼拜的样子，已经出油了。腌好后尽快食完，若是时间长了会出格咸，并且，油会变少或消逝。

第一步：一般鸡蛋若是外表不脏是不消处置的，若是外表比力脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再停止操做。

第二步：筹办一个较大的面碗，在面碗里面放进250克食盐，再放进1包十三香，家里有前提的还能够放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌平均备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的外表都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：反复操做，将所有的鸡蛋都包好，然后拆到一个大容器里面，放到阴凉枯燥处，腌造20天，就能够了！

　【食材】新奇鸡蛋50个、麻辣粉适量、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸡蛋用白醋清洗清洁（能够用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一清洁无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒进盐熔解。

鸡蛋洗净晾干，锅里倒适量清水，大火烧开，加食盐搅化，关火放凉备用，碗里倒进高度白酒，将晾干水分的鸡蛋蘸上白酒，放进无水无油的瓶中，倒进盐水、2两高度白酒，盖盖密封，放在通风处腌1个月即可。

腌鸡蛋是一道受欢送的家常小食，下面是一种常见的做法：

质料：

- 鸡蛋：6个

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 食用碱水：适量（可选）

1.

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌造时先将黄沙倒进盆中，参与精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放进粘泥，待鸡蛋平均粘上泥沙后取出，放进食物袋或其他容器内，3周后即可取出洗往泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙取代，若是沙的粘性欠好，可加少量粘土。

2.

饱和食盐水腌造法。水和盐的用量按鸡蛋的几来定。腌造时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和形态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒进坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放进浓香白酒少许。密封坛口，置通风处，25天摆布即可开坛取蛋煮食。此法腌造的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道出格香。

3、面糊腌造法。取面粉适量，用热水调成糊状，参与少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放进坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一路，让盐分渗进蛋内，25天后即可取出煮食。