面食有哪些种类?中国八大面系?
太多啦,有面条,馒头,烧饼,旮瘩汤,油饼,蒸包,油煎包,小笼蒸包,葱油饼,油条,炸菜盒,各类面包,能够说包罗万象,一应俱全,只要你想不到的,没有面食做不出的精品。
有山西刀削面、兰州牛肉面、武汉热干面、老北京炸酱面、西红柿鸡蛋炒面、泡泡饼、南瓜发糕、胶东大包子、玉米核桃蒸糕、彩色面条、河南烩面、上海阳春面、新疆拌面、等等。
1、山西面食:品种有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。
2、陕西面食:品种有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。
3、江苏面食:品种有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。4、四川面食:品种有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。
5、东北面食:品种有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。
6、河南面食:品种有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。
7、广东面食:品种有广东云吞面、伊面、煎堆。
面条的品种如下
一、从品种分:
挂面、便利面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冰脸。
二、从特色分:
上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冰脸
三、从做法分:

汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
做面条技艺
西餐有面包、各类烤饼等。中国的面食小食汗青悠久,风味各别,品种繁多,次要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。
面食的品种有:煎饼果子、凉拌面、馒头、葱油饼、油泼裤带面、肉夹馍、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨等。
面食是指次要以面粉造成的食物,世界各地均有区别品种的面食。
中国八大面系?1.老北京炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食,最后起源北京。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再参与黄豆造做的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
2.陕西臊子面
臊子面,面条细长,厚薄平均,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面汗青悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。
3.阳春面
阳春面为苏州的特色,汤清味鲜,油腻爽口。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一路拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬造葱油,用来拌面。葱香浓郁不同凡响,很受欢送,传播至今。
4.山西刀削面
刀削面是山西大同市的处所特色传统面食,因其风味奇异,举世闻名。刀削面全凭刀削,因而得名。用刀削出的 面叶,中厚边薄。棱锋清楚,形似柳叶;进口外滑 内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢送。
5.武汉热干面
热干面是湖北武汉最出名的小食之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助质料。其色泽黄而油润,味道鲜美,因为热量高,也能够当做主食,营养早餐,弥补机体所需的能量。
兰州拉面:以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的兰州拉面,还有“一清二白三红四绿五黄”的说法,即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。
山西削面:刀削面,可谓是“面食之王”,它起源于元代,虽说刀削面人人晓得,但是它的造做工艺非常复杂,大部门买刀削面的处所都是由手艺师傅手工做出来的。
河北莜面:莜面是张家口市特色食物,莜面食物造做方法灵敏多样,通过搓、推、擀、卷加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺子、馄饨、拨面、山药鱼子等,共有蒸、炸、汆、烙、炒五大系列17品种。
河南烩面:是要用优良的高筋白面粉,参与适量的碱,频频揉搓,要揉到比饺子面还要软,面食起来不只柔嫩还富有弹性。
上海阳春面:所谓“阳春面”,那是一种不加任何“浇头”的、光光的一碗面条。所谓“宽汤”就是面碗里多盛点汤水。
四川担担面:四川担担面是一道川菜,是中国十大面条之一,那道菜以面条、“抄手”(四川话的馄饨)为主体,以红辣椒油、芝麻酱、蒜泥、葱花等调味料,外不雅十分十分的通红,光看外表就可看出四川担担面十分辣。
杭州片儿川:面条精美有嚼劲,汤汁鲜美,浇头的用料更是讲究,颇具杭州特色。将猪腿肉和笋肉切生长方形的薄片,浙江传承了几百年的传统农家菜倒笃菜切碎成末。
武汉热干面:武汉炎天高温,跨时长,持久以来人们在面条中参与食用碱以防变量,那就是热干面的前身——切面。热干面既区别于凉面,也区别于汤面。热干面有多种做法和口味。此中,红油热干面、生烫牛肉热干面、蟹脚热干面、清实热干面等口味最为特色。