炖老母鸡汤的正宗做法？清炖鸡汤的正确做法王刚？

用料：老母鸡1只、姜 3大片、红枣 10颗（往核）枸杞 25克黄、芪 20克、云苓 25克、瑶柱 5大颗、小鲍鱼（泡发好） 约200克

炖老母鸡汤的正宗做法步调：

步调 1、先筹办好汤料，洗净用山泉水浸泡。

步调 2、冷水下锅，放姜片、盐、料酒、鸡肉焯水，往血沫，水开即可，不宜久煮，捞出沥干水分备用。

步调 3、用瓦煲煲汤口感才正宗，冷水下锅放汤料先煮开。

步调 4、水开后再放进鸡肉，再次煮沸后转小火煮大约2小时即可。

步调 5、2小时后，加盐调味 能够了。

1、主料：母鸡400克、人参1根、红枣4个、生姜3~4片、枸杞适量、盐适量；

2、将所有食材备好，人参、红枣洗净，鸡斩块后焯水。3、将所有质料放进炖盅内胆，参与适量的水。

原汁原味老母鸡汤的做法

抉择一只两年摆布的老母鸡，鸡肥肉多，煲出的汤

鸡杀好控干血水，把水烧开烫鸡，必然要速度快点把鸡毛拔掉，

老母鸡剖肚后，里面有好多油，还有小蛋蛋，好舍不得，还鄙人蛋

把老母鸡清洗清洁，冷水下锅焯一水，水开后撇掉血沫，切记水万万不要倒

主料：土鸡半只

辅料：生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴

步调一：筹办好食材。

步调二：把大蒜剥皮,葱打结备用。

步调三：锅里加水把鸡肉放里面煮开，往血水。

1、将老母鸡剁成小块频频清洗清洁，尽量把鸡油往清洁，查抄能否还有毛，清洗三遍后备用。

2、筹办好葱姜蒜枸杞也能够放点红枣。

3、先把洗净后的鸡块灼下水放进砂锅中，参与配料倒往料酒20克摆布，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。

4、炖至肉量酥软后（能够用筷子戳下肉确认酥软）参与适量食盐即可。

质料：香菇六朵、鸡块适量、食用油20克、葱花适量、盐适量

做法：

1、香菇泡水备用，锅中加水倒进切好的鸡块，大火煮开，转小火炖。

2、锅中倒油，放进香菇翻炒，盛出后倒进拆鸡块的锅中。

3、炖一小时后起锅，撒上葱花和盐， 盛出拆碗，甜旨鸡汤就完成啦。

质料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。

做法：

1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

2、将鸡放进锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火陆续炖非常钟摆布。

3、气下往后用盐调味即可。

　　1、煲鸡汤要先往所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

　　2、煲鸡汤时，放进一小撮茶叶（更好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑进大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

　　3、凡是情状下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就能够了.如你的锅小,能够切开两半.开中火,等水起头滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,更好离盖子一个食指节的水量.用通俗锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味

质料

主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，

辅料：红枣10克，姜片，

调料：料酒，精盐，味精

做法

(1)将母鸡下滚水锅中焯往血水、洗净；将红枣洗净、往核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

(2)将鸡放进炖盅内，加适量水，放进党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放进笼内蒸至鸡肉熟烂进味，取出即成。

主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精

做法：

步调1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水寂静泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗清洁切成小块，筹办好调料备用。

步调2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。

步调3、锅里倒油大火烧热，倒进鸡块爆炒5分钟摆布，鸡肉外表变色略焦黄，倒进香菇翻炒一会儿，然后再放进葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉能够炒干水分，而且让肉酿成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是禁止炒久了。

清炖鸡汤的做法能够参考以下方法和步调：

1、起首筹办鲜鸡一只；

2、然后把鸡块放进水里；

3、开火慢慢炖五六分钟往除浮末和血水；

4、之后将鸡块捞出温水洗净；

5、筹办生姜往皮；

6、筹办葱姜和红枣；

7、砂锅添加温水，放进鸡块；

8、再参与葱段；

9、然后参与姜片；

质料：麻鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。

1、鸡洗净切成大块。

2、冷水下锅，倒进适量的料酒，把鸡肉焯一下水。

3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒进适量的清水，再加葱结和姜片。

4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放进调料包，然后把调料包放到锅中。

5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟摆布放进盐、红枣、枸杞等。

6、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。

步调/体例1

炒香鸡块

锅里参与少量的油，油热以后倒进鸡块翻炒下，然后参与葱段和生姜片翻炒半晌。

步调/体例2

加水大火煮开。

参与水，那个水必然要一次性加够，盖上锅盖大火烧开，山药往皮后切成滚刀块备用。

步调/体例3

放山药煮四非常钟。