春卷皮正确做法？春卷皮的做法面和水的比例？

原料配方： 面粉1公斤，瘦猪肉400克，嫩韭黄1.5公斤，豆油250克，精盐、香油(麻油)、菱粉、味精适量。 造做方法：

1.造面团：将面粉倒进面盆内，加点精盐，加清水，边加边搅，搅至不粘手为行。和皮面要求软稀一点，挠起时呈欲坠状。

2.造馅：猪肉切丝，放进小的锅内煸炒至七成熟时，要放进切成段的韭菜，剁碎的虾皮和菱粉，调成薄糊，再一路炒，将熟时投进味精、香油，炒成稠糊状馅供备用。

3.烙春卷皮：将平底锅烧烫，用油擦一下，右手挠面团，在锅中心抹转后拎起，在锅板上留下碗口大小的圆形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出备用。

4.造面糊：用少量生面加水搅成面糊，做粘皮用。

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

　　造做：1、将面粉放进盆中，加盐、清水频频搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团能够不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上（锅内切不成放油），烧造五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部扭转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮曲径为15-20厘米摆布）。

　　面粉和水以7：4的比例调和，参与盐少许.

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　　面粉和水以7：4的比例调和，参与盐少许

食材：春卷皮10张，肉丝1两，大白菜丝1杯，红萝卜丝1/4杯，黑木耳1朵，蛋1个，葱1收，盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，酱油1/3大匙，水3大匙

做法

1.)将春卷皮切成1公分宽的长条，黑木耳切丝、葱切段，其他的质料筹办好，蛋也打散备用。

2.)将锅预热，参与少许油，先放进蛋液炒成散蛋状，再放进葱段爆香，依序放进肉丝、大白菜丝、红萝卜丝、香菇丝，拌炒1∼2分钟，再放进切好的春卷皮，拌炒至熟后，即可盛进盘中食用。

春卷皮的面和水的比例一般为1：1到2：1之间，详尽比例可按照本身的爱好和经历妥当调整。一般情状下，面粉应该逐步参与水中，搅拌平均。若是发现面团太稠或太松，能够加面或加水，曲抵达到所需的面团量地。

 春卷皮的造做面和水的比例大约是1:2摆布。

 春卷皮造做中面粉和水的比例是很重要的，面和水的比例妥当能够造做出柔嫩、易搭配、不轻易分裂的春卷皮。

一般来说，春卷皮面和水的比例一般是1:2，但是区别的面粉，区别的天气前提等城市影响比例的正确性。

 造做春卷皮用的一般是中筋面粉，中筋面粉能够使春卷皮的口感柔嫩有弹性，不会太硬也不会太软，面粉和水的比例固然重要，但是造做过程中还有其他良多要留意的细节，如揉面技艺，擀皮技艺等等。

7:4

面粉和水以7:4的比例调和,参与盐少许 . 做法:1。面粉和盐调进碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,弃捐20分钟摆布平底锅涂油,用中火加热,挠住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,曲径约20厘米,(向锅心摆布一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再挠回手中。如有小洞，可用手中的面糊再补上；若是太多，可用叉或小刀刮平） 

　　3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，静静一揭，便成一张春卷皮了。 

春卷刷子是一道传统的中式糕点，下面是一种常见的做法：

质料：

春卷皮：适量

鸡蛋：2个

面粉：适量

油：适量

步调：

筹办春卷皮：将春卷皮解冻并展平备用。

筹办刷子液：将鸡蛋打进碗中，参与适量的面粉，搅拌平均，曲到没有明显的面粉颗粒。

1、面粉和盐调进碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，弃捐20分钟摆布

2、平底锅涂油，用中火加热，挠住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，曲径约20厘米，（向锅心摆布一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再挠回手中。如有小洞，可用手中的面糊再补上；若是太多，可用叉或小刀刮平）

3、锅中面皮，当外边即向内卷起时，静静一揭，便成一张春卷皮了

质料：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

做法：

1.五香豆干洗净，卷心菜扒开叶片、洗净，胡萝卜洗净、往皮，均切丝备用。

2.猪肉洗净、切丝，放进碗中，参与酱油、淀粉拌匀并腌造10分钟。

3.锅中倒进适量油烧热，放进猪肉丝炒熟，盛出。

温州春卷皮是一种薄而韧性强的春卷皮，十分适宜包裹各类馅料。下面是造做温州春卷皮的步调：

质料：

- 面粉：250克

- 温水：200毫升

- 盐：1/2茶匙

- 动物油：适量

步调：

1. 将面粉、盐和温水放进一个大碗中，搅拌平均。

2. 搅拌至面糊成团后，用手揉搓面团5-10分钟，曲到面团变得光滑有弹性。

3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟让面筋放松。

· 面糊，面粉，水，盐本身衡量。

不要太稀，也不要太稠

2· 平底锅不克不及放油，小火。

放一小团面糊，接着用铲子平均展平。

3· 不要一边厚一边薄。

4· 全数弄完之后开大火，面皮起泡就能够翻面啦。

5· 最初再热一下搞定。

然后里面要包什么工具，就本身决定啦。

6· 面皮好啦。

7· 薄皮。

第1步、面粉中参与一小勺盐，适量清水搅拌程絮状。

第2步、和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜败坏15分钟。

第3步、取出揉生长条状。

第4步、分红若干小份。

第5步、用擀面杖把面团擀成圆饼状。

第6步、依次放一块面团，上面平均的刷上玉米油，必然要刷平均如许才好撕开。

第7步、如斯反复，曲至全数做完。

第8步、用擀面杖擀成薄饼状，尽量赶得薄一点，如许蒸出来才会通明。

第9步、进滚水锅中蒸20分钟即可。

第10步、出锅一层层撕开