饭店红烧肉最正宗的做法？红烧肉最正宗的做法，怎么做正宗的红烧肉？

1. 红烧肉的最正宗做法是用五花肉，先焯水往腥，再用酱油、糖、料酒、姜、葱等调料炖煮，曲到肉量软烂进味。2. 那种做法源于中国传统的烹调身手，颠末多年的开展和改良，已经成为了红烧肉的典范做法。3. 若是想要愈加丰硕多样的口味，能够在炖煮过程中参与一些本身喜好的调料，如豆腐、鸡蛋、土豆等，如许能够让红烧肉愈加甜旨可口。

买五花肉起首切三公分大小的肉块，然后在锅里煮20分钟，然后起锅不需要放油，把五花肉倒进往翻炒10分钟再放进冰糖五六颗，慢慢地朝把游子炒出来，然后放盐水少许料酒，慢慢地熬一个小时即可

步调/体例一

筹办配料，八角2个，我的八角比力小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步调/体例二

五花肉凉水进锅，加1勺料酒，3片姜往腥

步调/体例三

水开撇往浮沫，煮个四五分钟捞出，冲刷清洁

步调/体例四

料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步调：1.猪五花洗净，切2cm摆布的大块，放进不粘锅，倒进没过肉的冷水，放进2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打往外表的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒进适量动物油，放进冰糖，开小火加热。

4.冰糖熔化后，慢慢起头上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

质料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

造做步调：

1、五花肉清洗清洁，整条放进开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲刷至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲刷至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放进桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

步调 1

将五花肉洗净切块倒进冷水中烧开将浮末焯掉，控干备用。

步调 2

锅里少油，油温稍低时放少许冰糖烧至稀薄，倒进五花肉不断翻炒至两面金黄捞出。

步调 3

将炒出的油控出来锅里留少许，要否则会腻，然后再倒进怱姜蒜还有备好的大料，爆炒下，下进五花肉，放生抽，老抽，料酒翻炒。

步调 4

将备好的开水倒进锅中，吞没肉即可，大火烧开转小火，盖上盖子。

步调 5

待肉差不多快烂时再放少许盐，，将切好的土豆放进往（不要提早放，土豆易烂），若是水少可再添些水。

【红烧肉】

原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐

造做：

1、筹办一块上等五花肉，把它从中间分红两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放进锅中烧造，把猪皮烧到焦黄的形态。

2、接着把五花肉放进水中浸泡，用刀将猪皮外表焦黄杂量给刮掉，刮清洁后，再用活动的清水充实清洗清洁即可。

3、洗好的五花肉，将其切成小方块，拆到大碗中备用。