桂花鱼怎么做？鳜鱼的家庭做法？

把木樨鱼处置清洁，鱼肚子里的工具都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗清洁，然后控水备用。

在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌非常钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各类配料的味道能进入到鱼肉里面。

把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝。

再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟。

用料：桂鱼1条，葱半根，姜3片，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒半瓶，鸡精1勺，糖5克，小米椒2个，香菜2根，胡椒粉3克

步调：

1、鱼洗净正背面改花刀。

2、葱姜蒜小米椒切好备用。

3、油下锅烧至5成热放入盐桂鱼下锅煎。

木樨鱼的做法

1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一路放入锅中，参加蒸鱼豉油、耗油、料酒参加少许水，小火收汁； 汤汁浓稠后，参加少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。

【菜品介绍】木樨鱼用来蒸味道实的出格的鲜美。只要一吃就一口一口的底子停不下来。骨头也少吃起来更甘旨。

【食材筹办】木樨鱼，葱，姜，酱油，油

木樨鱼洗净两面各切几刀

葱姜切段

把姜塞在鱼两面身上

盘子上放一下姜葱

鱼肚子里也放一下姜葱

上锅蒸8～10分钟摆布

蒸好后把盘子里的水倒掉

撒上一些葱姜

桂鱼1公约重6O0克，罐头冬笋75克，熟友腿75克，精盐3克，味精2克，料酒25克，姜片|0克，葱段2O克，鸡油50克，鸡精2克，水淀粉15克，胡椒粉少许。

将桂鱼宰杀后，去鳞，去腮，内脏，洗涤清洁，用刀在鱼身两面各斜划几刀，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精腌造半个小时，上锅蒸熟即可

食材明细

鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克

鳜鱼的准确做法

1、新颖鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，铺开水中浸透一下取出，放冷水中，悄悄刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上平均擦一遍，腌渍一会

2、将腌好的鳜鱼用水冲刷一次，在鱼身两侧划十字形刀花，入开水锅中煮透

食材与配料】

1、新颖桂鱼1条（以500克为例）；

2、适量葱姜（切丝）；

3、少量料酒（料酒的感化是去除鱼的腥味，不消太多，按照鱼的大小为来定；如没有，也可用黄酒取代

【清蒸桂鱼步调】

第一步：将清洗清洁的桂鱼划口（让肉量更入味）；

第二步：放入少量食盐和少量料酒腌造10分钟（让肉愈加紧致）；

第三步：将腌造后的鱼用清水冲刷清洁（腌造的时候会有腥水渗出）；

第四步：将冲刷清洁的鱼两面撒少量盐，事先切好的葱丝、姜丝分红三部门，一部门铺在盘底，一部门放在鱼身上，一部门备用，之后在鱼身上加适量的糖、料酒；

第五步：锅中倒入适量的水，水开之后将备好的桂鱼放入锅中（切忌冷水下锅），蒸8-10分钟后起锅，将蒸出来的水倒掉；

桂鱼鱼鳞刮清洁洗净，用刀在肉上划几道，抹上少许盐静置15分钟。

大蒜头剥皮，干辣椒切两段，香菜洗净备用。

开烧，平底锅七分热倒入油温热，放入姜片两片，把桂鱼放入双面煎的微黄即可出锅。

换深底大锅，加油少许剩余姜片，辣椒，蒜头炒香，放入煎好的桂鱼，参加水莫过鱼超出跨越2厘米处，放入酱油，糖，大火烧开，然后转小火，大要45分钟的样子，参加少许醋，三滴鲜酱油，盐少许，转大火收汁。

汁收的差不多的时候把香菜放入，三分钟即可出锅，能够吃生香菜的能够间接拆盘生菜放鱼上

桂鱼的家常做法如下:

红桂鱼 一条 、 圣女果 3粒 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 玉米油 适量 、 料酒 2克 、 玉米淀粉 2克 、 生姜 几片 、 胡椒粉 2克 、 白糖 2克 、 豌豆 几粒

1、桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌造一会。

2、锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，实正新颖的鱼，不消油炸一样好吃。

3、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。

4、参加火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉。

5、拆盘放入鱼和汤，码上原料。

6、最初撒香葱末，香菜叶、香椿芽

筹办食材 ：桂鱼1条，葱2根，生姜4片，料酒3勺，洋葱1个，大葱1根，胡萝卜半个，花椒10来颗，香叶和其他香料3片和少许，红绿椒各2个，干辣椒4个

－ 步调 －

1.倒入鲁花菜子油，熬至7层热，放入香叶，香料，生姜片，洋葱，大葱，干辣椒，炒造金黄色

2.捞出金黄色的佐料

3.腌造入味的鱼倒入油中，翻炒变色

用料：木樨鱼1条

辅料：葱4根，姜一块，蒜5瓣，青椒1个料酒3勺，盐2克，糖少许，生抽1勺，油适量，蒸鱼豉油 3勺

烹调步调：

1.筹办桂鱼一条，

2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

3.桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最初蒸好用），刀口能够塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌造20分钟

4.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水 2.

5.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下，将酱汁平均撒到鱼上，开火继续蒸5分钟

6.之后关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新颖葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上

7.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热然后热油淋到蒸好的桂鱼上即可出锅，