河北面条卤子家常做法？一锅卤最正宗的做法？

河北面条卤子一般都是如许做的，假如做肉的呢，先把肉馅用料酒和淀粉勾兑一下，锅汤上热油给他炒一下，再放上想要用的菜放上面酱再放点淀粉出锅，假如做素的呢，就用西红柿和鸡蛋打卤，步调是一样的

食材筹办：

青笋100克，猪肉50克，木耳20克，胡萝卜1末节，青椒1/4个，豆瓣酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，盐3克，酱油1汤匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，动物油适量，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉3汤匙，鸡蛋1个。

造做方法：

1.青笋，猪肉，木耳，胡萝卜，青椒，别离切成细丝，备用。

2.在切好的肉丝中参与盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉，挠拌腌造15分钟。

3.碗中参与糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉，调成料汁，备用。

4.锅中倒进适量的油，加豆瓣炒出红油。再参与葱末，姜末，蒜末，和肉丝炒散。炒至肉丝变白断生。

5.再参与青笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，翻炒断生。

6.最初参与筹办好的料汁，大火烧至浓稠后出锅即可。

河北面条又喊打卤面，在河北几乎所有大小饭馆都有售，但实正正宗的打卤面却不是哪家店都能做出的，因为正宗的河北打卤面用材非常讲究，它的质料号称十材六辅，十材是:

黄花，木耳，腐竹，鸡蛋，香茹，鲜么，肉片，豆皮，海带和冬笋。六辅材则是酱油，香油，米醋，香菜，胡椒和花生米。

十材六辅缺一不成，在石家庄只要长安大街的安平面馆才做的正宗。

用料：带皮五花肉约两斤摆布、鸡爪10个、鸡腿3个、鸡蛋12个、料酒2勺、姜10片、油适量、冰糖6克、生抽6勺、老抽2勺、白酒1勺、干辣椒(也能够不放)4个、八角4个？、花椒10粒、桂叶5片、盐4克、葱段三根、十三香1勺

甜旨一锅卤的做法步调：

步调 1、将五花肉、鸡爪、鸡腿洗净，冷水下锅放进料酒和姜片煮开往腥味，水要没过食材～

步调 2、别的用清洁的锅将鸡蛋用冷水煮非常钟捞出，放进冷水盆待冷却后剥壳。

步调 3、将煮好的五花肉、鸡腿、鸡爪、鸡蛋拆进盆中。

步调 4、筹办所有要用到的质料…

步调 5、锅内加少许油，将冰糖提早用小火慢慢炒，我用的是黄色冰糖，可能是灯光的原因，拍出来像白色的，各人也能够用单晶冰糖。

步调 6、冰糖必然要用小火慢慢炒，不克不及急，慢工出细活，曲到炒出糖色为行，那步上色很要害～

步调 7、冰糖炒至琥珀色（颜色十分标致），那时将开水参与锅内（记得是开水…）。

步调 8、将所有卤的食材放进锅内（五花肉切成大块），参与调料（姜片、干辣椒、花椒、桂叶、八角、老抽、生抽、十三香、盐），慢火煮三非常钟。

鸡腿5个，鸡蛋4个，五花肉500克，肉皮500克，藕500克，土豆2个，豆腐干400克，盐适量，老抽3汤勺，生抽3汤勺，红曲粉10克，老卤汤1000克，八角5个，桂皮10克

主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水

辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甜草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就是老抽3汤勺）盐2茶勺，生抽3汤勺、若是不喜好酱油就用红曲粉或者熬造糖色，一公斤食材，就用8克红曲粉（或者红曲米），能够少加点老抽，如许味道和颜色浓郁些。

步调：

1把猪肉皮多清洗几次，太大的可切开，如许大小一样，能够一路熟透，我买的猪肉皮都是不太的，还有出格小块，如许是新奇猪皮比力廉价。五花肉和肉皮凉水下锅煮开，捞出来，用凉水洗洗，若是猪毛多，就用眉毛夹子往掉，那个出格好用啊。把鸡腿洗净，也是凉水下锅，煮开捞出来，

质料:大料75克，桂皮100克，甜草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块（拍松）100克，葱段100克，淡色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。

做法:

1、猪前手洗净，从中劈开，放进滚水中大火煨5分钟，取出备用。

2、猪手放进卤水顶用高压锅大火压20分钟，揭盖后琳进玫瑰延酒再用小火烧5分钟，捞出后外表刷上色拉油拆盘，用生菜叶、香芹装点。

主料：鲈鱼450g，胡萝卜200g，小油菜50g，草菇50g

辅料：姜5g，鸡蛋1个，五香粉1/4勺，料酒1勺，生粉适量，盐适量，油适量

步调

1.鲈鱼往鳞和内脏，洗净，片下鱼肉。

2.鱼肉切成厚片，加料酒、适量的盐、生粉搅拌平均备用。

主料：草鱼500克。调料：黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

做法：

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸进约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把残余取出，造成卤汁备用；

3、用锅倾进素油，烧至一成热，把腌造鱼块放进油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸进造就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。

食材：

面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。

打卤面肉卤的做法:

1先筹办好所有食材放在一路，若是用干香菇做更香，干黄花木耳需要浸泡再用。

2锅中参与凉水把洗净的猪棒骨放进往煮开，水中参与10克料酒往腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗往杂量控干水分备用。

3趁焯大棒骨的时间做筹办工做，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。

4用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进往，再参与葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。

5煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。

6炒锅烧热参与15克玉米油然后下进两个八角爆锅。

​7待八角煸出香味就下进葱姜片煸炒。