卤味面正宗做法?卤猪骨头的正宗做法?
卤面的配方及做法如下:
1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。
2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操做过程
要做正宗的卤味面,起首需要筹办好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等质料煮沸,然后转小火慢炖30分钟,使卤汁香味浓郁。
接下来,将卤汁过滤,往除杂量。将卤汁倒进锅中,参与适量的水,再参与肉类(如猪肉、鸭肉、鸡肉等)和豆腐等配料,煮至熟透。
最初,将煮好的配料捞出,放在煮熟的面条上,撒上葱花和花生碎即可。如许做出的卤味面香气扑鼻,口感丰硕,回味无限。
1.把干黄花菜和干黑木耳提早泡发好,择洗清洁。
2.把木耳切成丝,黄花菜切成小段,五花肉往皮,切成肉末,鸡蛋磕进碗内,搅打平均。
3.锅内参与油烧热,倒进鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝聚,将鸡蛋翻炒成小块,将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下进肉末翻炒,将五花肉翻炒出油,下进葱花和姜末翻炒出香味。
5.下进木耳和黄花菜,翻炒1分钟摆布。
主料:面条适量 海米适量 香油适量 姜末适量 胡椒粉适量 鸡精适量
辅料:玉米淀粉适量 花生油适量 香菜适量 小蘑菇适量 土豆适量 西红柿适量
做法:
1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用
2.海米用温水泡软,若是是大海米也要切成小方丁,留意海米水不要倒掉
3.上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最初放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可
4.开锅参与适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打进鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可
步调/方法分步阅读
1/4
把面条平均的放在笼屉上大火蒸,上汽转中火陆续蒸10分钟关火备用。
2/4
大肉切丝 参与酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜 蒜腌汁10分钟备用,豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段
3/4
热锅凉油、放进腌好的肉翻炒半晌,倒进豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒平均,在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟,烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。
4/4
把面放在烧好的菜上小火焖5分钟,搅拌平均再焖5分钟摆布即可出锅。
卤猪骨头的正宗做法?用料
猪龙骨2千克姜、葱适量八角、小茴、桂皮、香叶、花椒适量老抽3勺冰糖100克盐适量
步调 1龙骨用清水洗净
步调 2骨头焯水两次,第一次凉水下锅,至沸腾后捞出骨头,水倒掉;然后锅内参与开水焯第二遍,此次水会比力清洁了无血沫
步调 3锅内倒进少许油,烧热后,参与备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片,立刻翻炒,爆出香味后参与提早备好的开水并参与焯过水的骨头,水要没过骨头。大火沸腾后换小火,一个小时后肉已熟,转大火收汁
步调 4收好汁即可出锅,色泽口感俱佳!
卤猪骨头是一道典范的中式菜肴,造做起来口感鲜美,汤汁浓郁。以下是一种正宗的卤猪骨头的做法:
所需质料:
- 猪骨头:适量
- 生姜:适量(切片)
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
方法/步调分步阅读
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买好的肉骨头,焯过水,沥干,待用。
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筹办好姜片,红辣,香叶,八角,桂皮,草果,花椒。
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将姜片,干红椒,草果,花椒,草果,香叶,生抽,盐,酱油放锅中,加水,大火烧开后,小火熬五分钟,若是有老卤水可一路煮开。
4/7
把骨头放卤水里。
5/7
用料:
排骨 1500克,八角 2个,姜 1片,料酒 2勺,桂皮 1块,盐 5克,冰糖 10克,生抽 3勺,老抽 1勺
做法步调:
1、排骨洗净放冷水下锅,放姜,料酒往腥捞出。筹办上面辅料
2、锅里放油八成热,放姜,葱炒一下,放料酒其他辅料。加开水,小煮2-3个小时后关火。放置1个小时摆布后再加热食更好。
1. 是存在的。2. 那是因为卤猪骨头是一道传统的中国菜肴,其正宗做法需要必然的烹调技艺和经历。凡是,卤猪骨头的做法是将猪骨头先用水煮熟,然后放进卤汁中慢慢炖煮,以使猪骨头进味。卤汁的配料包罗酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等,那些调料可以使猪骨头炖煮后味道鲜美。3. 此外,还能够按照小我口味停止延伸。例如,能够参与一些香料如花椒、辣椒等,增加辛辣的味道;或者参与一些蔬菜如土豆、胡萝卜等,增加口感和营养价值。所以,能够按照小我爱好停止立异和变革。
打卤面怎么做?主料:木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料:食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
做法步调:
1、木耳150克切成丝,黄花菜80克切段
2、起锅倒进15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末少许,配菜放进,参与生抽10克,蚝油5克,盐3克
原料:木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调料:料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
造做:
1.木耳、瘦肉切丝,肉丝拌进料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。
2.水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。
3.用两大匙油炒肉丝,肉丝变白时参与木耳丝同炒,
4.再参与酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量,煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠,
5.再倒进蛋汁,加小白菜煮开,倒进面碗内,再撒葱花即成。