卤味面正宗做法？卤猪骨头的正宗做法？

卤面的配方及做法如下：

1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

操做过程

要做正宗的卤味面，起首需要筹办好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等质料煮沸，然后转小火慢炖30分钟，使卤汁香味浓郁。

接下来，将卤汁过滤，往除杂量。将卤汁倒进锅中，参与适量的水，再参与肉类（如猪肉、鸭肉、鸡肉等）和豆腐等配料，煮至熟透。

最初，将煮好的配料捞出，放在煮熟的面条上，撒上葱花和花生碎即可。如许做出的卤味面香气扑鼻，口感丰硕，回味无限。

1.把干黄花菜和干黑木耳提早泡发好，择洗清洁。

2.把木耳切成丝，黄花菜切成小段，五花肉往皮，切成肉末，鸡蛋磕进碗内，搅打平均。

3.锅内参与油烧热，倒进鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝聚，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下进肉末翻炒，将五花肉翻炒出油，下进葱花和姜末翻炒出香味。

5.下进木耳和黄花菜，翻炒1分钟摆布。

主料：面条适量 海米适量 香油适量 姜末适量 胡椒粉适量 鸡精适量

辅料：玉米淀粉适量 花生油适量 香菜适量 小蘑菇适量 土豆适量 西红柿适量

做法：

1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用

2.海米用温水泡软，若是是大海米也要切成小方丁，留意海米水不要倒掉

3.上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最初放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可

4.开锅参与适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打进鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可

步调/方法分步阅读

1/4

把面条平均的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火陆续蒸10分钟关火备用。

2/4

大肉切丝 参与酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜 蒜腌汁10分钟备用，豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段

3/4

热锅凉油、放进腌好的肉翻炒半晌，倒进豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒平均，在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟，烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。

4/4

把面放在烧好的菜上小火焖5分钟，搅拌平均再焖5分钟摆布即可出锅。

用料

猪龙骨2千克姜、葱适量八角、小茴、桂皮、香叶、花椒适量老抽3勺冰糖100克盐适量

步调 1龙骨用清水洗净

步调 2骨头焯水两次，第一次凉水下锅，至沸腾后捞出骨头，水倒掉；然后锅内参与开水焯第二遍，此次水会比力清洁了无血沫

步调 3锅内倒进少许油，烧热后，参与备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片，立刻翻炒，爆出香味后参与提早备好的开水并参与焯过水的骨头，水要没过骨头。大火沸腾后换小火，一个小时后肉已熟，转大火收汁

步调 4收好汁即可出锅，色泽口感俱佳！

卤猪骨头是一道典范的中式菜肴，造做起来口感鲜美，汤汁浓郁。以下是一种正宗的卤猪骨头的做法：

所需质料：

- 猪骨头：适量

- 生姜：适量（切片）

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

方法/步调分步阅读

1/7

买好的肉骨头，焯过水，沥干，待用。

2/7

筹办好姜片，红辣，香叶，八角，桂皮，草果，花椒。

3/7

将姜片，干红椒，草果，花椒，草果，香叶，生抽，盐，酱油放锅中，加水，大火烧开后，小火熬五分钟，若是有老卤水可一路煮开。

4/7

把骨头放卤水里。

5/7

用料：

排骨 1500克，八角 2个，姜 1片，料酒 2勺，桂皮 1块，盐 5克，冰糖 10克，生抽 3勺，老抽 1勺

做法步调：

1、排骨洗净放冷水下锅，放姜，料酒往腥捞出。筹办上面辅料

2、锅里放油八成热，放姜，葱炒一下，放料酒其他辅料。加开水，小煮2-3个小时后关火。放置1个小时摆布后再加热食更好。

1. 是存在的。2. 那是因为卤猪骨头是一道传统的中国菜肴，其正宗做法需要必然的烹调技艺和经历。凡是，卤猪骨头的做法是将猪骨头先用水煮熟，然后放进卤汁中慢慢炖煮，以使猪骨头进味。卤汁的配料包罗酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等，那些调料可以使猪骨头炖煮后味道鲜美。3. 此外，还能够按照小我口味停止延伸。例如，能够参与一些香料如花椒、辣椒等，增加辛辣的味道；或者参与一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。所以，能够按照小我爱好停止立异和变革。

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个

调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许

做法步调：

1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段

2、起锅倒进15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放进，参与生抽10克，蚝油5克，盐3克

原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。

调料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。

造做：

1.木耳、瘦肉切丝，肉丝拌进料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。

2.水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。

3.用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时参与木耳丝同炒，

4.再参与酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，

5.再倒进蛋汁，加小白菜煮开，倒进面碗内，再撒葱花即成。