牛肉和猪肉.鸡蛋.鸡爪能不能放在同一个锅里一起卤？卤茶叶蛋的卤料还可以卤其他的肉吗？
能够一路卤。牛肉、猪肉味道完全区别，配合卤的话猪肉的味道不知若何描述。鸡爪会增加汁液的粘度使凉下来的肉块外表显得有光泽，同时会改良味道。鸡蛋的味道会变得有趣！所以，配方是立异了！立异的成果未必鼓励人心。
卤茶叶蛋的卤料还能够卤其他的肉吗？
能够
卤茶叶蛋的调料是能够用来卤牛肉的，卤茶叶蛋调料里面的香料同卤牛肉里面的香料是一致的，但是卤茶叶蛋的调料所用的香料样数太少，没有卤牛肉里面用的香料的把戏多，若是要用来卤牛肉的话，还必需要添加好多种香料，例如小茴香，香叶，白芷等等，如许卤出来的牛肉口味才比力鲜香
卤茶叶蛋的卤料还能够卤其他肉吗？
能够的。若是说卤茶叶蛋之前把鸡蛋洗得清洁的话，那么它那个茶叶蛋的卤汁用于卤鸡爪卤鸭爪，卤鸡腿卤肉都是能够的。因为卤鸡蛋里面都是有酱油，糖，盐，八角，桂皮茶叶等那些香料都是适宜卤鸡爪卤肉卤鸭爪的。
卤水鸡的正宗做法？食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
调料：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。
配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜子1克、白芷2克。
做法：
1. 先把鸡架停止熬造1小时，然后把配方停止泡造半小时，参与到熬好的鸡汤中，陆续小火煮造1小时，参与调料即可成为卤水。
我们在做卤水鸡时先用清水洗清洁，然后把鸡的屁股和鸡脚往掉，鸡清理清洁后，将鸡翅中间划个小口，如许做次要便利卤味更好的进进到鸡肉里。
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下面一步就是卤料筹办了，当然了那里的卤料要按照本身的喜欢停止卤，有些人不喜好大葱，也能够不放大葱，我就没有放过鸡精和其他卤料。
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烹调步调：
1.鸡肉合成好，洗净放进锅内
2.倒水煮至水开后半晌，捞出鸡肉，洗净浮沫（大约需要10-15分钟摆布）
3.捞出鸡肉放进电饭锅待用
4.将卤水倒进电饭锅中，参与2碗水（觉得汤不敷，加了些水，所以后面放了点盐），将鸡肉放进，将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒进锅中
5.按开关起头煮，煮40-50分钟摆布，用筷子穿一下鸡腿，若是能顺利穿透，又没有血水冒出，就能够按保温键了
6.将香叶取出，让鸡腿泡在汤中，陆续浸泡一整夜，能够放凉后，密封好进冰箱保留，第二天即可切块食用
7.第2天上午，我捞了出来，废品出锅啦^^
吊鸡卤的造做方法？食材：
鸡肉、桂皮、八角、香叶、灯笼椒、盐巴、味精、食用油、蒜头、生抽、老酒。
详尽步调
1、将鸡肉洗清洁，用刀切成小块。在切鸡的时候能够先把鸡身上的油剔除掉，如许会比力好。
2、把鸡倒进热水中烫两分钟，捞出沥干备用。
3、把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放进适量的食用油，待油冒烟倒进姜片和蒜茸爆香。
4、把鸡肉倒进往，翻炒两分钟。
5、往锅中参与适量的水，生抽和老酒。
6、把桂皮、八角和香叶等洗净，再一路倒进锅中。
7、往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇，盖上锅盖小火焖煮一个小时。
1.将卤包拆进纱布袋中，扎紧袋口，若是没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。
2、高汤造做：取15斤筒子骨，鸡架子10只，加80斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以往血腥，清洗清洁，敲断）用小火熬5－8小时后，捞出骨头，过滤待用。
3、取熬造好的高汤35斤，放进卤料包1包，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬10分钟摆布，香味溢出为宜。用糖色彩好卤汁色泽，再参与味精、白糖、鱼露、老抽各30克 ，鸡精200克，生姜250克，盐320克，白酒150克，干辣椒10克，花椒8克，糖色200克，麦芽糖500克，红曲米50克（用纱布包好）。
4、糖色造法：将色拉油10克，放进锅顶用小火加热，参与白糖200克，炒化至呈深红色，刚起白泡时立刻参与开水200克即成糖色。
5、以上配造可卤生原料80－100斤摆布，就应从头换卤料包1包。
第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面往即可，再切少量的葱段和姜片备用。如今良多人都不食鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将筹办好的鸡放进锅中，向锅内参与冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面参与少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后陆续煮5分钟摆布用筷子或者勺子翻到另一面再陆续煮2分钟摆布捞出来。
第三步：将鸡放到电饭煲傍边，将之前切好的葱段和姜片放进锅中，在陆续参与干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也能够依据电压力锅的操做体例将调料都放到里面盖上盖焖煮会节约良多时间哦。
第四步：炒锅傍边放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为行，参与少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放进电饭煲傍边，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量抉择小火，如许炒糖色不轻易糊，关于新手来说跟轻易把握火候了，别的炒糖色其实不需要几冰糖和油，几块冰糖和一点点油就能够了。
第五步：向电饭煲傍边倒进开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停行加水，陆续向电饭煲内参与一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时摆布。
第六步：大约半小时之后将电饭煲翻开，鸡肉翻到另一面陆续开着锅盖给秘造卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了那道菜也做好了。