拌凉面的家常做法？凉面配什么凉菜好吃？

筹办食材：凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙

做法：

1.姜切末，蒜切末，小葱切葱花，小米椒切圈。

2.花生碾碎，黄瓜切丝。

3.起首起锅倒水，水开下进凉面煮熟捞出过冷水沥干水分备用。

质料：

鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步调：

1.起首把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。

2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。

3.锅加水烧开，下进面条煮造，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条灵敏降温，捞出沥清水分，如许面条口感会愈加劲道，面条拌造时也不轻易粘连。凉拌面要过冷水的，如许面更轻易冷却，意见用凉白开，如许更卫生。

4.把面条放在盘内，淋进生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。

5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充实激出香味。

6.放上黄瓜丝和香菜段，再参与白糖，拌匀即可开食了。

凉面自己就是一道传统的川菜美食。可以配凉面好食的工具良多良多，那就要按照区别人的口味和季节来搭配。一般凉面里面都配有绿豆芽，绿豆芽煮熟之后过水凉透之后就能够配凉面，还有就是莴笋丝、胡萝卜丝、韭菜叶、海带丝、黄瓜丝等等。回正配凉面好食的工具良多，本身喜好就好。

做凉面.煮造和过凉是要害.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.如许煮出来的面条才气不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生"即可.若面条煮得太软太烂.就不克不及连结凉面的风味了.3.面条煮好后.要立刻捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开面条.参与少许熟豆油拌匀.以防黏成坨. 下面介绍几则凉面的造做方法(均按以上方法先将面条煮好.晾凉). 鸡丝凉面 原料:面条500克.嫩鸡肉200克.黄瓜250克.精盐3克.酱油15克.香醋10克.味精2克.香油15克.香菜5克.鸡汤适量.料酒少许. 造做: 1.将鸡肉放进碗内.参与精盐.料酒各少许拌匀.上屉蒸约非常钟即熟.取出鸡肉切成细丝.或撕成细丝.黄瓜洗净.斜切成细丝.香菜洗净切成小段待用. 2.将精盐.酱油.香醋.味精.香油.鸡汤放进一小碗内调成凉拌汁. 3.将凉面别离盛进碗内.放进黄瓜丝.鸡肉丝.再撒上香菜.然后浇进调好的凉拌汁.拌匀即可食用. 素拌凉面 原料:面条500克.菠菜或小白菜300克.青椒(甜)3个.榨菜25克.葱10克.蒜1头.酱油10克.香醋5克.精盐3克.味精2克.香油15克.高汤适量. 造做: 1.将菠菜整棵洗净.焯熟.捞出放到凉水中过一下后切生长段.青椒切丝.焯熟.榨菜.葱切成碎末.蒜剁成蒜茸待用. 2.将酱油.香醋.精盐.味精.香油.高汤等调料放进碗中.调成凉拌汁.浇进凉面中.然后依次把菠菜.青椒丝.榨菜末.葱末和蒜茸放在面条上.拌匀即可食用.

用料：蒜6瓣、小葱1根、辣椒面1勺、黄瓜1根、面条2份、食用油适量、食用盐半勺、白砂糖1勺、酱酒2勺、醋3勺、麻油1勺

超等简单又好食的凉面的做法步调：

步调 1、将葱切小段、蒜切碎放碗中备用

步调 2、再放进一勺辣椒面（不食辣的此步调可漠视，爱食辣的可按照本身的口味酌情加减量）

步调 3、将两勺食用油烧热后淋浇到葱蒜上

步调 4、参与两勺酱油、三勺醋，半勺食用盐和1勺白砂糖，参与半碗白开水混合平均，最要害的调味料汁就做好了

步调 5、将黄瓜切丝备用

步调 6、按照食用人数煮所需要的面条量，煮熟后控水放在案板上，淋上一勺麻油搅拌平均，天然凉透就能够了。

步调 7、取适量凉面、黄瓜丝再淋浇上调味料汁，甜旨爽口的凉面食起来吧，太好食了，一次性食三四盘的量！

主料：凉面半斤，豆芽一两，海带丝少许，黄瓜一根，生姜半块，大蒜5瓣，葱二根，二荆条青椒一个

辅料：菜子油二匙，生抽半匙，白糖少许，花椒面1/5匙，醋半匙，便宜油辣子二匙。芝麻油半匙

1. 黄瓜往皮切薄片。用盐腌非常钟要食的时候挤干水分。

2. 豆芽和海带丝煮熟备用

3. 小葱切葱花，生姜和蒜剁碎备用。

1.花生捣碎。

2、黄瓜切丝，大葱切丝，绿豆芽焯水。

3、把鸡肉煮熟捞出。

4、另煮一锅水，将面条煮至断生捞出，加香油拌匀。

5、凉面凉透后放进豆芽、黄瓜丝，鸡肉丝，放进蒜末红油，醋和花椒粉，鸡精、盐，放进生抽、芝麻酱，适量凉水，最初加上花生碎末。

如许拌凉面好食，起首起锅倒水，水开下进凉面煮熟捞出过冷水沥干水分备用。

,然后碗中参与姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、小米椒、辣椒油、香油拌成料汁。

.接着碗中倒进面条、料汁、黄瓜丝、花生碎拌匀。最初撒上葱花即可。

质料：

鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步调：

1.起首把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。

2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。