哪个品种的马铃薯适合做薯条？炸土豆条的做法大全，炸土豆条的家常做法怎么做？

夏波蒂(Shepody)，加拿大品种，中熟，生育天数100天摆布。薯形长椭圆，白皮、白肉，表皮光滑，芽眼极浅且凸起，结薯较晚，结薯集中，薯块大。干物量19-21%，复原糖含量较低，出格适于油炸加工，是马铃薯薯条加工的抱负品种。 适应与产量：适于培植前提较好的地域种植。一般亩产1600公斤，更高可达3000公斤以上。 培植手艺要点：该品种易感病退化，对晚疫病敏锐，因而，种植密度不成过大，并留意防治晚疫病。种薯要采纳脱毒种薯。密度2800-3500株/亩为宜。生育期间加强肥水办理，在薯块构成期和膨大期分次中耕培土。

1.筹办好面粉，土豆往皮备用

2.削往皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条用清水洗净，锅里放水烧开把土豆条断一下生，用漏勺控干水分。

3.把面粉加水、五香粉、盐调成糊状

4.再把土豆条倒进面糊里挂一下面糊

5.炒锅上火，放进动物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放进，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，当土豆快熟时，再移旺火炸熟、呈金黄色捞出即可

1、土豆的品种也是炸出好食薯条的要害，如今市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是当地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适宜炸薯条用。区别在于：荷兰土豆外形呈卵形，外皮和里面的心都是黄色的。当地土豆呈圆形，颜色泛白。

2、 接下来筹办工做根本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细平均的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲刷几次，曲到水变清为行。 泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变通明状就能够了，煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。

3、 接下来那个步调是炸出脆薯条的要害之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆必然要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。如许一是能够让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

4、锅中放油，油温80度摆布下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正适宜。）

5、 二次回锅也是炸出酥脆薯条的要害：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次进锅，颜色至金黄色后灵敏捞出沥油。二次回锅时，油必然要热，动做必然要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，不然会炸焦。

浸泡好的土豆清洗两遍，必然要沥干水，洗掉土豆外表的淀粉，或者是用厨房把面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。如许一是能够让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

扩展素材：

炸土豆条技艺：

1、土豆要停止焯水，若是不焯水，间接炸的话土豆轻易炸黑，并且轻易粘连，口感也欠好。焯过水的土豆炸出来才又香又脆。

2、焯好水的土豆必然要放到冰箱冷冻一段时间，不然薯条软趴趴的，不脆。

3、炸薯条的时候要停止复炸，如许炸出来的薯条才会外酥里嫩，十分的香脆好食。

4、土豆条事先要搓洗清洁外表的淀粉，下锅煮土豆条的时候，留意时间不宜过长，差不多两三分钟的时间就能够了，不要将土豆条煮得过分绵软，不然口感会大大遭到影响。

土豆味甜、性平、微凉，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰朽等成效。炸薯条时，油不成以太热，太热易将薯条炸糊。

质料

主料：猪大肠

辅料：土豆（黄皮）

调料：菜子油，低钠盐，红油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3个，八角1个，香叶，桂皮，花椒8粒

做法

1、猪大肠先用冷水清洗，再用温热水侵泡，同时加面粉泡洗，不断冲刷清洁为行。