炸蘑菇做法和配方？炸蘑菇撒料配比？

1、食材：蘑菇500g、面粉适量、干淀粉适量、盐适量、辣椒面适量、烧烤调料适量。

2、把蘑菇洗净，撕成小条，撒进适量盐放置，等渗出水分后将水分尽量逼干。筹办适量干面粉和干淀粉混合平均撒在蘑菇上，尽量让每一条蘑菇都裹上面粉备用。

3、锅内热多一些油，大火等油完全热后，用筷子一根一根的将蘑菇别离放进，改至中火炸，炸至金黄将蘑菇控油用筷子捞出。

4、盛进盘中平均撒上适量辣椒面、烧烤料就OK了

配方：熟孜然粉10克，腰果粉10克，苏子粉10克，芝麻粉5克，瓜子仁粉20克，辣椒粉4克，桃酥粉15克，调鲜料7克，盐1.5

克。

用处：炸蘑菇蘸料，烧烤撒料，干锅提香蘸料，涮素热锅提香蘸料等。

申明：如做烧烤撒料，所有料粉都用生的，不要弄太细。

筹办一大朵平菇、面粉、淀粉、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。

1、买一大朵新奇的平菇，用手捏一下，若是十分有弹性，申明是比力新奇的。用手把平菇撕成小块，放进清水中，参与一勺食盐、一勺食用碱，搅拌平均后浸泡5分钟，捞出用清水冲刷清洁。洗平菇，要用盐、碱来洗，能够杀菌灭虫卵，洗得更清洁。2、不论是平菇仍是其它蘑菇，想要油炸的话，必然要记得先焯水，焯水能够把蘑菇煮熟，往除生味和水分，如许就能快速炸熟，不轻易糊，酥脆又鲜美。

3、调脆皮糊，只用面粉或只用淀粉都不合错误，口感都不酥脆，只要面粉、淀粉依据1:2混合，如许炸才是外酥里嫩的。鸡蛋只加蛋清不加蛋黄，否则也会发软。

能够的。

干炸蘑菇没有淀粉是能够用面粉做的。调面糊时更好不要加水，蛋液和面粉不要太厚，如许包裹的更平均一些，炸蘑菇面糊调好以后更好要醒10分钟，然后再把蘑菇放进往搅拌平均，按那个方法炸出来的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天食都食不敷。

红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉。利用红薯淀粉炸出来的蘑菇，口感会愈加酥脆。没有红薯淀粉，也能够用其他淀粉取代。蘑菇在炸之前需要清洗清洁，撕成条状，停止焯水处置，如许既能够缩短蘑菇炸造的时间，也能往除蘑菇中的细菌和杂量。

能够用淀粉炸，如许的炸蘑菇炸出来更酥脆。

做法如下：

1、将蘑菇洗清洁，撕成条状。然后将鸡蛋和淀粉倒进，一路搅拌。

2、油锅热了，将拌好的蘑菇下锅，炸至金黄

3、出锅，按照小我口味，能够撒上调料。

没有面粉，能够用淀粉来取代。做法如下。蘑菇500克，清洗清洁，挤出水分，撕成条。鸡蛋一枚，打进碗中参与适量淀粉，五香粉，海鲜，酱油搅拌平均。

再把撕成条的蘑菇挈上一层鸡蛋液，放进油锅中炸至金黄酥脆即可。

1、炸蘑菇能够不消面粉，间接用鸡蛋和淀粉取代面粉就行,都是为了糊住蘑菇便利炸,如许做味道更好了。玉米淀粉口感温涩，不属于更佳。若是采纳玉米淀粉也是能够的。其实更好利用狮球粉，酒店一般都是那。家里面最常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。

2、用料：鲜蘑（平菇更好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。

3、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂量上生长的，所以有良多杂量。若是间接炸会有一种杂草的味道）

4、将蛋清倒进碗内，用筷子顺一个标的目的继续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺统一标的目的搅拌平均，造成蛋泡糊，曲到能立住筷子为行。

5、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，挠匀，放一会儿。

能够用淀粉和鸡蛋取代

炸蘑菇能够不消面粉,间接用鸡蛋和淀粉取代面粉就行,都是为了糊住蘑菇便利炸,如许做味道更好了。只用面粉，炸出来的蘑菇太硬，只用淀粉，炸出来太软，颜色也欠好看。正确做法分享给各人：取一个碗，打进一个鸡蛋，参与一勺面粉，一勺淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，适量的食用油，搅拌平均，调成酸牛奶稠稀度差不多的浆糊。面粉和淀粉的比例为1:1，那就是蘑菇酥脆还不硬的要害。