炖乳鸽的做法？脆皮乳鸽的家常做法？

原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法

1.洗净的黄花菜往根；锅灌水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.肉洗净切片，撒点生粉，搅拌平均，起锅，倒进的油，当油温升至5成热时，放进处置好的肉片，滑一下

1、质料：乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒。

2、乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍进味后，表皮抹上蜂蜜，放进烤箱烤至色金红成熟。3、节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。

4、用黄油将洋葱末炒香，投进大米、番茄丁，翻炒后参与鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌进芝士。

5、将烤好的乳鸽拆盆，配上节瓜和米饭即可。

主料：乳鸽1只辅料：蚝油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 柠檬1个 生抽1勺温馨提醒：

①那道烤乳鸽做法比力讲究技艺，老手厨师才好把握。

②乳鸽买来的时候能够让师傅帮手清理内脏。做法步调：

1）将半个柠檬挤出汁放进碗中，倒进一勺老抽，一勺生抽，两勺蜂蜜拌匀2）将乳鸽清理清洁，全身表里都平均的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。

（放置20分钟）

3）将乳鸽的肚子里放进一些迷迭香，也能够按照本身的爱好放进其他的香料4）乳鸽身上都平均的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌造3-4小时，也能够放进保鲜袋隔天再烤5）取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬6）烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完好的包裹起来，放进烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。

（上下别离控温能够让乳鸽的肉量更鲜嫩）

7）那是第一次出炉的乳鸽，里面有十分多的汁水，万万别扔掉了，我倒出来炒花菜出格的香8）接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，能够放进扭转烤叉中烤造刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功用档要调到烤叉扭转风挡9）再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁10）同样的火再烤8分钟即可。颠末腌造，刷两次腌料汁烤乳鸽才气实正进味，皮的色泽也更接近完美

鸽子放进锅中

锅内加水，凉水放进鸽子，参与适量的料酒，再参与一个葱段，两片姜，大火煮开。

除掉浮沫

大火烧开后将外表的浮沫撇除掉，将鸽子捞出放进砂锅中，参与适量的温水。

放进配菜

放进筹办好的山药，大枣、枸杞、桂圆、葱段、姜片、大火煮开，大火煮开后改为小火。

将鸽子清理清洁，切大块，凉水下锅，烧开，除血沫。

然后起锅烧油，放葱姜，干辣椒，待辣椒炸出香味。

放进切好的鸽子翻炒。

此时加上适量生抽老抽料酒，白砂糖，盐，味精，陆续翻炒，待鸽子肉炒出糖色，参与清水，烧开后，改中火慢炖。炖四非常钟后，一锅鸽子汤就做好了。

食材：板栗、乳鸽花椒各一把

做法：

1、鸽子先切成块加上一碗冷水，一小勺盐，洗一洗，倒往不清洁的血水（鸽子不要焊水，营养全在鸽子血里

2、热锅里用油爆香姜、蒜、八角、花椒

3、放进鸽子肉，中小火煸炒3分钟

4、参与生抽、料酒、鸡粉、老抽、冰糖后陆续翻炒2分钟

5、参与板栗再翻炒进味

6、参与干辣椒后盖上锅盖小火焖15分钟

7、起锅前参与蚝油、鸡粉、盐调味，并撒上白芝麻、姜、蒜、干辣椒

1.洗净的黄花菜往根；锅灌水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.砂锅灌水烧开，放花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。

3.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

4.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁进味关火，撒葱段即成。

步调 1

鸽子切好冲刷清洁上面的血水拆进盘中 倒进适量 料酒、生抽、老抽、几滴香油、切几片生姜搅拌平均 腌至20分钟摆布 切好配料 青辣椒段、红小米椒、大蒜丁、小葱段、备用 步调2 锅中烧油 油热倒进鸽子肉翻炒出水份 烧至鸽子外表金黄 倒进筹办好的大蒜丁一路翻炒 煸出大蒜香味 再依次倒进生抽、老抽、上色锅中倒进适量清水喜好食胡萝卜🥕的或者其它配菜的能够倒进锅中盖上锅盖 小火慢闷 水份闷干陆续加水闷至五分钟🕰摆布再开盖倒进筹办好的青辣椒段、小红米椒、翻炒熟 即可盛进盘中 

原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鸽子在买的时候请店家处置清洁，趁便斩件。

2、回到家之后，立马拿出还有温度的鸽肉，冲水洗净后参与食盐、生抽、蚝油以及姜丝，挠平均后腌造10分钟。

质料：鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片

配料：老姜3片，料酒适量、盐少许，葱白几根

做法

1、将鸽子开肠破肚，往除不需要的内脏，洗净；

2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一路放在碗里，进蒸锅蒸2小时，取出即可。

先把乳鸽处置洗清洁，再参与葱姜料酒盐腌一会儿，乳鸽肚里也要放葱姜。

筹办好砂锅，把腌造乳鸽放进往，再参与水，葱段，姜片料酒，盐，白胡椒粉，先用大水炖开，再用小火慢炖。

1、食材有：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

2、先把鸽子杀掉筹办炖汤用。3、鸽肉闷血后切块待烧。4、鸽肉块过开水(飞水)后捞起。5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，如许能够除腥味。6、参与开水，把姜片汤烧开。

7、倒进过开水后的鸽肉块翻炒。8、淋上适量的料酒再往腥；接着放进备好的红枣和枸杞子，参与冷水(自来水)大火烧开。

9、那时就能够将铁锅内的鸽肉块带汤倒进备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时摆布就好了。