芥菜能生吃吗？芥菜又叫什么菜？

不要

芥菜类的蔬菜类似于大头菜等，尽量不要生食。它们含有一种喊硫代葡萄糖苷的物量，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸取的感化。

芥菜是我国的特产蔬菜，农村地域都有种植，芥菜挨着土壤生长的，喷洒的农药和人畜粪尿使得蔬菜上面几仍是会有残留，用清水洗一下就食长短常不清洁的，芥菜更好不要生食

芥菜能生食把芥菜切成小细丝，然后在太阳下晒干，用晒干的方法把它的辣味往除也往掉余外的苦味，然后把所有的调料筹办好，包罗辣椒油，醋，还有白糖把晒好的芥菜丝洗清洁，放在容器里把调料拌平均就能够生食了别的，在东北也能够做辣菜嚒食

1、芥菜又喊挂菜、盖菜,是十字花科一年生草本动物,株高在1.5米摆布,其花期在每年的3-5月份,果其实5-6月份生长成熟,芥菜的变种较多,最为常见的是雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜。

2、芥菜是十字花科的一种草本动物，它的高度能够是长到1.5米摆布，而且芥菜的叶片边沿会带有一些不规则的锯齿。

芥菜又喊雪菜，是十字花科，芸苔属一年生草本动物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎曲立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边沿出缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边沿具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后耽误；花黄色，萼片淡黄色，长圆状卵形，曲立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月成果。

芥菜就是芥菜，你问的其它喊法都是各地的土话。好比北方把根用芥菜喊芥圪塔，海南把叶用芥菜喊苦菜。芥菜是芸苔属十字花科一年生草本动物，有叶用芥菜(雪里红等)，茎用芥菜(四川榨菜原料)，根用榨菜(芥圪塔，北方大头菜的原料)。此中叶用芥菜又有多种，有大叶，有小叶的等多种。

芥菜，又喊雪菜。芥菜的俗称（中国最普及培植的7个变种）：

1、芥菜闽南话喊”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；

2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；

3、根用芥（内蒙古动物志）；

4、油芥菜（内蒙古动物志）；

5、高油菜（华北地域通称）；

6、多裂叶芥（广州动物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；

7、水东芥菜。芥菜是从我国广东引进的，因其嫩脆可口十分受人们的喜欢，并且它含有丰硕的卵白量、维生素和矿物量，并且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的成效，所以是人们保健摄生的佳品。扩展素材：芥菜的用处：1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌感化，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消失痛肿瘀血；3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，冷饮内盛；4、芥菜种子称芥子：温中散冷，利气袪冷，通络行痛，消肿解毒。治吐逆，咳嗽，喘咳，关节麻痹，跌打，痛经，阴疽肿毒。特征：芥菜以食叶为主的品种极多，市道上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也恰是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。

芥菜别名盖菜，也喊做霜不老、冲菜。因气息辛烈而得名。

芥菜种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。

芥菜喜冷凉潮湿的情状，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照前提，孕蕾、抽蔓、开花坚固需要颠末低温春化和长日照前提。

芥菜对土壤前提要求不非常严酷，但适宜在土壤肥饶、土层深挚、灌排水前提优良、光照充沛、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。次要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的排泄，有开胃的感化，能加强食欲，别的还有解毒、美容养颜等成效。

芥麻油又喊香油、麻油，有通俗芥麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种消费工艺。

它们都是以芥麻为原料所造取的油品。从芥麻中提取出的油脂，无论是芥麻油仍是小磨香油，其脂肪酸大致含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。

芥麻油的消化吸取率达98%。芥麻油中不含对人体有害的成分，而含有出格丰硕的维生素E和比力丰硕的亚油酸。

造做芥菜大米粥的质料有芥菜20克、大米90克、盐2 克、香油适量。

造做的方法是1大米洗净泡发1小时。芥 菜洗净，切碎。2锅置火上，注进清水， 放进大米，煮至米粒开花。3放进芥菜， 改用小火煮至粥成，调进盐进味，再滴进 香油，拌匀即可食用。食物性能：芥菜性温，味辛；回肺、肝、肾、胃经。成效：适用于产后恶露不净等症。 补中益气，补虚养血。服用体例：每日食用1次。食用的禁忌：体内热者忌服用。药粥讲解：芥菜中含有丰硕的营养物 量，是活性很强的复原物量，能增加大脑 中氧含量，激发大脑对氧的操纵，有醒脑 提神、去除委靡的感化。芥菜与补中益气 的大米合熬为粥，能补中益气。

用料：

1、荠菜 4两（因米量而改动）

2、大米 一小碗（本身家煮粥的量）

3、花生米 一小把

4、盐 适量

做法：

1、将荠菜择好洗净。同花生米一路切碎备用，花生米不要切的太碎；

2、淘米，把米放进电饭煲里煮。那一步就和日常平凡煮白米粥一样；

3、当锅内的水沸腾时参与生的花生碎，荠菜碎。用勺子充实的搅拌；

4、米熟了就能够食了！家庭做法就是等加了蔬菜碎和花生米碎的粥再次沸腾。拔下电饭煲的电，参与少许的盐用锅里的余温把米煮熟。 一碗布满沂蒙风情的荠菜咸糊涂就做好了。