湖南腊味合蒸怎么做？湖南腌腊肉10斤放多少盐？

湖南腊味合蒸是一道典范的湖南传统小食，做法如下：

所需质料：

腊肉、腊肠、腊鸭、糯米饭、荷叶（或锡箔纸）

步调：

1. 糯米饭提早2-3小时泡发，腊肉、腊肠、腊鸭洗净，切成小块备用。

2. 荷叶洗净，用开水焯一下，或者将锡箔纸展平备用。

3. 将糯米饭平均展在荷叶或锡箔纸上，将腊肉、腊肠、腊鸭平均放在糯米饭上。

4. 将荷叶或锡箔纸卷起来，用细绳捆紧。

1.腊肉100克洗净飞水备用。

2.腊鱼100克温水洗净切厚片码放碟内。

3.姜切末。

4.腊肉切片。

5.将腊肉码放在鱼片上。

6.碗里放适量剁椒，参与姜末，料酒，鸡粉，食用油调匀。

7.将调好的剁椒浇在腊味上，进沸水锅中大火蒸十五分钟。

8.出锅撒上葱花即可上桌。

如今的腌腊肉讲究的是少放盐而且风干。一斤猪肉放三两盐，所以10斤猪肉应该放三斤盐。而且把肉停止腌造7天以上，天天都要翻面。腌好以后放进有风的处所吹干，7天即可完成。用柴火熏一下颜色会更都雅一些。

湖南蒸腊肉造做方法：

1、将腊肉清洗清洁，锅内放水煮熟2、将煮好的腊肉改切成片，摆进盘中，参与调料，上笼蒸40分钟摆布取出，撒上葱花即可。特征：咸香可口，香味浓郁操做要害：腊肉在选料时需五花三层营养成分：本道菜约含卵白量108克，磷817毫克，钙232毫克，铁18.5毫克，钾744毫克

01老抽，生抽，食盐，冰糖，白酒，八角在碗中混合平均，调成腌料汁。

02

调好的倒在五花肉上，盖上保鲜膜，放在冰箱冷躲室腌造2天摆布。

03

三天后取出，放在通风处阴干。

04

第五天，肥肉部门泛油。

05

第八天，肉量更紧，颜色变深。

06

湖南永州腊肉做法如下：先把猪肉切成二个或三个手指的宽度，放料酒，盐，酱油，香叶腌造一天，然后挂起来晾一二天，再放到炭火加锯木粉，也能够加稻谷，烟熏，留意火候，二个小时翻面，一般一个下战书就能熏烤好，时刻不克不及分开，以防火候过猛，烧掉了，腊肉做好后还要留意保留。

永州腊肉做法，那做法可能每家做的都纷歧样哦，依据每家的口味来做的。是，大大都做法都是一样的。起首把肉买回来之后清洗清洁，再用盐腌个一两天。腌的时候里面放一些桂皮，花椒，嗯还有八角。腌好后就挂起来，挂在烧火做饭的处所。当你烧柴火的时候，那些烟就能够把肉给熏干了。

有些人不烧柴火的那种的话，就会用一个很高很大的铁桶，然后用架子搭在上面，下面就烧一些小火慢慢的熏腊肉。

永州腊肉的更好做法，先将肉洗清洁凉半小时，然后再洒上盐，放进彻碎的葱姜，倒上妥当的髙度白酒腌4个小时以上，更好一个晚上，最初把肉一块一块用铁勾勾起，挂在一个早做好的烤房里，烧小火先烤一天，再用刚砍的生柴（更好用茶树柴或樟树柴比力好）小火烤两天以上，如许烤出的腊肉会香一些，并且肉也比力慎密些，口感会更好些

第一种做法：先把腊肉切片过开水煮五分钟，捞起洗清洁，按照本身小我的口味增加辣度能够放小米椒，下油炒香香加辣椒炒加蒜叶炒香，当然小我喜好加什么都能够，我小我比力喜好食蒜蓉腊肉。

第二种简单的煮法，切片加辣椒粉放锅里蒸熟开锅香香哒！就很好食了

1.整块煮

超市里面的腊肉一般都是一整条或者是将它割断之后停止小包拆出卖。所以若是是一家三口食的话，能够买小袋拆的腊肉回来，然后将整块腊肉放进水中清洗一下，接下来就能够间接放进拆有水的锅中起头煮。煮的时候先开大火把水煮开，再开小火慢煮大约30分钟摆布，腊肉就会变软，然后把它捞出控水，切薄片摆盘即可。

2.切片煮

买回来的新奇腊肉也能够先将它洗清洁，然后间接改刀切成厚度适宜的薄片，接下来能够在里面参与一些白菜，然后将腊肉与白菜放在一路放进锅中往煮，如许的话煮出来的腊肉和白菜都十分的好食。