肉松小蛋糕的做法？肉松蛋糕卷的家常做法？

　　肉松蛋糕的做法

　　1.将蛋黄和蛋清别离，蛋黄参加15克白砂糖打匀，然后参加牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白。

　　2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合平均，渐渐筛入蛋黄液中，上下翻拌平均

　　3.蛋清放入无水、无油的盆中，分三次参加白砂糖搅打至蛋清硬性发泡

　　4.将一半量的蛋清参加到蛋黄糊中，上下翻拌平均，然后将剩下的蛋清一路倒入，快速拌匀，不要划圈以防消泡，将蛋糕糊倒入抹过油的模型中

　　5.烤箱预热到160度，用上下火烘烤10-15分钟，曲到蛋糕外表金黄后取出倒扣。蛋糕略微晾凉后涂上一层沙拉酱，放入肉松，卷起切成片，或者一层层切成方块即可

　　烹调技巧

　　那个蛋糕其实很简单，会做蛋糕卷那个根本没有问题，只是最初随你怎么外型咯。除了肉松还能够放入果酱、巧克力酱等等，做成差别的风味； 若是是做肉松卷的话，建议用长方形的烤盘，如许烤好的蛋糕比力平整和薄，容易卷起。若是是切成方块的话，其适用圆形模型也能够，只是要将烤好的蛋糕切成平均的薄片。

食材：60g摆布的鸡蛋5个(提早将蛋清和蛋黄分隔，蛋清先放冰箱冷藏，冷藏过的蛋清打发时会更不变）牛奶 70g、玉米油 42g，细砂糖 70g、盐1g、玉米淀粉5g，低筋面粉83g、柠檬汁1茶匙(没有可不加)，葱花适量，肉松适量

步调：

1、将牛奶、玉米油、蛋黄放入食物处置器小碗，速度Auto，5秒混合，在将过筛后的低筋面粉平均的倒入混合，混合好的蛋黄糊倒入打蛋盆里备用。

2、主锅要包管无油，十字刀头，插入打发器，倒入蛋清及柠檬汁(没有可忽略)，设置3分30秒/速度7打发，在40秒摆布渐渐倒入所有的细砂糖，盐和玉米淀粉，在设置1分钟/速度5打发，能够整理卵白霜里的大气泡，让卵白霜更不变细腻

3、接着混合卵白霜和蛋黄糊，先取三分之一卵白霜参加蛋黄糊混合，大至混均即可，那步是为了让两者的形态一致，然后将剩余的卵白霜全数参加，用切拌的办法将大的卵白块切散，接着用翻拌的办法来混均，半途记得刮下四周和盆底，拌匀即可，不要过度翻拌(拌好的蛋糕糊是有必然稠度的，若是外表有良多大的气泡，或者蛋糕糊很稀那有可能是卵白霜打的不不变，或翻拌过度消泡了)

造做步调

1、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，卵白、蛋黄别离备用

2、将可可粉参加10克水搅拌平均成可可糊备用

3、蛋黄放入盆顶用打蛋器打至乳白色，参加玉米油、奶茶搅拌平均

4、筛入混合的低筋面粉搅拌平均成光滑流量面糊

5、取另一个盆将卵白中参加几滴柠檬汁用打蛋器打至出粗泡沫后分三次参加砂糖

6、打至干性发泡，即打蛋器挑起卵白液成三角形不下淌

7、取1/3的卵白液与面糊切拌平均，切记不要画圈搅拌，易消泡

8、将拌平均的面糊再倒入剩余的卵白液顶用橡皮刀切拌平均成蛋糕糊

9、取少许的蛋糕糊与可可糊搅拌平均成可可面糊，然后拆入表花代中

1、60g玉米油+60g牛奶/水

2、搅拌出来奶油状，稠稠的

3、筛入低筋面粉，记得要过筛，不消怕费事，吃出来，口感细腻良多，若是不在意口感的，能够不外筛

4、筛入面粉后，用蛋抽“Z”型滑拌/硅胶刀翻拌平均，记得不要拌太久，要敏捷，不然容易起筋

5、参加6个鸡蛋黄，面粉糊和鸡蛋黄搅拌平均

6、烤箱上下管温度170度，预热10分钟。预热的时间能够打蛋清了。

7、参加2g盐和2-3滴白醋，电动打蛋器，打发成大大的泡泡，分三次参加44g的白砂糖/糖粉。不消同等分，三次加一路的总数够了就好。蛋清打发好了的形态一：拉起来，钩钩不掉

8、蛋清分两次参加，第一次：蛋清参加蛋黄液，翻拌平均，第二次：把搅拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋清液中继续翻拌。四肢举动要快

9、倒入模具，用的是28*28方盘，震3下放入烤箱，20分钟，就能够出炉

10、卷卷废品。用油纸辅助卷起

1:牛奶、色拉油混合拆碗中，用手动打蛋器拌平均，



2:蛋清和蛋黄别离，分次将蛋黄参加上述步调中，用手动打蛋器拌平均，



3:参加过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌平均，



4:卵白中参加几滴白醋打成粗泡泡，分三次参加白砂糖打发至湿性发泡，



5:将1/3卵白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀悄悄翻拌平均，接纳切拌或者从下往上翻拌的办法。



主料：高筋面粉250g、肉松适量、沙拉酱适量

辅料：牛奶130g、盐3g、白糖30g、鸡蛋液30g、酵母3g、黄油20g。

1.盐，白糖，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，酵母放入面包桶启动和面法式揉成光滑的面团。

2.参加黄油揉出手套膜。

3.和好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发。

4.醒发好的面团用食指沾面粉戳一个洞不回缩即可。

5.醒发好的面团揉匀排气。

6.擀成薄饼放在烤盘里。

7.用叉子扎上眼儿二次醒发半小时。

8.刷上鸡蛋液。

造做办法：

1.把除黄油外的所有面团质料放入面包桶内，盐和糖要对角放，酵母放在最上面，启动面包机起头揉面。

2.揉面半个小时后参加提早软化的黄油。

3.再继续揉面半个小时到达出膜形态，全程一共揉面一个小时。

4.间接在面包桶内发酵至本来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。

5.排气后的面团揉匀盖保鲜膜败坏20分钟。

6.把面团放到油纸上，擀成和烤盘大小差不多的面片放进烤盘内。

7.再次发酵至本来的两倍大。

8. 用叉子在上面扎一些小眼，刷蛋液撒上葱花和芝麻。

9.烤箱180度预热，中层烤15分钟。