四川油爆虾做法？四川干锅虾的做法？

原料:

大河虾500克，葱花10克。

调料 :

盐，料酒，葱姜汁，色拉油各适量即可。

四川油爆虾的最正宗的做法:

1大河虾用盐巴，料酒、葱姜汁腌造半晌。

2 锅中倒进油适量，放进大河虾炸至壳脆内鲜。

3另起锅，加盐、料酒、葱姜汁、水烧匀，放进大河虾炒平均，撒上葱花即可。

四川油爆虾

主料

河虾12只

辅料

色拉油适量 葱适量 姜适量 食盐适量 白糖少许 料酒适量 高汤少许

步调1

活虾剪往虾枪，虾须，挑往虾线备用

步调2

油温要高一些，进油锅快速炸造，炸的时候不竭搅动。待虾壳一变色即刻捞出，如许才气包管外酥里嫩的口感。过程大约20秒。若是想要食虾壳脆些的，能够再高温复炸一次

步调3

1、用料：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两端、香菜一挠、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗清洁，往虾线，斜刀剪虾头，往虾子的心脏和内脏，那个是最冷的部门必然要往掉，若是不清洁的虾子，间接往头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香，参与姜片陆续爆香。4、参与豆瓣酱后煸香，放进洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。

5、大火，放进小龙虾翻炒，同时参与老抽。翻炒至炒红虾子。6、加水吞没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。7、放生抽，放进葱和香菜装点。

食材清单

虾 1斤 、 土豆 1个 、 莲藕 1截 、 小洋葱 3个 、 小辣椒 4个 、 花生米 适量 、 白芝麻 适量 、 葱段 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 2勺 、 盐 适量

烹调步调

1/9

虾洗净用盐，料酒腌造一下

主料：虾300g

辅料：土豆1个 香菜少许 干红辣椒少许 芝麻少许 葱、姜、蒜适量

调料：红99热锅底料 生抽 汤 料酒 盐

1.将虾往枪、须、肠后清洗清洁，参与料酒和少许盐浸泡半晌；筹办好姜片、蒜瓣、葱段，红99热锅底料；

2.土豆往皮切成粗条；锅中倒进油烧热，将土豆外表的水分搽干，放进油锅炸至金黄捞出控油；

质料

主料：活虾（1斤2两摆布）土豆，冬笋，西芹，大葱蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。

做法

1：把土豆往皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2：把活虾要清洗清洁，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期造做进味儿。

主料:皮皮虾750克，香菜100克。

辅料:阿香婆牛肉酱10克，李锦记香辣酱10克，红辣椒15克，蒜，姜各15克，色拉油500克(耗50克)，红油10克，鲍鱼汁5克，生抽5克，盐2克味精1克，清汤100克。

造做:

1.皮皮虾用清水洗净，姜，蒜切未，香菜洗净切段。

2.锅中放油烧七成热，下进皮皮虾，大火炸半分钟，捞出控油。

食材：新奇虾500克，料酒1勺，姜3片，大蒜5瓣，辣椒适量，花椒适量，盐适量。

做法：

1.虾清洗清洁，烧开水放进料酒、姜片虾汆烫1分钟，捞出沥干水分

2.热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；

3.大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；

4.下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油

5.炸到焦脆

6.锅内留1勺底油，烧热后放进大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；

7.参与炸好的虾，大火翻炒，加适量盐（一丢丢提味）即可出锅

食材:

虾500克、干辣椒1大把、姜适量、蒜适量、柿子椒2个、食盐适量、白糖适量、鸡精少许、花椒粉适量、豆瓣酱适量

1

将虾剪往虾脚、挑往虾线，洗净用白酒腌造10分钟，

2

主料：虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

做法

1、筹办好质料。

主料

姜100克，龙虾1500克，醋适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，麻椒50克，干辣椒50克，葱适量，香叶适量

步调1，把龙虾清洗清洁

步调2，锅坐火上倒进热水

步调3，倒进龙虾，盖上盖子

步调4，把龙虾焯成红色

步调5，捞出备用

步调6，筹办好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好

步调7，锅锅烧热，进油

步调8，油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香

主料：虾。

辅料：干红椒适量、青椒适量、泡椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、麻椒适量。

步调:

虾往头，往掉背部泥线，洗净。

所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切。

热锅，油热后，倒进干红椒，青椒，葱，蒜姜片，麻椒，炒出味道后倒进虾，颜色变红厚即可出锅。

做法：

1、将虾过油。虾洗净，锅中倒进适量食用油（那些油不克不及再操纵了，所以不消太多，禁止浪费），油烧微热，把虾倒进锅里，待全数虾变红，再等2分钟后捞出。

2、锅清理清洁后倒进适量油，微热后倒进葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3、将虾倒进，参与适量清水、料酒和耗油。

4、倒进盐和适量白糖，盖上锅盖中火门15-20分钟即可。

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌造调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹调步调：

步调一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理清洁。