家烧大黄鱼？家烧黄鱼做法？

　　原料:黄鱼 1条(黄花鱼)、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

　　做法:先把鱼洗净,往掉鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两面等间隔各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约非常钟。将淀粉平均地涂抹在黄鱼全身。锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放进油中炸造。一面定型翻面再煎。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。姜、葱、蒜切成细末。锅中放油烧至五成热,放进姜、葱、蒜末炒出香味放进料酒、酱油、醋、白糖翻炒。炸好的鱼放进盘中。淀粉勾芡,放进盐,味精、香油调匀即可。

用料：黄鱼两条，

辅料：葱一颗，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水100毫升。

烹调步调：

1.将黄鱼往鳞，往内脏，往鳃，洗净空干，在鱼背上切间隔宽些的刀口。

2.炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进往，之后倒酱油、糖、醋，烧半晌，加水（不要太多，能够不消没过鱼），

质料

小黄鱼三条。

做法

1． 小黄鱼洗净备用。

2． 锅内倒进适量的食油，开大火。

3． 锅热放进生姜片、辣椒爆香，放进小黄鱼两面煎到微黄色，参与适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

1

将挑选好的黄花鱼，往鱼鳞、除往内脏后清洗清洁，拆盘中。将葱、姜、蒜洗清洁后切好拆盘中备用。

2

将2勺料酒、少许盐、姜丝倒进盛鱼的盘中，将黄花鱼腌造30分钟摆布。锅内倒进适量的食用油，待油温烧至7成热的时候将腌造好的鱼静静放进锅中，（更好用平底锅），鱼的两面都要煎，留意调理好火候，以免烧焦。

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烹调步调：

1. 黄花鱼刮鳞、往鳃、往内脏及腹内黑膜，清洗清洁后用厨房纸将里外的水吸清洁。

2. 调料筹办好：红辣椒往籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于那些质料。

3. 不粘炒锅中倒适量动物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑进锅中，先不要晃动锅子，也不要挪动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才愈加吸汤味儿。

4. 将余外的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料进锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 用铲子将汤撩到鱼身外表，可使着汤不多的鱼外表愈加进味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁进汤中变色，即可将鱼出锅。

7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩进味，鲜香味美~

1、食材：黄花鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，白酒适量，糖适量。

2、鱼处置清洁洗净，鱼肚子外表都展上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌造10分钟往腥。

3、把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟水平，放进鱼。

4、静静滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。

5、放进蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。6、倒进白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。

黄花鱼是一种经济实惠且甜旨的海鱼，红烧黄花鱼也是人们常见的做法之一。下面是一份造做黄花鱼红烧的简单做法，供您参考：

所需质料：

- 黄花鱼一条

- 葱、姜、蒜、辣椒适量

- 生抽、老抽、糖、盐、料酒适量

- 淀粉适量

- 花椒（可选）

造做步调：

1. 黄花鱼用水清洗清洁，往鳞往内脏后洗净，切片或切块备用。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切末，锅中放底油热锅，下进上述调料爆香。

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 动物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步调 1.主料：黄花鱼 辅料:动物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼往鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

质料

黄花鱼1尾，胡萝卜少许，大枣少许，枸杞少许，三七少许，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，油适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，花椒适量

做法

1.将黄花鱼打鳞、往鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色往鱼腥味 。

3.然后参与配料及调料，加水接近漫过鱼。

质料：

小黄鱼500克，豆腐200克，油适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

做法：

1、黄鱼往鳞内脏洗净鱼身两面改花刀，豆腐切块过水往豆腥味。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。

主料：黄花鱼、土豆、青椒、红椒、葱末、姜丝、蒜末、香菜、八角、面粉、高汤

调料：油、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐

做法：

1、洗净膛好的黄花鱼，参与1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞进姜丝，腌造15分钟。

2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆往皮，放进滚水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。

3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。

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各式红烧黄花鱼废品

4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放进黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。

5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，参与1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒进青红椒和土豆拌炒1分钟。