红烧武昌鱼的家常做法王刚？红烧武昌鱼正宗做法？

将武昌鱼清洗清洁，淋上料酒，洒上少许盐，奄造10分钟待用

把食材清洗清洁，葱切段，姜切丝，备上花椒。上锅烧热到油，油烧到7分将所有备料倒进锅中爆香。再将武昌鱼煎至两面微黄，倒进生抽、醋、加水盖上锅盖闷上15分钟以上收汁出锅即可

主料：武昌鱼一条。辅料：老抽5ml， 蒸鱼豉油适量，料酒7ml，白糖10g，姜3片， 蒜2粒，葱2根，干红椒3个黑胡椒粉适量。红烧武昌鱼的做法步调1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。

2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放进爆香。

3. 爆香后倒进大要两大勺量的老抽。

4. 然后倒进两碗清水。

5. 将汤汁大火烧开。

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步调：

1/11

武昌鱼一条，往鳞往内脏，洗清洁

做法如下

1· 筹办好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，进味，杀出水分。

2· 筹办葱段，生姜丝。

3· 调味能够事先筹办好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合平均。

4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5· 将鱼放进油锅中，煎鱼。

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步调：

1/11

武昌鱼一条，往鳞往内脏，洗清洁

【食材清单】

【主料】武昌鱼1.2斤

【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克

【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量

——起头造做——

①筹办料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

筹办碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌平均。

②武昌鱼根底处置：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲刷清洁，打上花刀，如许做便于进味。

❥留意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在根底处置时要全数处置彻底。

③腌造武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，挠平均，腌造20分钟。

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：武昌鱼打花刀。

锅中放油，爆香葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角。加生抽、老抽、清水大火煮沸。倒进武昌鱼，加盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。参与料酒，大火收汁即可。

做法

1.清洗清洁的鱼，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉进味

2.然后放进盆中，参与食盐一勺进一下鱼肉的底味，参与少许料酒往腥，用手涂抹平均，腌造10分钟。

3.筹办生姜一块，切成姜粒，放进盆中备用

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一路。

5.小葱一根切成葱花，放进小盆中备用

6.起锅添进油滑锅，再添进盐，放进腌好的昌鱼。

7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，那个过程大要要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内添进少许底油，倒进姜蒜末爆香。

1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。

4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。

6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜好脆度大的能够耽误时间煎造）

7、把煎鱼余外的油捞出，锅留少许底油即可

8、锅中参与切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下进适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、接着参与适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、然后放进些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁平均的淋在盘中的鱼身上。

红烧武昌鱼的做法：

1. 买来的武昌鱼刮净鳞片、清理好鱼腹。

2. 筹办葱姜蒜和干辣椒段。

3. 起锅烧油。

4. 将武昌鱼放进油锅炸至两面金黄。

5. 关火后下进葱姜末和干辣椒段。

6. 加食盐、生抽、白酒和香醋炖煮10分钟即可出锅。

筹办食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

详尽做法如下：将武昌鱼清洗清洁，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放进武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放进红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放进3碗清水，再参与少许食盐，参与2汤匙生抽，参与少许老抽，参与1汤匙蚝油，大火煮开后，放进武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋进水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

1.武昌鱼洗净沥干水；

2.在鱼身上打花刀，抹上少许盐和胡椒粉，略腌个五分钟；

3.炒锅中烧热油，油能够稍多一些，把锅沾匀；

4.放进武昌鱼，中火煎，两面煎黄取出待用；

5.煎鱼的油，放进花椒和干红辣椒段炸香；

6.再放进豆瓣酱炒红油，然后放进切好的葱姜蒜。

7.加一大碗水烧开，静静放进煎好的武昌鱼;

8.参与两勺牛抽、一勺老抽、三勺米醋、一勺糖，食盐用小火煮至进味;

9.炖约10分钟，给鱼翻面，再烧10分钟即可收汁，淋进少许米醋，放进鸡精;

10.将做好的武昌鱼轻移进大鱼盘中，淋上汤汁;