酱爆茄条最正宗的做法？杭州酱爆茄子的做法？
酱爆茄条正宗做法如下：
步调1 茄子洗净，手撕成块，辣椒切丝，生姜大蒜切丝
步调 2
锅中放进足够的油，放进茄子爆炒到软
步调 3
炒软以后盛出放进豆瓣酱炒
步调 4
放进辣椒炒到七分熟之后放进之前的茄子
步调 5
放进茄子，翻炒几下就好了，因为豆瓣酱很咸了，能够不放盐了！
1、把茄子洗清洁，那里我没有往皮，因为皮是很有营养的。切成条，大要1厘米宽度的长条。
2、炒锅里放进食用油，略微比日常平凡炒菜多一些，因为茄子喜油。
3、把切好的茄条放进热油锅里，翻炒。
4、把茄条翻炒到软了，熟了就能够了。喜好火大的能够多超一会。不外小我觉得，不消那么火大哦。
5、茄条翻炒需要过程，所以我们能够筹办调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大要一大勺，耗油能够不放，不外放上会更鲜。
杭州酱爆茄子的做法？以下是杭州酱爆茄子的做法：
所需质料：
1. 茄子 2个
2. 瘦肉末 100克
3. 姜蒜末 适量
4. 调味料：酱油、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、辣椒油等适量
步调：
1. 茄子切成平均的小块，放进盐水中浸泡10分钟，沥干水份备用。
2. 热锅凉油，放进茄子翻炒至微黄色后捞出备用。
3. 锅中再放一些油，参与瘦肉末煸炒至变色，参与姜蒜末炒香。
筹办食材：
茄子300g、精肉150g、葱姜蒜切末、辣椒切丁
鱼香汁调料：生抽、料酒、醋各一勺，淀粉、老抽、蚝油、代糖各三分之一勺，参与半碗水搅拌平均即可
做法：
1、精肉切粒，放进盐、料酒、黑胡椒粉腌造15分钟茄子切长条，放进适量盐腌造15分钟，腌造好后挤出水分
2、热锅放油，倒进精肉粒煎熟
3、放进姜蒜末辣椒陆续翻炒平均
4、放进腌造好的茄子翻炒
5、倒进调好的鱼香汁，翻炒收汁，最初撒上葱花即可出锅
主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒
做法：
1、将茄子往蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放进少量水，倒进青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放进葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放进茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片扒开，使锅中留出空隙，放进甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放进青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌平均，使酱汁裹匀茄片即成。
云南酱爆素茄子的做法？用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。
步调 1
将茄子洗净、切条，盛进盘中备用。
步调 2
辣椒酱加水稀释，盛进碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，各人也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱取代。
酱爆烧茄子做法？质料
茄子2条，绞猪肉100g，料酒1大匙，豆瓣酱2大匙，糖少许，黑醋1小匙，蒜末1大匙，水8大匙
做法
1、茄子洗净切成条状。
2、筹办酱料：将豆瓣酱、料酒、糖、黑醋和水搅拌平均。
3、锅里倒进一点油，爆香蒜末，参与绞猪肉略炒。
4、放进茄子炒至变软，倒进酱料炒至收汁即可。
主料:
茄子400克
辅料:
油50克 豆瓣酱20克 牛肉酱30克 白糖5克 蒜末12克 葱花少许
酱爆茄子的做法:
步调1 茄子摘洗清洁
步调2 用刀削片后参与2克盐拌匀静置20分钟后逼出水分捞起
步调3 筹办牛肉酱，豆瓣酱，葱花和蒜末
步调4 锅内倒油，温油把茄子参与
步调5 煎至茄子变色，变软捞起控油
用料
茄子
3个蒜 3瓣黄豆酱 5勺香菜 1干黄酒 2勺
酱爆烧茄子的做法步调
步调 1
先油炸茄子，放在过滤勺顶用饭勺挤压一下余外的油，备用，锅里倒一点油放进大蒜炒香，参与黄豆酱，加1勺糖，黄酒2饭勺，加水半小碗，放进茄子翻炒平均，拆盘。
步调 2
撒上香菜
酱爆茄子不油炸家常做法？茄子洗净，手撕成块，辣椒切丝，生姜大蒜切丝。
锅中放进足够的油，放进茄子爆炒到软。
炒软以后盛出放进豆瓣酱炒。
放进辣椒炒到七分熟之后放进之前的茄子。
放进茄子，翻炒几下就好了，因为豆瓣酱很咸了，能够不放盐了。
【质料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
【调味料】：
炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油，放进猪绞肉转小火煸炒。
3.曲至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
4.放进泡过水的茄条，转小火煸炒。
5.曲至茄子变软身，盛出备用。
6.锅内再放进1大匙油，冷油放进姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放进甜面酱煸炒。
豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。
造做步调
1.茄子洗净往皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。
2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒进茄子和青椒。
3.翻炒几下后倒进少量水，不消加太多。
4.再翻炒几下，参与味极鲜酱油。
5.茄子那时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进往。
6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间能够翻开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。
7.收汁，茄子软了，就能够出锅。（豆瓣酱很咸，不消加盐，重口可加一点
质料
茄子3-4个（往皮切滚刀快），肉末（粗）少许，葱花，生姜末，蒜末少许，甜面酱2勺，油渣小半碗
做法
1、起锅，油烧热后放肉末，煸炒至变色时放少许料酒，然后放油渣、葱花、生姜末、蒜末煸炒出香味，放甜面酱。
2、待肉末平均上色后，放茄子，翻炒后，放适量盐、少许糖。