鸭四件做法？王刚红烧鸭子的家常做法？

1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部门割断

2.筹办好所需食材，筹办好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必须的。

3.将香料用开水略微浸泡半晌，并冲刷清洁，拆进纱布袋内

4.油锅烧热后，放进葱姜蒜焙出香味

5.放进鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放进足量的水，加老抽、盐、香料包起头红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨

原料：鸭子1只、姜5片、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉5g。

步调：

第1步、食材:鸭子清洗清洁剁成块、姜片、八角。

第2步、锅中油热放进鸭子、八角和姜片。

第3步、把鸭子炒干水份，炒岀油，表皮微黄。

第4步、淋进一勺料酒。

第5步、放进生抽。

第6步、放进少许的老抽。

第7步、放进蚝油

第8步、翻炒平均。

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。

辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。

1、鸭子清洗清洁后，切成小块，冷水一路下锅。

2、淋进适量料酒，水烧开以后将浮沫捞清洁。

3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

用料

鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。

步调

1.先把芋头往皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的处所剪下往；

2.烧热炒锅，少许油烧热，倒进鸭块翻炒至出油，外表焦黄；

用料

鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺

步调 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，参与花椒、料酒、姜片往腥增香。

步调 2

1、食材：鸭半只魔芋500克姜1块蒜5瓣葱半根干辣椒6个花椒2克冰糖5克。

2、将鸭肉放进清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；锅中放进适量清水，大火烧开，放进魔芋煮3分钟，捞出待用；锅中放进适量油，油温烧至7成热，放进豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，参与姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情状增加)放进白酒半勺、生抽1勺拌匀，参与魔芋翻炒1分钟，倒进清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放进切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。

食材】鸭肉1000克，魔芋500克

【配料】郫县豆瓣一勺，朝天椒5个，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少许，八角5克，小茴香5克

【调料】生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，盐2克

【步调1】魔芋切成大小一指宽，放进锅中开大火煮沸后焯水一分钟往除碱味，然后捞出沥干水分备用。

【步调2】接着将鸭肉洗净切成小块，同样锅中过滚水焯至鸭肉变色后捞出沥干水分，放一边备用；泡姜切片，蒜剥好切片，青蒜洗净切成段。

质料

鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩成小块，土豆往皮切块、胡萝卜往皮切块，姜切片、大蒜往皮，小葱洗净打结；

2. 炒锅不放油，放进鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；

3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放进葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放进鸭肉翻炒，淋进料酒、生抽、老抽翻炒平均；

所需食材：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。

【烹调过程如下】：

步调一、筹办食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，参与适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步调二、另起锅，锅中倒进适量食用油烧热，放进几块冰糖，调造小火翻炒，曲至冰糖熔化酿成焦黄色。

步调三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，曲至炒上糖色。

步调四、然后往锅中参与适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步调五、再参与适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。接着参与没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时摆布。

步调六、待煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时再按照本身口味参与少许鸡精和适量食盐调味翻炒平均后，开大火收汁即可拆盘完成！

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。

辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。

1、鸭子清洗清洁后，切成小块，冷水一路下锅。

2、淋进适量料酒，水烧开以后将浮沫捞清洁。

3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

1 鸭子斩成小块，大要1cm一块

2 葱，姜，蒜切段。

3 爆香葱，姜，蒜，花椒，姜鸭子倒进翻炒。炒至没有赤色。参与生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，一勺热锅调料翻炒。

4 加水漫过鸭子，大火烧开后，转为中火，盖上锅盖

5 土豆往皮切块，大要1.5 cm的方块。15分钟后，倒进土豆，调成小火炖15分钟。

1、主料：风干鸭1只，白萝卜1个；辅料：油适量，香叶适量，桂皮适量，糖适量，枸杞3克；

2、将风干鸭、白萝卜洗净切块备用；

3、烧半锅开水，水开后倒进风干鸭焯水；

4、焯水后捞出控干备用；

5、热锅后倒进适量的油，加白糖提鲜；

6、将生姜、桂皮、香叶倒进锅中爆香；

7、将鸭子倒进锅中翻炒；

8、再参与适量的水，大火烧开；

9、水烧开十几分钟后，参与适量枸杞；

10、汤色熬变后，参与白萝卜，再熬煮5分钟即可出锅。