炖蛋羹怎样会又滑又嫩又好吃？炖蛋要怎么炖才好吃才嫩？

开水+中火12分钟

用90度摆布的开水，加一些盐，间接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（留意：间接加开水卵白量会凝聚，构成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）同样的方法，改换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样十分标致，完美无缺。

炖到好食又好嫩的方法如下：

往掉鸡蛋壳后，把鸡蛋加些水，搅拌平均；在在搅匀的鸡蛋液上面加上几滴小磨香油；

在火上蒸3-5分钟即可。

端出来后就是又好食又鲜嫩的炖鸡蛋啦！

1. 质料抉择：炖蛋要用新奇的鸡蛋和清水，能够再加上一些调味料好比盐、鸡精等。

2. 火候把握：一般炖蛋的火候要用小火，而且开锅后依据你小我口感调整火力，一般炖至20-30分钟即可。

3. 包裹保鲜：可利用保鲜膜或铝箔纸将蛋浆盆或碗口包裹住，禁止蒸发过快招致外表硬化。

4. 能否添加其他食材：除了鸡蛋和清水，你也能够添加一些蘑菇、虾仁、肉末等食材，丰硕口感和营养。

5. 炖好后留意降温：若是想让炖蛋更嫩更滑，最初能够将炖好的鸡蛋放进冰水中降温，再取出即可食用。

炖蛋的做法比力简单，起首将鸡蛋煮熟，然后往皮锅内留少许油，参与葱蒜炒香，参与鸡汁，鸡粉，食用盐，白糖，生抽，再参与蘑菇提鲜，汤汁浓稠后，将鸡蛋放进此中炖熟即可。并且在炖的时候必然要留意火候，更好是炖非常钟，浸泡半小时。那种体例做出来的炖蛋十分的嫩，并且进味

鸡蛋羹的做法

主料：草鸡蛋2个、清水蛋液的量

辅料：盐1g、香油2滴、生抽1滴、醋0.5ml

1、草鸡蛋两个。

2、鸡蛋磕进碗里。

3、打蛋器打散，手动打就能够的，然后参与与蛋液同等量的凉白开。（加水量和蛋液的量一样多，蒸出来的鸡蛋羹软硬更好。）

4、参与盐，用滤网过滤一下蛋液。（盐要最初上锅蒸前才放，静静搅几下立刻进开水锅里蒸，如许鸡蛋羹才嫩。若是搅蛋前放的话，盐会损坏蛋胶液，使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。）

炖蛋水嫩的就多放。参与盐搅拌平均，盐可减量，但不成不加，一点盐不加就会变蛋花汤

取一个碗口比力大的碗，将蛋液过筛倒进，不在意卵白沉淀的不外筛也不妨。想要外表光滑就把气泡撇清洁。

开水上锅，碗上扣一个盘子，没有适宜的盘子就封个保鲜膜，上面扎几个孔。小火蒸9分钟，关火后闷5分钟。炖蛋如许蒸才又嫩又滑的

炖蛋想要蒸出来又嫩又滑，有一个出格简单的方法，就是炖鸡蛋用的水，不要用凉水，必然要用凉开水，把水烧开之后放凉，然后打进鸡蛋，把鸡蛋搅碎，打的越碎越好，若是想要让蒸出来的鸡蛋比力有味道，还能够滴几滴小磨香油，再加几粒香葱，然后蒸出来的鸡蛋就会又嫩又滑。

炖蛋蒸时放进蛋盆里温度在50度摆布的热水，用搅蛋器搅拌平均，把上面的浮沫撇进来，放在锅里蒸，蒸时蛋盆上再盖上盘子，蒸大要15分钟，就好了，蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，没有蜂窝眼。蒸蛋时放进凉水会显现蜂窝眼状，如许蒸出来的不滑不嫩。

鸡蛋加温开水搅拌了蒸就能够滑嫩。

日常炖鸡蛋给孩子食，想要比豆腐花那样的口感其实不难。

以一个鸡蛋为例子：先把鸡蛋打碗里搅烂，，然后陆续参与适量的温开水来搅拌，并把搅拌出来的泡沫勺掉，必然是温开水哦，温开水的比例大要是鸡蛋液的四分之一样子。

然后隔水烧开，蒸个7、8分钟摆布就能够啦！

炖蛋要炖的又嫩又滑，次要是留意蛋液和温水的比例，一般温水是蛋液的1.5—2倍。

筹办2个鸡蛋，加少许盐打散（也能够将盐加在温水中）。

筹办和蛋液比例1：1.5或1：2的温水，按照本身的口感，水多点会更嫩。

将温水冲进蛋液，搅伴平均，再过两遍筛，曲到蛋液上看不到大的气泡。静置消沫，盖上保鲜膜，膜上用牙签扎几个小孔。进蒸锅，大火10分钟，关火焖2分钟。

筹办生抽、香油。

出锅揭膜，洒少许葱花，倒少许生抽、香油即可。