酸菜鱼怎么做法？酸菜鱼得做法？

用料：新奇活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻

做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

2、把鲤鱼拾掇清洁筹办切片留意把鱼筋抽掉往腥；

3、热锅起油把葱姜蒜放进锅中炒出香味，倒进酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨进锅翻炒至白汤加水大火炖。那个时候能够来调一下口味参与适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，若是觉得汤不敷酸的话还能够放少许白醋；

4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后参与适量的玉米淀粉拌匀；

5、鱼炖的差不多了把菜捞净放进盆中把鱼肉平均的倒进锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤参与盆中不要没过鱼肉；

6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放进外表，热锅烧油，听起来没有响声了起头浇油；

7、外表撒点熟的白芝麻就能够了。

食材：

黑鱼1条、酸菜鱼调料1袋、葱姜适量、鸡精适量、花椒10粒、蒜瓣10个、白酒1勺、胡椒粉1勺、白糖半勺、料酒2勺、香菜适量、白醋1勺

1

黑鱼肉切片，参与盐，白糖，胡椒粉

2

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法：

 1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、

主料:草鱼 1条、酸菜 100克

辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个

调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油 

步调一、将酸菜切丝

步调二、泡椒往根

步调三、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

步调四、先将鱼头取掉待用

步调五、起头片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正割断。

步调六、起头片鱼片，刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最初的时候，刀放平，片一下，鱼片1厘米厚。

步调七、鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲刷清洁。

做法:

筹办一斤新奇的花鲢鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。

1、将鱼杀好往内脏洗清洁，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。

2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放进锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面陆续煎至金黄。

3、两面煎至金黄后好后放进蒜末，倒进酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的美味连系成甜旨。

质料：1.5kg黑鱼；酸菜鱼一料通（内含腌鱼包、酸菜包、调料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉条；

酸菜鱼做法和步调

1.筹办质料；

2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，参与腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；

3.先将鱼头煮一分钟，再参与其他鱼片煮3-5分钟；

4.起锅前将调料包1袋参与锅内煮云即可出锅；也可在起过前适量的参与豆腐，豆芽，粉条等煮造。

正宗酸菜鱼的做法做法如下

新奇草鱼1条（约1500g）

辅料

鱼酸菜半棵，泡山椒5、6个，小米椒几个，青辣椒几个

配料

盐1小勺，糖1小勺，料酒适量，胡椒粉1小勺，干淀粉1大勺，蛋清1个，葱适量，色拉油3大勺，姜适量

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1、鱼肉片成片，参与盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下进鸡蛋液，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3、锅放火上，添进少许底油，五成油温时下进葱段，姜片炒出香味。

把酸菜用凉水浸泡20分钟，往掉一些盐份。在把鱼改一下花刀，腌造15分钟。

然后再把鱼肉切成薄片，放点，葱蒜姜片，然后在把酸菜和鱼肉放进往登时半个小时就行。出锅的时候放点香菜。甜旨可口