米皮怎么做好吃？面皮怎么调好吃又简单？

米皮做法：东西：（凉皮锣子或披萨盘子1个）

食材：粘米粉130g，玉米淀粉45g，水310g，盐2g

配料：黄瓜1根，香葱3根，大蒜3瓣

调料：麻酱20g，辣椒油15g，生抽1勺，盐1茶匙，鸡精少许，陈醋1茶匙，香油少许，凉白开适量

1：配料备好。

米皮的造做方法

　　1、起首筹办好适量的大米，然后用清水淘洗清洁后参与到容器中，再倒进清水浸泡一晚;

　　2、将泡造好的大米及大米水一路打成米浆状拆进碗中待用;

　　3、将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，如许造做出来的米皮的口感才会愈加的细腻爽滑，也比力有嚼劲;

　　4、向米浆中参与适量的食盐，然后搅拌至米浆能挂勺为行，如许会让米浆的口感更有韧劲;

　　5、接着筹办一个清洁的平底盘，然后在盘子的底部刷上一层平均的食用油，再将搅拌平均的米浆倒进平底盘中，动弹好平底盘，让米浆能更平均的展满;

　　6、锅中参与适量的清水，然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖，大火煮开后蒸煮1-2分钟摆布即可将平底盘取出;

　　7、将平底盘参与拆有清水的容器中，如许做的目的是让米皮过一下凉水，会让米皮愈加有弹性和韧性;

　　8、米皮过冷水后将平底盘取出，然后在米皮上面涂上一层食用油，即可取出依据本身的口味来调造食用。

　　凉拌米皮的方法

造做过程：

1. 把米粉和淀粉混合在一路，慢慢的参与500毫升水搅拌平均，不断搅拌曲到里面没有颗粒为行。

2. 将搅拌好的面糊倒进平底锅中，用小火煎熟至外表稍有点干，后用大刀切成薄片，然后沿着片的边沿用叉子静静的拉开，薄片即可全数别离。

3. 再用温水将薄片清洗清洁，在盘子里滴进几滴食用油，把薄片在盘子直达几圈。

4. 把平底锅烧热，再倒进油刷一遍底部，然后将米皮放上往，用小火煎煮至熟透即可。

好食的米皮的做法步调

步调 1，米粉和水交融成浆

步调 2，放盐，静至1小时以上，使得粉充实消融水

步调 3，水烧开，放上笼篦

步调 4，清水里面加点1步调的米浆，把过滤布清洗下

要让面皮好食又简单，能够考虑以下几点：

1. 调造面皮汁：将面粉加少量水搅拌平均，约非常钟后将其倒进过滤网中，用筷子在网中悬空振动，待面皮汁滴完即可放进容器备用。

2. 调造酱料：能够按照小我口味参与适量生抽、老抽、糖、醋、蒜泥、香油、辣椒油等，搅拌平均备用。

3. 拌面皮：将煮熟的面皮放进碗中，倒进酱料，搅拌平均即可。

4. 能够按照小我爱好参与些许芝麻、葱花、香菜等，增加口感。

5. 若是想要愈加甜旨，能够在烧一锅水，参与清汤或鸡汤，放进面皮焯水一下。焯好之后再捞起来拌酱汁。如许能够让面皮愈加进味，口感更鲜美。

以上就是简单又好食的面皮调造方法，快来尝尝吧！

参与适量的酱油和香油。

因为酱油能够提拔干面皮外表的口感，让面皮愈加有嚼劲，并且还可以增加面皮的色泽，使得干面皮愈加诱人。

香油能够增加面皮的香气息道，让整个面条愈加甜旨可口。

若是想要愈加丰硕的口味，还能够参与蒜泥、醋、糖、花生酱等其他配料停止搭配，造做出愈加丰硕多样的干面皮。

附和

造做面团

按一斤面粉，半斤水的比例，和成面团，静置非常钟，陆续揉搓光滑。

过滤面粉，

面团参与凉水，将面粉洗出，洗出的面粉过滤到大盆，频频过滤，面水沉淀三至四小时。

搅拌面浆

倒出上面的黄水，得到面浆，面桨中参与5克盐，5克碱，搅拌平均。

蒸煮面皮

盘中抹油，面浆展平均，大火蒸2分钟，锅冷水，取出头具名皮即可。

泡发凉皮的时候要用温水。

因为在泡发凉皮的时候，用温水的效果是比力好的，能够让凉皮的泡发效果显现出来，而且凉皮也能完全的泡发透。

若是我们间接用热水泡的话必定是不可的，只要轻易损坏凉皮里面的一些构造，也会让那个凉皮的味道显现一些变革，而且也不会让那个凉皮泡发的很好，因为热水的温度长短常高的。

调凉皮时，汤底怎么重要，你能够用鸡汤或者骨头煲的老汤，我一般是如许做的： 原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤； 辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆； 调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻； 步调：

①拿一个大碗把调料放进碗中，再放进老汤做备用底料；

②干粉条先放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软；

③再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就能够了；

④盛出放进有备用底料的碗中，最初再把豌豆尖放到热水中汤一下放进碗中，加辅料拌匀。 留意：粉条别烫过了。 另：正宗重庆配方还有姜末、辣油、香菜，猪油，小我不喜好就省往了，爱的伴侣能够另加！