红烧甲鱼家常做法农家乐特色菜？怎样红烧甲鱼好吃？
红烧甲鱼家常做法农家乐特色菜？
食材预备
甲鱼1只，五花肉120克，大蒜6瓣，生姜8克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，葱12克，冰糖6克，水适量，鸡精少许，油适量，盐适量
方法步骤
1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用;
2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要往干净;
3、油锅中放进姜，煎至发黄，然后放进切好的五花肉，煸炒出油;
4、然后加进生抽，老抽，料酒，加盖略煮，然后加进冰糖和水煮;
5、另起油锅放进姜片和大蒜，煸炒甲鱼，然后放进料酒，生抽，老抽，盖盖;
6、将甲鱼倒进煮五花肉的锅中，加进适量水，放进冰糖和葱结和盐，大火烧开后小火20分钟，加鸡精即可。
1.讲甲鱼往除内脏，洗干净，放进热水中过一遍往除膜，切成块。
2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。
3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
4.把油锅烧热，倒进油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。
5.倒进甲鱼块，用大火翻炒，后加进生抽和料酒闷三分钟。
6.加进里脊肉，倒进酱油翻炒，加进清水，以水刚好盖过食物为宜。
7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。
8.出锅后撒上葱花即算大功告成。
怎样红烧甲鱼好食？
原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。
做法步骤：

第1步、预备好甲鱼，剁掉头。

第2步、起锅烧水，水开后，放进甲鱼焯水。

第3步、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（往腥的要害）。

第4步、破开。

第5步、切成大块。

第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。

第7步、起锅烧油。

第8步、油七成热时，下进火锅底料，煸出红油。

第9步、下进甲鱼，翻炒上色。

第10步、甲鱼铲至一边，下进辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。

第11步、加进干辣椒，翻炒均匀。

第12步、加进半罐啤酒，稍煮进味。

第13步、加进盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加进蒜苗叶装饰一下。

第14步、起锅装盘。

第15步、好了。
将甲鱼清理干净，并剁成块，然后将其放进锅内翻炒出香味，加进料酒往腥，再加进姜片，往除冷气，加进清水炖煮半小时。
加进老抽，白糖，生抽，蚝油，然后加进适量的冬笋提味即可。
食材预备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
具体步骤：
1、预备一直处理好的甲鱼，装进大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装进碗中备用；生姜切成小块，大蒜往皮后不用切，小葱切成长段，小米椒往蒂不用切；
2、起锅，锅中倒进适量的清水，将甲鱼冷水下进锅中，加进几片姜片、葱段，再倒进适量的料酒、少量白醋往腥，开大火煮开后撇往锅中的浮沫，浮沫撇干净后陆续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒进适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下进焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加进适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加进小米椒，再倒进一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼陆续焖；
4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下进少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛进盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好食
用料：甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，红椒30克。
方法步骤
1、将甲鱼往内脏，切块，青红椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用;
2、高压锅中少许油，将葱姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放进高压锅中炒香;
3、然后放进甲鱼翻炒，加进少许盐，老抽，啤酒，盖锅焖煮10分钟;
4、炒锅少许油，放进青红椒，老姜，蒜片翻炒，然后放进米酒提香;
5、加进少许味精，翻炒之后出锅即可。
红烧水鱼温州做法？
水鱼往掉头部之后洗净内脏,然后切成三段
2.
豆腐也切成小块,备用
3.
热锅加进食用油,放进葱姜蒜洋葱丝,在加进蒜蓉辣椒酱,爆香之后放进料酒,加一点老抽,然后放进水鱼。
4.
先把水鱼闷个2分钟,然后加进豆腐块,盖上锅盖,闷个10分钟即可出锅。
5.
一盘香喷喷的红烧水鱼就展现在大家面前了 小贴士 做这道菜的时候千万不能加水,因为水鱼本身就有很多水了。
红烧甲鱼最正宗的做法鲁菜？
原料主料：活甲鱼1个（约2斤）。配料：生光鸡1只（约1斤4两），带皮五花肉2两。调料：清汤1斤6两，酱油1两2钱，花生油2斤（耗2两），料酒4钱，精盐2钱，味精6分，湿淀粉6钱，八角2钱，葱姜蒜片3钱，花椒油4钱。
做法：①将甲鱼剁往头、放净血，在沸水内稍煮后刮往黑皮，揭往硬壳，除往五脏，剁成2厘米见方的块，装进盘中，裙边剁好后另放一盘。生鸡剁成块，用少许酱油拌匀备用。五花肉切成大厚片。②炒锅内放人花生油，烧至八成热时，放人甲鱼块和鸡块（裙边不过油），炸至呈红色时捞出。③
炒锅内放人花生油，烧至六成热时，先放进八角1粒略炸，再放葱、姜、蒜、五花肉片煸炒，加进酱油、料酒、清汤、精盐、甲鱼、裙边和鸡块，烧开后，移至小火根嫦熟烂时。
加进味精，湿淀粉勾荧，淋上花椒油。
特征：色泽红亮，鲜香味浓。