包菜腌制泡菜的做法？四川泡菜最正宗的做法泡圆白菜？
包菜腌制泡菜的做法？
（1）用料：小包菜，250g 盐15g、白醋少许 白糖少许、蒜瓣，生姜，泡椒。
（2）做法：先把包菜洗净，往掉不好的叶子，撕开晾干，然后把包菜装保鲜袋撒盐，晃动袋子，让盐和包菜足够接触。隔一段时间晃一次，可能腌制一个小时。等包菜腌制的过程可以煮水，烧开放糖化开。等水温了倒醋。包菜腌好后，挤干水份。我之所以放这里是在筛盐。把包菜放到密闭容器里，加进泡椒，生姜片。倒进刚刚冷好的糖醋水，水要没过包菜。把弄好的包菜放冰箱，隔2-3天就可以食了。
包菜撕成小块，胡萝卜洗净切长条，锅中烧开水，放进包菜、胡萝卜焯水，焯好捞出沥干，锅中加进300克清水、小米椒、花椒、香叶、姜片、10克食用盐，大火煮开，转小火煮2分钟，关火加150克白砂糖、300毫克白醋搅匀，夹出香叶放凉，干净容器中放进包菜、放凉的料汁，盖盖放置一晚上即可
泡菜的腌制方法1
预备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。
1、卷心菜往掉根部，切成片状;
2、半碗清水中加进4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，进味更均匀;
3、把盐水加进到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间预备好葱，洋葱，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
6、沥好水份以后加进辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;
7、调味料拌好后加进葱和洋葱一起耐烦得拌匀哈;
8、拌好后按现在室温放半天再放进冰箱即可。
抉择牛心包菜一个，用手撕的方式把包菜撕成5公分左右见方的菜片，撕好的菜放无油盆里，用开水烫10秒钟，往水控干包菜。调泡菜汁，凉白开适量，加白醋，白糖适量，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖，正常情状下糖醋1：1。取泡菜坛一个，洗净控干水分，将控好水的泡菜放进坛里，加泡菜汁至把泡菜沉没即可，密封，放置阴凉通风处，一周左右即可食用。
预备素材：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。
1、首先熬制泡菜水，在锅中放进干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒进没过素材的清水。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。
3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放进沸水中烫一下，再捞出来备用。
4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。
5、把晾凉的泡菜水倒进玻璃瓶中，然后加进白糖和醋。
6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。
7、一层圆白菜，一层胡萝卜整洁码进，要记得用手压瓷实。
8、放进避光处，室温高可以放在冰箱冷躲一夜，第二天就可以食啦。
四川泡菜最正宗的做法泡圆白菜？
用料:圆白菜 适量，胡萝卜 适量，花椒 适量，姜 适量，辣椒 适量，蒜 适量，糖 适量，盐 适量，白醋 适量
做法步骤:
步骤 1 预备白醋，糖，盐，辣椒，花椒，姜蒜切片
步骤 2 萝卜切片，圆白菜撕成小片，撒盐，拌匀，杀出水，约20分钟；用凉白开冲洗一遍，沥干水分。
步骤 3 所有素材放进罐子，加凉白开沉没菜，依据味道调剂盐糖醋的用量，摇摆均匀，腌一天即可食用。
步骤 1
包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小 加进适量的盐、糖，拌匀腌制30分钟左右（看情状定时间，包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的）
步骤 2
腌制的包菜倒掉余外水分，不需要再冲洗、稍微沥干控水
步骤 3
直接把泡椒（含泡椒水），小米辣，蒜片，白醋拌匀、试一下味道，觉得可以就和包菜一起装进无油的容器密封起来，常温放置一天后放到冰箱里、两天左右就可以食拉~ （前面腌制的时候加了白糖，泡椒水也是酸的、这里看情状再决定加糖和白醋、个人觉得酸一点好食）
预备素材：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。
1、首先熬制泡菜水，在锅中放进干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒进没过素材的清水。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。
3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放进沸水中烫一下，再捞出来备用。
4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。
5、把晾凉的泡菜水倒进玻璃瓶中，然后加进白糖和醋。
6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。
7、一层圆白菜，一层胡萝卜整洁码进，要记得用手压瓷实。
8、放进避光处，室温高可以放在冰箱冷躲一夜，第二天就可以食啦
1.把豇豆，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。
2.切大块放进密封罐中。
3.再把姜切大片放在最上面。
4.锅中烧开水，放进盐，花椒，八角，干辣椒煮五分钟左右，把料的香味煮出来，然后关火晾凉。
5.晾凉后倒进密封罐，水要沒过菜。
6.然后再倒进高度白酒。
7.盖上盖后在旁边倒进清水，起到密封作用。
8.泡一个月就可以食了。
9.可以生食，也可以炒制，也可以配菜
先预备一个泡菜坛，然后把水烧开凉冷后，倒在坛子里，在预备素材，食盐，八角，生煎，青花椒鲜的最好，香叶，桂皮放在坛子里，搅拌均匀，然后再把洗干净的圆白菜放进往，盖上盖子，在坛河上倒上水就可以了