北辰天穆炖牛肉做法？回族清炖牛肉最正宗的做法？
北辰天穆炖牛肉做法？
1.
预备牛里脊肉1500克，切成大块备用。
2.
把牛肉放进盆中，加进清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
预备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
4.
预备黄豆酱100克。
5.
预备花椒2克。
6.
预备一个砂锅，放进泡好的牛腱子肉。加进清水1L，加进葱姜蒜。
7.
加进花椒，黄豆酱，倒进料酒25克，生抽15克，食盐5克。
8.
大火烧开，小火炖煮2小时即可。
9.
时间到关火，把肉在汤里面浸泡一夜，方便进味。
10.
第二天切片装盘即可。
回族清炖牛肉最正宗的做法？
食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。
具体做法如下：
1、新奇牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，预备一块北豆腐。
2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放进豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。
4、炒锅中无需倒油，烧热后倒进牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地往除了牛肉的腥味。
5、待牛肉水分煸干之后，淋进两勺食用油，放进葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。
6、然后加进没过牛肉两厘米的开水，再加进两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。
7、接着盖上锅盖，陆续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。
8、待牛肉炖烂后加进炸好的豆腐，依据口味添加适量盐，炖至豆腐进味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！
步骤1/4
将牛洗干净后切块备用！
步骤2/4
锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉食完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下进锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！
步骤3/4
将斜刀葱段，姜片，花椒，大料下进锅中，将酱油下进锅中！注重此时一定不要加盐，过早加盐会使牛肉变硬！）待锅中汤烧开盖锅盖，调小火！炖45分钟。
最后一步
45分钟后，打开锅盖，此时牛肉已经完全熟透，捞一块尝尝！假如软烂程度符合自己的需求就可以加盐了！假如还觉得硬就再炖一会儿再加盐！加盐（假如喜欢加土豆，冻豆腐，萝卜就和盐同时下锅，然后再炖15分钟即可装碗食用
料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量
做法
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以往除血水，捞出后用冷水洗净；
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放进炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
1.西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块；
2. 锅内放进冷水，加进盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；
3. 最后加进牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；
4. 西兰花改刀；
5. 土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
6. 将煮熟的牛肉取出切片装盆；
7. 配以西兰和土豆，淋进煮牛肉中的汤水即可。
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放进牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇往浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞往葱姜，加进胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可
清炖牛肉必须放的调料最好食？
主料：牛腩500g、土豆两个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、鸡精适量
土豆炖牛腩做法：
1生肉放盆里侵泡半个小时，把血泡出来（因为一会要用到血水，不喜欢的同学可以直接洗干净）
2土豆削皮切块儿，牛腩切块
3冷水下肉，放点葱姜花椒料酒往腥！焯好的牛腩控水待用！
4预备好炖牛腩的辅料 大料，干辣椒，花椒，香叶，肉蔻，草果，小茴香，葱姜
5预备给肉上糖色~热锅加少许食用油，把冰糖化开，放点干辣椒炒出香味，把焯好的肉下锅，倒进适量的酱油翻炒，加进葱段姜片陆续翻炒
6炒的差不多的时候，锅内注进漫过牛肉的开水把刚才预备好的辅料用纱布包起来放进锅里大火烧开转小火炖差不多一个半小时左右
炖牛肉需要泡血水吗？
炖牛肉需要泡血水，而且提前一天用清水泡好，第二天再用清水洗干净血水，冷水下锅，放料酒，葱，姜，烧开大约五分钟，捞出再用清水洗一下，这样血水彻底就没有了，然后炖出的牛肉才好食呢
需要。在温水中加进少量食用盐，再加点白醋和料酒浸泡，可以让牛肉血水排出的更加干净。牛肉内的血水不是一般的多，通过浸泡，血水可以慢慢渗进清水中，从而达到排血水往腥的目的，泡半个小时换一次水，而且换水时用水挠捏几下，再陆续浸泡。经过这样浸泡后，牛肉变得不那么红了，也就是血水都排掉了。
可以泡也可以不泡，有时间的话可以泡一下，没时间的话直接焯一下水就可以了。冷水下锅就可以吧肉的血水焯出来，撇往浮沫就可以炖了，没必要非得泡水。而且个人感觉长时间泡水肉的鲜味儿会流失，炖出来的牛肉不鲜灵。不如直接炖的好食。
回民清炖牛肉的最正宗炖法？
1.
预备牛腩500克，切成大块备用。
2.
把牛腩放进盆中，加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。
3.
预备红枣2克，白胡椒1克，陈皮1克，党参1克，黄芪片1克。
4.
把泡好水的牛腩放进砂锅，加进红枣，麦冬，黄芪，陈皮，白胡椒，加纯净水2L,食盐5克，料酒30克。
5.
大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
6.
捞起放凉，把煮熟的牛腩切成条蘸着调好的料汁就可以食用了。