老乡鸡农家小炒肉的正宗做法？贵州农家小炒肉的正宗做法？
老乡鸡农家小炒肉的正宗做法？
素材：番茄、猪肉、酱油、料酒、淀粉、盐、糖
做法:
1,猪肉切片,用酱油,料酒,淀粉挠一挠.番茄洗净切小块.
2,热锅下油,煸香蒜头,把肉炒熟盛出.
3,把番茄下锅翻炒,加盐,糖,喜欢汤多就少加点水,盖上盖子煮一分钟.
4,番茄变软之后,把肉加进往,加鸡精翻炒,最后撒上葱花,就可以出锅
主料：胡萝卜、猪肉
辅料：老抽、盐、食用油
做法
1. 将胡萝卜切成丝。
2. 将肉洗净放进冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝灵敏又漂亮）。
3. 将冻过的肉切成肉丝。
4. 锅烧热后放油将切好的肉丝放进翻炒。
5. 炒至肉丝八成熟时倒进老抽上色。
6. 再加进胡萝卜丝快速翻。
7. 炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。
第1步.猪肉洗净沥水，切薄片
第2步.蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下
第3步.锅中放少许油，爆香蒜姜
第4步.放肥肉带皮的进锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌
第5步.肉变色，盛出，油留锅中
第6步.放洋葱，小火炒香，放萝卜干拌炒，放肉片，放老干妈，放生抽，放糖，少许盐
第7步.大火拌炒进味，放少许料酒，陆续拌炒
第8步.放几滴白醋，放几滴芝麻油，放红椒，稍稍拌炒即可。
1.预备食材：五花肉500g，生抽30g，青尖椒100g，豆瓣50g，红尖椒50g，姜1块，大蒜4瓣，料酒1汤匙。
2.五花肉切薄片。
3.大蒜切片。
4.姜切丝。
5.青尖椒斜刀切段。
6.红尖椒斜刀切段。
7倒进适量油，油温7成热，放进五花肉炒至变色，放进蒜片姜丝爆香，放进1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。
8加进1勺白糖翻炒均匀，放进青尖椒、红尖椒翻炒2分钟，放进1勺盐、1勺鸡精调味即可。
贵州农家小炒肉的正宗做法？
用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法：
1、野猪肉洗净后切片。
2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。
3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下进葱姜炒香。
5、下进野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下进尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、进水淀粉勾芡即成。
原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。
调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。
做法
1、肉切成片，杭椒从中间一分为二；
2、锅中放油，油热后，倒进肉片翻炒；
3、倒进料酒；加进豆豉酱；
4、翻炒均匀后，放进葱姜蒜末,加进杭椒
5、倒进少许生抽，翻炒几下出锅。
五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净往蒂后斜切成长条。
4、小葱和蒜切小粒，大葱斜切成段。
5、炒锅烧热不用倒油，将杭椒放进炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。
6、锅中倒油，大火烧至7成热时，倒进肉片翻炒。
7、炒至肉片微微卷曲时加进大葱段和杭椒翻炒。
8、加进1勺蒸鱼豉油调味，陆续翻炒。
9、加进蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。
主料：猪肉、鸡蛋、赣县豆鼓酱、酱油
辅料：十三鲜、盐、油、姜、蒜
做法
1.切肉，加盐，腌制一下。
2.把蛋磕到碗里，留一点蛋清放到做法一里面，在进行搅拌，
3.姜和蒜切沫备用
4.锅里放油，倒进鸡蛋，炒质金黄色捞出备用。
5.锅里放油，放进姜和蒜，炒至变色，放肉，变成白色后放鲜酱油，豆瓣酱，十三鲜，这时候肉的颜色是不起变成红色了。在把鸡蛋也放进往。翻炒吧。最后起锅啦。
农家小炒肉怎么做？
做法
第一步，预备好必须的食材：上好的五花肉一块，大蒜五六个，青辣椒和红辣椒若干、姜丝、生抽、鸡精或味精、豆豉酱。刀工不是很好的话，可以先把五花肉放进冷冻室，约15分钟后取出迅速切成片，在碗里磕一个鸡蛋，加进适量面粉，放进五花肉，这样能让肉更为滑嫩。热油，用姜丝炒香，加进适量干豆豉，再加进肉片炒制，变色不久加进生抽，假如锅子有点干，可放进适量清水，快出锅的时候加进青红辣椒，稍微炒一下即可。
（1）五花肉三分之一切薄片备用，前腿肉三分之二切薄片放进碗中，加盐生抽，一点老抽，搅拌均匀，加进蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒往蒂斜切成大片，蒜切片备用。
（2）起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，不断翻炒，直至炒干水分，盛出备用。
（3）再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下进煸炒，炒出油，再下进瘦肉片，翻炒均匀，下进青椒陆续翻炒，放进适量盐（辣椒和肉里已经有盐），翻炒均匀出锅
主料:优质五花肉一条。
配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝。
调料:柱侯酱、盐、酱油、味精、鸡精、上汤 胡椒面。
做法一
1、把五花肉提前二十分钟放进冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
2、油加热后炝进姜丝，同蒜苗白的部分；
3、爆香后加进肉片，炒至变色后加进适量柱侯酱和酱油；
4、加进一点上汤或水，倒进剩下的青蒜苗；
5、8成熟放进青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
正宗的农家小炒肉是怎么做的？
食材：辣椒80g，五花肉300g，大蒜10g，生姜10g，盐适量，干豆豉，蚝油，生抽，料酒，醋各适量。
做法：
1、辣椒洗净切条。
2、炒制辣椒
锅热倒进辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压起锅备用。
3、煸炒五花肉
锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒进五花肉，倒进大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。
4、倒进辣椒和调味料翻炒
加料酒往腥，老抽上色，倒进辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。