干扣面辣椒油的做法？怎么把辣椒面炒成辣椒油？
干扣面辣椒油的做法？
1、先把朝天椒做成辣椒面。
2、在碗底放两勺左右略稀的蒜汁，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料：点滴的酱油和醋，点滴的麻油，点滴的胡椒和味精。
3、上好的辣椒面，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料随意（胡椒粉，五香粉）
4、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，要害）。
5、将热油慢慢倒进配好的辣椒面里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（要害，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制造完后应完全沉没辣椒粉。
怎么把辣椒面炒成辣椒油？
做法步骤:
1.
先把辣椒面和八角放在耐热的容器里。
2.
菜籽油倒在锅里开火加热,生姜洗净拍破后放进油里。
3.
大火将菜籽油烧至直冒青烟时(约220度),关火并拣出生姜块扔掉。
4.
等油烟迅速散尽,油温大约6成热时,边拌边浇进辣椒面即成。
1. 盆中放进粗细辣椒面、白芝麻和青花椒。
2. 菜籽油倒进锅里，放进三奈八角香叶生姜葱段，中小火炸。
3. 直至葱段炸成金黄色，捞出所有香料不要。
4. 分三次倒进辣椒面中。
5. 用勺子搅一搅，让辣椒面均匀受热。放凉后浸出红油，放进适宜的容器常温保存即可。
1，先预备辣椒面各100克，其中细辣椒面100克，粗一点的辣椒面100克，粗的辣椒面可以增加香味，细的辣椒面可以增加颜色更加红亮。八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜则是用于给油增香。

2，起锅烧油，往锅中加进一升左右的食用油，等到油温八成热时，把预备好的所有香料全部加进到热油当中，并加进两颗香菜开中火对其进行慢炸，等香料的香味被炸出以后，且香菜出现焦黄时，需要把所有的香料捞出油锅扔掉。
3，预备好以后的热油，需要趁热将其加进到辣椒面当中，一开始的时候需要少量的进行加进，一边加进一边进行搅拌。
4，热油被加进到1/3左右时，把预备好的热油全部倒进到辣椒面当中，让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟，等热油被放凉以后，一道色香味十足的辣椒油就制造好了。用它食面真是好食得很哦！
食材明细
干辣椒100克
花椒20克
姜4片
八角2个
桂皮一小节
白芝麻少许
麻辣口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度
辣椒油的做法步骤
1
预备素材：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2
无油的冷锅倒进干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4
另外2/3磨成辣椒面。
5
把辣椒粉和辣椒面混合，并加进一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6
冷锅冷油，放进姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，陆续加热油到有白烟升起，关火。
8
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒进辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9
假如不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小诀窍
诗心片语：1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注重挑选。2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是往水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下往不是很香）4：热油的时候加进香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。5：假如没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
面馆辣椒油制造方法？
原料
more
牛肉 (500克)
红薯粉 (少许)
桂皮 少许
花椒 少许
葱 少许
姜 少许
八角 少许
香叶 少许
盐 少许
酱油 少许
1/牛腱子切开泡出血水
2把各种料放进料盒
3/把牛肉和料盒一起放进砂锅，加进葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火
4/把牛肉捞出
5/切片备用
6/红薯粉条泡软
7/另起一个砂锅，把粉条放进，加进牛肉汤
8/粉条煮好后，把牛肉片放进锅里烧开，加葱末和香菜调味
9/趁热即可开食，假如喜欢辣子可以放一些辣椒油
10.美味又好食的牛肉粉辣椒油的做法完成开食了。
1、想要辣椒油口感丰盛，辣椒就得多用几种，记住这个搭配，二荆条25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮尘，剪成小段备用。
2、起锅烧油，无需放一滴油，将所有的辣椒倒进往，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色泽变深，此时的辣椒又轻又脆。
3、预备一个工具，有这种石臼的最好，将炒好的辣椒放进往，用力捣碎，看起来粗细适中就可以，倒在一个铁盆里备用。
4、锅里倒进350克菜籽油，用中火加热，大约6成热的样子，下进葱结、姜片、拍碎的草果和3片香叶，小火炸至葱、姜枯黄。
6、随着温度的升高，葱姜香料中的香味，会慢慢释放，全部融进菜籽油中，此时再放进1克紫草，紫草是调色用的，油会迅速变红。
7、等葱姜榨干后，先关掉火源，因为这时候油温太热，直接倒会糊掉，先盛出一勺温油倒进碗里，把辣椒搅拌均匀，等所有辣椒都沾上油，在舀进热油，边倒边搅拌，顺便加点熟芝麻搅拌一下。
8、热油倒进辣椒面的过程，可以分为两次，第一次冷却十几秒，第二次加进剩余热油，可以多重复一次，直至把油全部加完，香料可以丢掉，也可以陆续浸泡在辣椒中。
9、最后据辣椒油的口味，加点食盐调味，剩余的红油辣椒放凉，可以装瓶使用，这样做的辣椒油，颜色纯正，香辣味十足，可以拌凉菜、凉皮、佐餐，真的非常好食，特别和拉面最搭配。