煎鱼汤的做法和配方？王刚鲫鱼汤做法？
煎鱼汤的做法和配方？
煎鱼汤是一道汤品，其特征在于鱼肉进汤后会释放出鲜美的味道，非常适合喜欢鱼肉的人食用。下面介绍一下简单的煎鱼汤做法和配方：
素材：
1. 红鲢鱼一条（清洗干净往鳞，切成块状）
2. 土豆1个（切块）
3. 萝卜1根（切块）
4. 小米椒3-4个（剁碎）
5. 洋葱1个（切块）
6. 姜葱大蒜适量
7. 高汤或清水
8. 食盐、鸡精或味精、胡椒粉、白胡椒粉、油
做法：
1. 在一个平底锅中，加适量的油，把整条鱼放进锅中煎至两面略微金黄色，并翻到鱼肚部分煎至金黄色，然后翻过鱼身，煮1-2分钟即可摆盘，备用。
2. 另起锅炒香姜葱蒜，然后将洋葱、土豆、萝卜煸炒，加进小米椒稍微煸炒。
3. 加适量的高汤或清水，煮至菜熟透。将煮好的菜泥过筛过滤成汤汁，然后倒回锅内。
4. 加进适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉、白胡椒粉和适量清水，煮沸后放进煎好的鱼块，改用小火煮约10分钟，直到鱼肉煮熟。
5. 将煮好的鱼肉捞出，加些许胡椒粉和盐腌渍片刻，盛在热碗内，淋上煮好的鱼汤，或者将鱼块直接放进锅中，一起煮沸即可。
小贴士：
1. 鱼块切得太小或太大都会影响口感，所以鱼块的大小应依据食用人数来确定。
2. 煮煎鱼汤的时候，应该注重火候，以免汤汁煮干或煮发，影响味道。
3. 假如短缺高汤或高汤味道较淡，可以添加些鸡粉增加汤的鲜美程度。
4. 在煮鱼块时，抉择煎鱼的方法，可使鱼锁住水分以免鱼肉过干。
王刚鲫鱼汤做法？
主要原料：鲫鱼四条，1.5斤
辅料：泡酸菜一袋150克
调料：泡姜碎、泡辣椒碎、老姜碎适量，花椒30余粒，料酒，葱花，鸡精，盐，糊椒粉。
做法
1、将鲫鱼开膛破腹，往肠往鱼鳞洗净，用料酒和盐码味20分钟；
2、锅内放油煎热，放进花椒炝锅，到进泡姜泡辣椒碎和酸菜炒往水份至香，再倒进清汤或者清水，加进适量的盐和鸡精调味，用大火烧开，把火调小一些，煮十分钟；
3、码味后的鱼用水清洗干净，放进汤中烧开，用中火（外圈火刚好能燃烧）煮20--30分钟就成了，出锅后放上适量糊椒粉和葱花。
1、食材：鲫鱼400g、白萝卜450g、生姜4片、食用油适量、盐适量、料酒适量、葱末适量。
2、鲫鱼清洗干净在背部切线口，加适量盐和料酒腌制20分钟。
3、萝卜削皮洗净切丝。
4、锅里加油烧热，放姜片爆香，下鲫鱼煎至2面金黄。
5、加进没过鲫鱼的清水，大火煮开转小火再煮10分钟，下萝卜丝大火煮开转小火再煮10分钟，加进适量盐调味。
6、萝卜鲫鱼汤撒上葱花出锅。
做法
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼往鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，将鱼用新油两面煎黄，然后把油滤掉，放料酒，葱，姜，煸炒后倒进热水，大火7~8分钟左右。
4、接下来可以放进豆腐，再过1~2分钟加进调味即可。
食材 小白菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤
1 小白菜在水中浸泡半小时左右。
2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。
3 菜洗净后沥干水分。
4 菜切末待用。
5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。
6 加放洋葱爆香。
7 加放猪肉片煸炒片刻。
8 加放菜末炒拌一下。
9 加放料酒炒香。
10 加放盐调味。
11 加放酱油炒拌进味。
12 加放适量清水烧开。
13 出锅装盘撒上葱花即可。
1、食材明细：野生鲫鱼1条、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、水适量、葱适量。
2、鱼洗净进油锅煎制。
3、翻面陆续煎至两面金黄。
4、下进姜葱和料酒煸香。5、放进破壁机中。6、加进适量的盐和水。7、开启菜单中的鱼汤健开始工作。8、破壁机浓稠鱼汤撒上少许白胡椒粉即可。
小碎鱼汤的做法？
食材明细
鲤鱼1条、黑胡椒粉适量 、醋1勺 、葱 1根、姜丝1块、蒜 3-4瓣、香菜 2根、盐适量、鸡蛋1个 、鸡精少许
砸鱼汤的家常做法
步骤 1
将鲤鱼过水煮一下，等水烧开煮熟，捞出放凉
步骤2
葱切段、姜切碎、蒜切片，备用
步骤 3
将之前煮过的鲤鱼拍碎，将碎鱼肉放进锅内，加进清水煮开，加进之前切好的葱姜蒜，放进适量的盐、黑胡椒粉、适量的醋，煮几分钟
步骤 4
再加进鸡蛋，用勺子绞碎，翻出白沫，转小火，煮五分钟左右
步骤 5
加进适量的鸡精，撒一把香菜，出锅
先将锅里放油，加热至五六成热，锅底撒点细盐，将小鱼放锅里煎一下，因为鱼小，可以翻锅把鱼多煎一会儿，鱼儿表面起壳发黄关火。用铲子背把鱼捣碎，加进开水。注重，必须是开水，大火炖五分钟，放姜葱料酒，盐少许，再炖十分钟，加味精胡椒粉|调味，起锅用漏网过滤出鱼刺鱼肉。
主料:
野生小鲫鱼骨肉碎
50克
辅料:
热水
800毫升
盐
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
色拉油
少许
— 烹饪步骤 —
1· 把半成品“鱼肉骨碎”放热锅中；
2· 中火慢炒5分钟左右；
3· 加进开水800毫升左右，滚沸了；
4· 用铲子翻炒一下小火慢炖；
5· 小火炖至汤色乳白色；
6· 预备一只碗，上面放一个过滤筛（我用的面粉过滤网筛）；
7· 把锅里炖好的混合物倒进过滤网筛；
8· 用铲子把筛出来的鱼骨肉再挤压一下让汤汁流尽；
9· 第一浇做好的鱼汤略微有点黄；
10· 把过滤筛出来的鱼骨碎放回锅中，稍加一点儿色拉油陆续按前面的方法炒制；
11· 同时烧好一壶开水；
12· 加进开水小火慢炖；
13· 小火炖可能5～8分钟成白色的鱼汤；
14· 过筛后和第一遍炖好的鱼汤混合，浓淡适宜，大功告成。
15· 下好馄饨放进鱼汤中，加进适量盐和白胡椒调味，鱼汤馄饨是不是很诱人哦
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