虾的炸法家常做法？炸夹板虾的做法？
虾的炸法家常做法？
主料：大虾500g；
辅料：油适量、盐适量、面粉适量、葱碎适量、姜适量、料酒适量、鸡蛋1个
1.大虾备好。
2.往肠洗干净。
3.炒锅烧水，快速焯水。
4.捞出控水。
5.放进葱，姜，盐，胡椒粉，腌渍10分钟。
6.放进1个鸡蛋，面粉适量。
7.用锅热油5分热时放进大虾炸熟即可。
8.装盘。
【炸大虾】——

【主要食材】：虾，盐，胡椒粉，料酒，淀粉
【具体制造步骤】：

1、处理大虾：先将大虾清洗干净，然后将虾须和虾脚剪一下，虾须剪完之后往虾线，数第三个格，然后从这里挑出来，这就是虾线，这样取出来就可以了，然后将虾开背，开大一些，大虾开完背之后往皮，外壳从头部这里揭下来，不要揭掉，这样就可以了

2、腌制大虾：在大虾中放点盐，来点胡椒粉，放点料酒，给它挠拌均匀腌一会儿，下面虾上裹层淀粉，虾皮虾肉上面都裹层淀粉，薄薄的一层就可以了

3、炸制大虾：锅中倒进油，炸虾的时候油温要烧至七成热，油温要高一些，然后放进虾，炸至变色

4、复炸大虾：然后将油温升高，将虾复炸，炸几秒钟就可以了，这样炸出来的虾更加酥脆

好了今天的干炸大虾就做好了，这个虾壳食起来特殊焦，虾肉特殊嫩，到嘴里面咯嘣咯嘣的特殊好食，
【烹饪小贴士】：
1、处理虾的时候先剪掉虾须和虾脚，因为炸的话轻易炸糊，会影响口感
2、大虾腌制好之后裹一层淀粉，这样炸出来的大虾更加酥脆
3、一定要将大虾复炸一下，这样炸出来的虾更加焦脆
用料：大虾500克、鸡蛋2个、玉米淀粉3勺、椒盐、辣椒粉适量、葱、姜
做法：
1.大虾往壳挑往虾线洗净，加葱姜丝，2勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，适量盐，挠匀腌制15分钟
2.鸡蛋，淀粉，少许胡椒粉，搅拌成糊状，将虾仁裹上糊
3.锅中热油7成热（木筷子放油里冒泡泡）依次放进虾仁中小火炸至定型捞出，油温升高再复炸一次，捞出撒上椒盐粉和辣椒粉即可
【素材】：鲜虾 10只、粉丝 2捆、姜蒜 适量、盐 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 1/3汤匙
【做法】：1、鲜虾尽量买个头大一点的，然后往头往壳，把虾线用牙签挑出或者把虾头扭掉的时候顺势扯出，把虾尾留着，处理好后用水冲洗一下然后用厨房纸吸干虾肉表面的水分；
2、放进盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末，拌匀后腌制20分钟，假如天气热的话腌制的时候放冰箱冷餐层；
3、腌虾的时候我们来预备粉丝，把粉丝用温水浸泡，泡软；
4、扯一点粉丝整理一下然后用绕圈的方式把虾仁缠绕住；
5、锅内放进适量油，油热后把虾放进锅内炸，用中火，把裹着虾仁的粉丝炸到金黄酥脆后就可以了。
捞出沥油放在盘子里，沾番茄酱食，外层香酥，内里香嫩。
虾的家常做法如下！
把小虾洗净把水控干净！
然后把小虾放适宜的盆里面！加点盐加点味精稍微等一会儿！
然后把锅里加食用油开烧！等油温差不多了！
把虾里面加点玉米面棒子粉！或者是白面粉！最好是玉米面粉！把虾搅拌均匀！拿筷子把虾一个个的下锅里！等虾发黄了就属了
炸夹板虾的做法？
主料：
虾适量
面粉适量
调料：
盐适量
做法：
1. 主要原料。
2. 面粉加适量水和成面团，醒面30分钟备用。
3. 将面团擀成薄片，刷上油。
4. 卷起来，做成饼坯子。
5. 将饼坯子擀成大饼，放电饼铛烙熟。
6. 虾洗净，剪往虾须虾脚，撒干面粉，盐，拌匀。
7. 放油锅里炸到酥脆即可
制造步骤
1. 鲜海虾400克
2. 用牙签挑往虾线，掐往虾头，扒往虾壳（留尾），洗净控净水分待用。
3. 用刀从脊背片开（连着），用刀腮轻轻的拍打，使其成片状待用。
4. 用碗盛水加进葱姜丝浸泡10分钟，适量加进精盐、料酒，倒进盛有虾片的盘子里，浸泡5分钟待用。
5. 面包糠100克、鸡蛋液1枚（抽散）、面粉30克待用。
6. 浸泡好的海虾，控净水分，拍上面粉，挈上鸡蛋液，沾上面包糠，用手压实装盘待用。
7. 锅坐火，注进宽油，烧至4成热时，下进裹满面包糠的海虾，慢慢的炸制，见定型捞出，等待油温升到6成时，再放海虾冲炸，炸至金黄色时关火。
8. 捞出控净油，装盘。此虾色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口。
马虾怎么炸好食？
做法：
1、将虾肉挤出虾线，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得白取出，沥干水分放进碗内，加盐、味精和蛋清搅拌至有粘性时，放进干淀粉拌和上浆后待用。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待
用。
3、把锅上火加进色拉油5--7成热时，放进虾仁，并迅速用筷子抄散约10秒钟后取出，倒进漏勺沥油。炒锅内洗净后放进葱油置火上，将虾仁倒进锅中，并迅速倒进茶叶和茶汁，烹酒，加盐和糖，颠炒几下收汁装盘点缀即可。
马虾这样炸好食，步骤和技艺如下：
所需素材：
- 马虾 500 克
- 盐 1 小勺
- 白胡椒粉 1 小勺
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 100 克
- 玉米淀粉 50 克
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 将马虾洗净，在马虾身上切3刀，这样炸起来更香。
2. 将马虾放置一旁，将一个鸡蛋打进碗中，打散备用。
3. 预备一个大碗，加进100克面粉、50克玉米淀粉、1小勺盐和1小勺白胡椒粉，混合均匀。
4. 在面粉中加进打散的鸡蛋液，边搅拌边加进水，搅拌成稍微稀一点的面糊。
5. 将炸锅内大火加热，加适量油，让油足够加热。
6. 将马虾放进面糊中裹上一层面糊，然后放进油锅中，小火慢慢炸。
7. 炸马虾的时间不宜过长，大约炸2-3分钟即可起锅，放进厨房纸上脱油。
温馨提示：
1. 马虾不宜炸太久，否则会变得不咸不脆而且口感变差。
2. 马虾的面糊不能太稠，否则炸出来的外皮会过厚。
3. 炸马虾的油温要适中，不要太热，否则会导致马虾炸糊。