粤菜家常菜做法？正宗粤菜做法家常法？
粤菜家常菜做法？
下面是三道粤菜家常菜做法：
1. 港式煎蜜汁叉烧
素材：
500克瘦猪肉，切成1.5厘米长的条状
3汤匙蜜
3汤匙酱油
1汤匙糖
1汤匙米酒
1个蒜头，切成小块
1.5厘米长的姜片
2汤匙油
做法：
1. 将蜜、酱油、糖、米酒、蒜头和姜片混合在一起，用牙签在瘦肉上扎几个不深的小孔，然后将瘦肉放进蜜汁混合物中腌渍至少2小时，最好过夜。
2. 在中火加热锅子中倒进油，加热后将瘦肉放进锅中煎炸，煎至酥脆变色即可取出。
3. 将蜜汁混合物倒进另一个锅中，用中小火煮开，然后把煎好的瘦肉放进锅中搅拌，煮2-3分钟，让蜜汁足够渗透到瘦肉中即可。
2. 石斑鱼头豆腐汤
素材：
半个石斑鱼头
200克豆腐
1根韭菜，切成小段
2个蒜头，切成小块
3片姜
2个红辣椒
盐，适量
糖，适量
1.5升水
做法：
1. 将鱼头洗净，放进开水中煮沸1分钟后取出。
2. 锅中倒进油，加热后放进蒜头、姜片和红辣椒，炒香后加进水煮开。
3. 将煮好的鱼头放进锅中，再加进豆腐，烧开后加盐和糖调味。
4. 等汤烧开后，把韭菜放进锅中煮1-2分钟即可。
3. 椒盐虾
素材：
400克大虾
30克面粉
30克玉米淀粉
1/2茶匙盐
适量花椒
适量辣椒粉
1/2汤匙白胡椒粉
2个鸡蛋，打散
适量油
做法：
1. 将大虾洗净，往掉虾线，然后用厨房纸擦干水分。
2. 在面粉、玉米淀粉、盐、花椒、辣椒粉和白胡椒粉混合的碗中搅拌均匀。
3. 将打散的鸡蛋倒进另一个碗中。
4. 热锅中加油，油热后将大虾裹上鸡蛋液，然后裹上混合的面粉，放进锅中炸至金黄色即可。
5. 将炸好的虾倒进一碗中，撒上盐和辣椒粉即可食用。
正宗粤菜做法家常法？
先将茄子洗净。
葱、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生擀成碎末。
少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。
锅里放油，放进茄子煎制。
接着放一半的蒜末。
倒进调料汁煎制，能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的时候。
放进剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
盛进盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用
梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会预备好梅菜扣肉。制造方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的进味，油脂也被足够的煎出来，食起来软糯可口，进口即化。瘦肉也足够地吸取了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好食到停不下来。
粤菜怎么做？
主料：鸡一只，干鱼翅80克
调料：盐4克，味精3克，料酒10克，大葱20克，姜10克，枸杞子5克
制造过程
1. 将鱼翅用温水浸泡10小时，回软。
2. 将鱼翅上笼蒸半小时，往掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放进高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅往掉腥味。
3. 将鸡宰杀往毛洗净。
4. 将鸡放进煲内，加进鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精、枸杞即成。
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中最出名的一道菜，是用新奇整只鸡处理好洗净后，放进沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放进冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放进沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放进冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以食了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好食。
家常粤菜做法？
家常粤菜的做法？粤菜有：
一．菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新奇。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加进菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰盛，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以食满满一大碗。
二．煎酿辣椒

煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜，也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合，口感丰盛。广东人不太能食辣，所以用的辣椒是虎皮尖椒，味道食起来微辣。酿肉鲜美多汁，有嚼劲，辣椒爽脆，百食不厌。假如家里来客人，还可以抉择这道菜品。
三．豆蒸排骨

豆蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法步骤简单，预备好食材如排骨、豆、生抽、食用油、白砂糖等，放好酱料，最后在放进锅里蒸就好了。蒸好的排骨鲜香进味，鲜嫩多汁，豆汁也非常的浓郁，没有余外的油脂，清爽不腻。这道菜还有丰盛的营养价值，美味与营养足够的结合，非常的健康。
四．南乳支竹焖鸭

南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜，由肥鸭、支竹、南乳等食材制成的美食。鸭肉和腐竹都煮得非常的软嫩，支竹也完全地吸取了所有的汤汁和鸭肉的鲜味，鲜美又好食，非常的进味。汁还可以和饭搅拌一起食，味浓非常下饭。
提前预制：
1、带皮猪五花肉5000克往毛洗净，改刀成重约500克的大块，下进清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。
2、锅进底油烧至四成热，下葱姜蒜末爆香，下进五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。
走菜流程：
1、发好的鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下进沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。
2、锅进宽油烧至五成热，下进鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。
3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下进鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。