京酱肉丝做法王刚？家常京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝做法王刚？
做法如下：
1.准备食材，猪里脊肉，葱白，豆皮。
2.猪里脊肉先切成0.5厘米的肉片，再切成丝。
3.打入一个蛋白，清水料酒腌制，加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.起锅烧油，油温4成热，时下入肉丝滑炒均匀，肉丝炒至淡黄色捞出。
5.锅中留有底油倒入甜面酱，清水白糖适量翻炒。
6.倒入事先准备的肉丝翻炒每个肉丝都裹上酱。
7.盘中摆上切好的葱丝儿，用豆皮儿包裹着吃。
主料：猪肉50g；辅料：黄豆酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个
1、猪肉切丝加淀粉，鸡蛋，酱油腌制10分钟
2、黄豆酱加白糖，盐，水调稀
3、热油下肉丝划散
4、肉丝拨到一旁，加葱姜蒜炒香
5、加调好的酱汁稍微熬煮一下
6、酱与肉融合炒
7、炒至快干出锅配黄瓜，葱丝卷着更美味
1.主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2.猪里脊切细丝。
3.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5.葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
食材
里脊肉 300g 、 葱 适量（铺满一个盘子） 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 油 2勺 、 鸡蛋清 1个 、 生粉 2小勺 、 生姜 4片
烹饪步骤
步骤1/6
将里脊肉切成肉丝，放入碗中，倒入一勺料酒，一个鸡蛋清，少许生姜，一小勺盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
步骤2/6
将葱切成葱段，在盘中铺平，作为肉丝的底料备用。
步骤3/6
20分钟后，起油锅，加入两大勺油，将油烧热至七八分热，放入腌制好的肉丝（小心热油飞溅），将肉丝炒至变色。
步骤4/6
将肉丝炒至变色后，继续加入一勺料酒，一勺生抽，半勺生抽，翻炒片刻，盖上锅盖小火两分钟后。
步骤5/6
两分钟后开盖，加入两勺淀粉勾芡，收汁，当看到肉丝将酱汁的色彩完全吸收，只剩下透明的油时，这道菜基本就完成了。
最后一步
将锅中的肉丝连同热油一同倒入铺满葱段的碗中，高温的油会将葱的香味激发出来，从而融入到盘中的肉丝中去。
食材
猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
步骤
步骤1 里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。
步骤2 锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
步骤3 锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
步骤4 把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
家常京酱肉丝怎么做？
【主料】猪里脊或猪通脊，锦州豆腐皮，大葱白
【配料】蛋清一个，姜蒜末
【调料】黄豆酱，白糖，白醋，鸡精，料酒，淀粉，盐
【做法】
猪里脊或通脊顺丝切成火柴棍粗细的丝，加盐、料酒、蛋清腌制一会，加淀粉抓拌均匀上浆。
豆腐皮切成四方形，葱白去除葱心切成细丝摆入盘中间。豆腐皮沸水锅中焯烫，焯烫豆腐皮的锅中加适量的盐，可以让豆腐皮入点底味，并便于去除豆腥气。焯烫后的豆腐皮入晾凉的白开水中浸泡，防止粘连。
热锅凉油，油温二三成热时，把上浆后的肉丝入锅滑油。滑油至肉丝洁白浮起，即可捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜末，下两勺黄豆酱煸炒出酱香味。黄豆酱出味后烹入料酒，加一勺白糖、半勺白醋炒匀。添一勺清水，把滑好的肉丝入锅翻炒均匀，让肉丝充分沾裹上酱汁，加鸡精调味出锅即可。
把炒好的肉丝浇在葱丝上，边上码放好浸泡过的豆腐皮，即可上桌。
食材
里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。
步骤1
将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2
大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
步骤3
锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
步骤4
锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
主料
猪里脊肉300g
黄瓜1根
辅料
玉米淀粉2勺
蛋清1个
白芝麻3g
调料
盐2g
白胡椒粉2g
白糖1勺
酱油0.5勺
葱伴侣甜面酱2勺
京酱肉丝的做法步骤
1.准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。
2.里脊肉改刀切片，再切成丝。
3.里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。
4.用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可。
5.最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。
6.黄瓜擦丝铺入盘中。
7.锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。
8.肉丝变色后捞出来控油。
9.锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱。
10.炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。
11.倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火。
12.盛入盘中，撒上白芝麻，
