牛腩炖西红柿怎么做？番茄炖牛腩的家常做法？
牛腩炖西红柿怎么做？
牛腩我觉得还是单独炖最好食，一斤牛腩切比麻将再大一些的块，然后小火不扣锅盖焯水8-10分钟捞出。
在焯水的同时另起一口锅，注进冷水，四勺柱候酱，半勺蚝油，陈皮罗汉果少许，文火烧沸，然后把焯好水的牛腩放进来煮到收汁即可。注重一定两个锅同时做，牛腩的温度上往了就不能降下来，不然会老。
同样差不多的可以做西红柿炖牛腩，也是牛腩焯水后另起一锅沸水，加料酒，陆续炖，待肉烂加盐调味，后加进西红柿和茄汁黄豆罐头炖透即可，不用格外加味精了，许多罐头都添加谷氨酸钠了。这道菜口味酸甜，肉香味敦厚，口味有层次，冬日热身，滋补，下饭，打牙祭均可。做牛腩一定要注重焯水往除血沫，捞出后就得进热锅，不能碰冷水，还有就是火候要足，收汁要干，不然清汤寡水的不进味，口感还老。
食材：牛腩500g、西红柿250g、
姜片20g、冰糖20g
步骤：
1.牛腩切块焯水备用。牛腩切块倒进锅中，加进姜片，加进清水开大火煮开，煮好之后捞出来洗干净备用。
2.热油炒糖色放牛腩翻炒。锅烧热倒进一些油，放进冰糖，冰糖熔化成焦糖色就倒进牛腩，慢慢翻炒。
3.放进大料香醋焖十秒。加进姜片、大葱、香叶、干辣椒、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟左右，倒进香醋，焖十秒钟左右。
4.牛腩放进砂锅加啤酒。焖好之后把牛腩倒进砂锅里面，加进1瓶啤酒，加进开水沉没过牛腩，大火煮开之后转小火，将牛腩煮至软烂。
5.西红柿往皮切块。西红柿在开水里面烫一下，往除表面的那一层皮，将往皮的西红柿切成块状备用。
6.烧油将西红柿炒出汁水。锅里另起油，放进西红柿，慢慢翻炒，炒出汁水，把炒好的西红柿倒进牛腩里面，陆续煮半个小时左右。
7.焖煮好后调味出锅，时间到了之后放进粉条煮熟，放进少许盐调味，出锅前撒上香菜就可以了。
做法如下：
所需素材：
- 牛腩500克
- 西红柿3个
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将牛腩切成小块，用开水焯水往除血水和腥味，捞出备用。
2. 西红柿洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油，放进姜片和葱段爆香。
4. 加进焯水后的牛腩煸炒至表面变色。
5. 加进适量的料酒、生抽、盐和白糖，翻炒均匀。
6. 加进适量的水，水量要稍微多一些，以便炖煮时能够足够浸没牛腩。
7. 将西红柿块放进锅中，盖上锅盖，小火炖煮1-1.5小时，直到牛腩变得软烂进味。
8. 最后依据个人口味调整盐分即可。
温馨提示：
1. 焯水时可以加进一些姜片和料酒往腥味。
2. 炖煮时间可以依据个人口感适当调整，假如喜欢更烂的口感可以多炖一会儿。
3. 假如觉得汤汁不够浓郁，可以加进一些鸡精或者味精提升味道。
番茄炖牛腩的家常做法？
主料:
牛腩适量
辅料:
姜，葱，盐适量
味精，糖适量
料酒，八角，清水适量
步骤 ：
1· 牛腩加葱姜料酒八角焯水一个小时
2· 西红柿炒出红沙
3· 加进炖好的牛腩炒匀
4· 加一点炖牛肉的汤，调味，待汤汁浓稠了就出锅
主料3人份
牛腩500克
番茄200克
辅料
番茄酱50克
料酒20克蚝油10克 盐10克黑胡椒酱5克 姜片10克洋葱30克 香葱10克八角2个 红辣椒2个
步骤1
食材备好
步骤2
牛腩泡出血水清洗干净备用
步骤3
番茄往皮切成块
步骤4
辅料备好，洋葱切块，香葱叶切成葱花备用
步骤5
牛腩块冷水下锅加进适量料酒煮开往腥
步骤6
开锅打出浮沫煮3分钟捞出
步骤7
另起锅到适量油烧热放进姜片，八角，辣椒炸出香气
步骤8
下进切好的葱翻炒均匀
步骤9
放进牛迅速翻炒片刻炒干表面水分
步骤10
加进适量料酒翻炒均匀
步骤11
倒进适量蚝油翻炒均匀来提鲜
步骤12
加进少许黑胡椒酱，往腥增香
步骤13
倒进番茄块翻炒出水
步骤14
番茄炒出水分后加进热水没过牛肉
步骤15
加进一大勺番茄酱，大火烧开转小火炖1小时
步骤16
牛肉炖至酥软加盐调味
步骤17
好把八角，辣椒，姜片 都给挑出来
步骤18
撒上葱花美味即成
原料：牛腩、西红柿、胡萝卜
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐
做法
1、葱姜蒜都切好，牛腩肉尽量切成薄片，西红柿往皮、胡萝卜都切成稍大的丁。
2、锅放油爆香葱姜蒜，放进牛腩肉翻炒至变色。
3、把西红柿、胡萝卜丁全部倒进，加盐调味，翻炒一下。
4、然后盖锅盖，小火煮40左右至汤汁浓稠、胡萝卜软烂即可。
1、首先预备好做菜所需食材：500g牛腩切块；10g大葱切片；10g姜切片。
2、然后在锅中放进牛腩，加进饮用水1300ml，大火烧开水，水沸腾后撇往浮沫，然后加葱片10g、姜片10g、料酒10ml和八角2g，小火炖五十分钟。
3、将西红柿顶部打十字花刀。锅中倒进冷水大火烧开水，水沸腾后放进西红柿焯烫30秒，然后捞出撕往西红柿皮，切块备用（大火3.5分钟）。
4、另取锅，炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒进20ml花生油，油热后下进西红柿中火炒出西红柿汁，然后下进番茄酱20g、盐4g、绵白糖5g、生抽10ml和白胡椒粉1g搅拌均匀（中火2.5分钟）。
5、把西红柿倒进炖牛肉的锅中，大火炖5分钟即可出锅。
6、撒葱花3g装饰即可，一道美味可口的西红柿炖牛腩做好了。