新年菜谱家常菜谱？春节经典菜谱？
新年菜谱家常菜谱？
一、黄豆炖猪蹄
猪蹄被称为“挠钱手”，过年食猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。
预备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。
1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，加进葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。
2、起锅烧油，放进冰糖块炒成红褐色，倒进焯过水的猪蹄翻炒上色，加进生抽、老抽炒匀，倒进啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。
3、20分钟后倒进泡软的黄豆，加进适量盐调味，陆续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。
二、腐竹豆腐煲
腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。
预备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒进适量油烧热，放进腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放进油锅中煎至颜色金黄后盛出。
2、胡萝卜往皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放进腐竹、豆腐，加进适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。
3、放进胡萝卜丝、青椒块，然后加进生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后陆续炖10分钟，豆腐、腐竹都进味后撒上葱花后即可出锅。
三、红烧鲤鱼
鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好。
预备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。
1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。
2、起锅烧油，腌好的鲤鱼往掉葱姜，放进锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，加进葱姜蒜爆香，加进生抽、老抽、料酒、陈醋调味。
3、倒进开水，加进几颗冰糖，煮开后放进鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。
四、蒸肉丸
蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上。
预备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。
1、葱姜切末放进肉馅中，加进食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀。
2、胡萝卜、马蹄往皮洗净，切成碎末，也放进肉馅中，打进一个鸡蛋，加进一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲。
3、
步骤/方式一
200克蒜苔切段，400克五花肉切片
步骤/方式二
锅烧热下进五花肉片，翻炒翻炒
步骤/方式三
炒至出油，放盐炒稍黄
步骤/方式四
出锅待用
步骤/方式五
锅里留油，倒进蒜苔炒匀，加盐炒至蒜苔断生
步骤/方式六
倒进炒好的五花肉片炒熟
步骤/方式七
最后淋上1勺酱油，撒上适量鸡精，辣椒粉出锅
春节经典菜谱？
这个问题我往返答，春节经典菜谱有很多种，我国地大物博，幅员辽阔，南北东西居住的环境不一样，菜系品种多样，但总的来说就是图的是全家团圆，大鱼大肉是南北东西风味都不可缺少的，再加上当地的特色美食，图的是喜庆热闹，预示的是新年新气象。
糖醋鲤鱼，食鱼寓意年年有余。做法是，将鲤鱼约一斤重往鳞及内脏，用生抽葱姜蒜调汁腌制一个小时，然后粘上少许芡粉，油炸成金黄色出锅，再用白糖二两，粗二两，生抽一两加水适量下锅，将炸好的鲤鱼炖十分钟，最后收汁即可。
|、四喜丸子2、家常凉莱3、清蒸大闸蟹4、油焖大虾5、挂浆地瓜5、红烧鲤鱼6、辣肠多拼7、小鸡炖蘑菇8、鱼香肉丝9、软炸里脊10红焖牛肉11酱猪手12肉炒蒜薹。
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。
春节10道吉祥菜谱？
分别是：红烧鱼，年年有余，辣子鸡，大吉大利，粉蒸肉，蒸蒸日上，芳香排骨，节节高升，狮子头，团团圆圆，蚝油生菜，生财有道，炝炒豆芽，称心如意，西芹腐竹，寓意富足，油焖大虾，笑哈哈，炖羊肉，喜羊羊！
过年家庭菜谱，主要有：
①火锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；
②凉菜：凉拌香肠，凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，等等；
③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；
④炒菜：干炸仔鸡，白菜豆腐，蒜苔肉丝，等等。