大盘鸡的做法？大盘鸡的故事简短？
大盘鸡的做法？
1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆往皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。
2.锅中放进适量水烧开，放进鸡肉焯水2分钟，捞出待用。
3.锅中倒进适量油，凉锅冷油，放进白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒进鸡肉翻炒上色，加进大葱翻炒出香味，然后倒进姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
4.倒进啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放进胡椒粉2克、十三香7克(加进花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放进土豆陆续焖煮10分钟，加进青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
大盘鸡的故事简短？
新疆大盘鸡由来：
话说二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来食辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。
可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，食完后这群客人大唤过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，喊“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名誉也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
干炒大盘鸡的正宗做法？
1.
首先预备鸡500克切成块，如下图所示。
2.
然后再预备土豆150克，削皮切成块。
3.
接着预备干辣椒150克，姜片15克，香叶15克，小茴香15克，八角15克，花椒30克。
4.
锅中放进食用油15毫升，然后放进干辣椒150克，姜片15克，香叶15克，小茴香15克，八角15克，花椒30克，煸炒出香味。
5.
然后再放进鸡肉500克，小火翻炒15分钟。
6.
然后再加进土豆150克，食用盐15克，蚝油15毫升，小火翻炒15分钟即可。
7.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，干炒大盘鸡就做好了。
排骨大盘鸡做法教程家常做法？
排骨大盘鸡一般选用新奇的猪肋骨中断，先切成小块儿，锅中加进凉水，加进姜葱料酒，姜排骨煮20分钟左右，捞起来晾凉控干水分，然后锅中放进宽油，再下进排骨和鸡块，综合将鸡块和排骨的水分炸至七成熟捞起来重新起锅，加油，放进葱段，花椒干，辣椒蒜，再加进少量豆瓣炒香，再加再放进排骨和鸡块炒匀即可