家常版鱼香茄子最正宗的做法？鱼香茄子的家常做法？
家常版鱼香茄子最正宗的做法？
【食材的预备】长茄子1个、猪肉馅50g、蒜3瓣、姜沫适量，郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺，盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油2滴、淀粉1勺，食用油适量
【具体做法】
1、茄子清洗干净，清洗的时候可以加进少量食盐，可以清洗的更干净。然后切成长条备用。当然也可以往皮。然后加少量食盐腌制一下。然后用手攥掉余外的水分。然后加进1勺淀粉，用手挠拌均匀。
2.猪肉切成肉馅，加进料酒1勺，腌制一下。
3.大蒜拍晕，切成碎沫备用。
4.碗中加进2勺清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁。
4.锅中加进适量食用油，油温烧至八成热，下进茄子，炸至茄子变黄，捞出控油备用。
5.锅中留适量底油，将切好的肉馅下进锅中，煸炒至变色，加进郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，翻炒出香味，将炸好的茄子下进锅中，倒进调好的芡汁翻炒至进味收汁即可。
主料：茄子
配料：柿子椒、红椒
佐料：色拉油，酱油，生姜，蒜，泡红椒，鸡精，料酒，水淀粉，醋，味精，白糖，食盐，葱，花椒面，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
具体操作
步骤1
茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
步骤2
青、红椒切块（块不可太细）。
步骤3
锅中放油，茄子过油炸，捞出备用。
步骤4
锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味后，放进茄子。
步骤5
翻炒均匀后，倒进鱼香汁。
步骤6
炒至茄子进味后，放进青、红椒丁，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜）。
鱼香茄子的家常做法？
1、茄子洗净切成滚刀块儿
2、加进少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。
3、碗中加进蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）
4、腌制好的茄子捏干水分备用！
5、放进2勺玉米淀粉挠匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！
6、起锅烧油，放进茄子翻炒至茄子软烂！
7、倒进调好的汁儿！
8、最后收汁即可！起锅前加进适量的葱花！
用料：茄子一个
调料：酱油，葱，姜，蒜 ，料酒， 米醋 ，生粉（加少许水勾兑备用）， 泡红椒 ，白糖 ，植物油
做法：
1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3.锅中不要倒油，将茄子块放进锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4.锅中倒进少许油，放进姜、蒜碎爆出香味，倒进切碎的泡椒，炒出香味，倒进已炒过的茄子，翻炒几下，倒进调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒进葱花即可出锅。
1.素材：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
2.茄子洗净往蒂切条 ，放进盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
4.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
5.锅内放进10ml油，油温烧至7成热，放进姜蒜末炒香，放进豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放进茄子，倒进调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
原料
茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
步骤
步骤1
选长身茄瓜批往皮，往掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
步骤2
烧热锅，下油，烧至约六成滚，投进茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤往油分。
步骤3
趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加进绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调进少许生粉，加进包尾油。转盛进瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。
1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味后。
5、放进茄子，翻炒均匀后，调进鱼香汁。
6、炒至茄子进味后，放进青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
吕小厨鱼香茄子家常做法？
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放进半锅油，待油热至八、九成时放进茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放进茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加进一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子进味，加进糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
风味茄子鱼香茄子的家常做法？
主料：
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料：
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁：
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法：
1. 食材洗净，备好。
2. 茄子切条，放进淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
3. 撒干淀粉拌匀。
4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。
5. 制造调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。
6. 起油锅，烧至7成热。
7. 放进茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。
8. 茄子上色后，捞出控油。
9. 留少许底油。
10. 放进葱姜蒜爆香。
11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
12. 放进青红椒。
13. 再放进茄子，翻炒。
14. 倒进事先调好的料汁，翻炒均匀即可。
15. 出锅，盛盘