红烧草鱼的做法最正宗的做法?红烧草鱼块最正宗的做法王刚?
红烧草鱼的做法最正宗的做法?
草鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
草鱼往除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈;

2.锅中放油烧热,放进草鱼,用小火将两面都煎至金黄;

3.放进蒜片、姜片、红尖椒圈,再加进料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放进白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
素材
大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀,放进生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4.锅里放少许油,将葱姜爆香
5.放进番茄,小火炒到出汁
6.放进洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7.放一碗清水煮开(多放点)
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~
1、主料:草鱼700克、五花肉50克。
2、辅料:花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量。
3、草鱼一条宰杀清洗干净。
4、切段,加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。
5、拍上干淀粉,我是装进塑料袋摇摆,这样淀粉沾的很均匀,而且只有薄薄的一层。
原料
草鱼500克、生姜片、小葱。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g。
操作
1、新奇草鱼中段洗净,一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。
2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块,鱼背肉切成1.5厘米厚的块。
3、起油锅,油热后,放进鱼块稍炒,加进生姜片,至鱼肉表面转色。
4、加进料酒、老抽,再炒两下,让鱼上色,再加进少量盐和糖(可依据自己的口味)。
5、再加进水,不要没过鱼块就可以了,再盖上锅盖,中火煮至收水,时间大致把握在7分钟左右,中间尽量不要翻动,不然鱼肉会过老,并会散架。
6、最后,加进红醋、鸡精,用生粉水勾芡,洒上葱花就完成了。
主料
草鱼500 葱白3根
姜4片 蒜3颗 香菜1根
盐3勺 白糖1勺
蒸鱼鼓油3汤勺 老抽1汤勺 料酒4汤勺 小辣椒1个
醋1勺 干淀粉小半碗
做法步骤
1. 主要素材:新奇草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。
2. 草鱼往除血渍、内脏清洗干净,沥干水分放进碗里,加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。
3. 油倒多一些进锅烧至八成热
4. 放一些淀粉在碗里,把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉,依次放进锅里煎炸。
5. 中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄,注重火候,不要煎焦了。
6. 煎炸好的鱼块放至碗里备用
7. 把要下锅爆香味的素材切好
8. 炸鱼的油锅留底油,倒进葱姜蒜爆香
9. 倒进炸好的鱼块微微翻炒,太用力的话小心鱼片碎块,加进1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽,将鱼块翻炒上色。
10. 鱼块均匀上色后放进辣椒,倒进开水,加的水量和鱼块持平就可,接着加盖中火焖烧片刻,又转小火焖至只剩少许汤汁即可,出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下!
红烧草鱼块最正宗的做法王刚?
步骤/方式1
食材: 草鱼块300克 、
腌料: 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、
红烧鱼块调料: 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许
腌制鱼块:葱姜少许,花椒少许。
步骤/方式2
加进料酒,挠拌均匀腌制半小时以上。
步骤/方式3
锅中用刷子薄薄刷一层橄榄油。放进葱姜蒜花椒八角最小火炒出香味。
步骤/方式4
放进腌制好的鱼块陆续最小火煎一下。
步骤/方式5
鱼块变颜色翻一次。
步骤/方式6
加进开水。
步骤/方式7
放进黄豆酱
步骤/方式8
放进甜面酱
步骤/方式9
放进海鲜酱
步骤/方式10
放进蚝油
步骤/方式11
加一点老抽酱油调色。
步骤/方式12
中火煮至汤汁粘稠,即可出锅,可能用了十几分钟。
步骤/方式13
这是做好的红烧草鱼块。开食吧。
步骤/方式1
预备好食材
步骤/方式2
草鱼往掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。
步骤/方式3
草鱼块加盐、老抽、料酒、少许油挠匀腌一会儿。
步骤/方式4
青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。
步骤/方式5
起锅烧油,油七成热时,下进鱼块煎至两面金黄定型,煎香。
步骤/方式6
鱼肉铲至一边,下进所有的配菜翻炒断生。
步骤/方式7
加鸡精、蚝油调味,最后加米酒和少许醋翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式8
美美哒,超级下饭哦
红烧草鱼块清蒸做法?
第1步、鱼往鳞收拾干净,切段,放进白酒和花椒,腌半小时左右。
第2步、大葱切片,姜切片,蒜拍扁。
第3步、鱼块裹生粉。
第4步、锅中放油加热,放进鱼段煎至两面金黄。
第5步、盛进盘中。
第6步、重新起油锅,放进葱姜蒜、八角爆香。
第7步、放进鱼段。
第8步、放进酱油、白酒、白醋、白糖。
第9步、翻炒均匀。
第10步、放进开水。
第11步、放进干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油,盖上锅盖,中小火,炖至进味。
第12步、临出锅撒上香菜梗。
第13步、盛进盘中,撒上香菜叶。