卤瘦肉的正确方法？卤大肉的正宗做法？
卤瘦肉的正确方法？
1、猪肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支；
2、猪肉洗净，放到容器里，加进料酒，再加进足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以往除血水；
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的素材和肉一块放下往，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加进适盐，陆续卤制到需要的软硬程度，可以依据喜好自己调剂卤制时间；
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒进装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤猪肉的用料老抽 八角 姜 桂皮 酱油 猪肉 鸡蛋 盐 葱 蒜 辣椒 冰糖 料酒 香叶 圆葱 花椒
卤猪肉的做法步骤
步骤 1space
凉水下锅煮猪肉往血水，加了姜片、葱、料酒往味儿，为了方便鸡蛋一起煮了，煮好后洗净备用
步骤 2
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香料都提前冲洗泡了一下，家里没有香叶花椒之类的了，放了包炖肉包
步骤 3
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锅中加油，把切好的葱姜蒜爆香捞出
步骤 4
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然后放进冰糖，炒出糖色
步骤 5
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炒出糖色后
步骤 6
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加进酱油
步骤 7
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老抽
步骤 8
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料酒、蚝油等
步骤 9
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加完各种料后再把之前爆香捞出的葱姜蒜也加进锅中，然后加水，放进猪肉、鸡蛋、圆葱
步骤 10
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加进水
步骤 11
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大火烧开之后，小火炖了两个小时，煮的过程中可以依据自己的口味放进适量盐
步骤 12
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所有的调料都没写用量，我也是自己随便加的
步骤 13
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出锅
步骤 14
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软烂
步骤 15
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色泽不错
配料：
烹饪步骤：
1.预备好瘦肉
2.锅里加进老卤汤，放进瘦肉
3.加点辣椒，花椒，八角，香叶同卤
4.卤上二十分钟
5.再泡上一会
6.捞出瘦肉
7.切片装盘
烹饪小贴士：
选用猪键子肉卤出来更好食用老卤汤，越卤越香，没有可以自己配制，一般加辣椒，花椒，八角，香叶，酱油，桂皮等
卤大肉的正宗做法？
1.
首先预备好猪肉500克，如下图所示。
2.
接着再把猪肉切成块，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放进食用油15毫升，中火加热至六成温。
4.
接着放进冰糖15克，慢慢熬制。
5.
炒出糖色即可，如下图所示。
6.
接着加进生抽15毫升。
7.
加进老抽十毫升。
8.
再加进料酒五毫升。
9.
接着放进清水500毫升，再放进猪肉500克，花椒30克，干辣椒15克，姜片15克，食用盐五克。
10.
接着放进到高压锅当中，扣上盖子，用小火卤30分钟即可。
11.
30分钟以后直接捞出，卤大肉就做好了。
卤猪肉的家常做法？
1/9 猪肉洗净 放进葱姜

2/9 炖料用纱布包好 里面有香叶 白果 大料 山楂 小茴香等等

3/9 放进和肉一平的凉水

4/9 大火煮开 撇往血沫 再陆续小火炖煮半个小时

5/9 取出晾凉 冰箱冷躲一晚

6/9 洋葱切块 姜切片 蒜轻轻的拍一下 花椒大料用纱布包好 再预备好老抽 冰糖

7/9 和凉水一同下锅 一同小火炖煮半个小时 然后翻面放盐 陆续十分钟

8/9 切片再来点儿蒜酱
猪肉洗净，放到容器里，加进料酒，再加进足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以往除血水；个小时，以往除血水；
锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的素材和肉一块放下往，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加进适盐，陆续卤制到需要的软硬程度，可以依据喜好自己调剂卤制时间；
捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒进装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
家常卤猪肉最简单的做法？
1.
抉择500克带筋的猪肉、5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶、5克冰糖。
2.
锅中放30ml油，放进5克冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
3.
砂锅中放进5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶，把炒好的糖色放进砂锅中。
4.
再放进1勺生抽。
5.
放进1勺老抽。
6.
放进1勺蚝油。
7.
再放进5克盐。
8.
放进3片姜片水开后煮五分钟。
9.
放进500克猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
10.
煮好后关火把肉浸泡五到八小时。
11.
捞岀切片即可。
卤纯瘦肉的做法？
猪瘦肉 500克 、 花椒 2克 、 姜 2片 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1块 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 卤粉 5克 、 老抽 1勺 、 白酒 1小勺 、 葱 1颗 、 盐 8克
1/7
1凉水下进猪瘦肉，加进料酒焯水往腥。
2/7
2水开后煮1一2分钟左右捞出冲洗干净。
3/7
3砂锅加香叶，八角，桂皮，姜片，卤粉，葱结。4加进适量清水，水要没过肉块，加进盐，老抽，花椒，少许白酒。
5/7
5放进干辣椒。
6/7
6大火煮开锅，转小火盖上锅盖炖煮三十分钟。用筷子可插透肉即可。
主料
瘦肉300克
辅料
盐2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒1勺，辣椒几个，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，姜适量
步骤1
预备好瘦肉洗净。
步骤2
预备好所有调料。
步骤3
锅加水，放进所有调料。
步骤4
加点盐、酱油和料酒，放进瘦肉大火烧开。
步骤5
中小火慢卤1小时，捞出放凉后切片。