花鲢火锅鱼做法王刚？咕嘟咕嘟鱼怎么做？
花鲢火锅鱼做法王刚？
将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉
生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面
开水后将碟子放进蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟
蒸熟的鱼尾取出，将蒸出来的鱼汤倒掉，展在上面的姜丝也夹走
然后倒进蒸鱼汁，撒上葱花，浇上热油就可以食了
做法一：盐菜花鲢鱼
第一步，备好花鲢鱼、盐菜、葱姜蒜。花椒、料酒和淀粉。
第二步，将花鲢鱼直接处理后洗好切块，将鱼骨鱼头加生姜葱和盐搅拌腌制。
第三步，将鱼肉切片，加盐、料酒和淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将葱姜和花椒爆香了。
第四步，加盐菜翻炒，加点山椒翻炒。适当加点水。等待水烧开后，将鱼头下锅。
第五步没接着加鱼骨烧煮，煮好后捞出，将鱼片下锅，十秒后捞出，最后放在一起淋上汤，加葱花即可。
主料：花鲢1500克，大蒜50克，小葱50克
辅料：植物油250毫升，大葱100克，香菜50克，精盐5克，生抽5克，大蒜50克，老姜30克，自制郫县豆瓣50克，自制辣椒酱30克，小米椒10克，花椒50克，麻椒10克，干红辣椒30克，
1.腌制鱼,将花鲢洗净，切块，大小适宜，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时
2.炒料架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。
3.放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。加大蒜加大蒜。加热水焖加热水焖至15分钟，一定要加热水。
4.盛锅煮好盛锅，架火锅，浇油爆香放上麻椒，葱，花椒，小米椒，香菜，架锅烧热油，浇热油
一、原料
主料 鱼肉1500克，底料300克
辅料 盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量
二、鱼火锅的做法步骤
步骤1
原料预备，所有食材洗净待用
步骤2
鱼切片洗净，沥干水分，倒进料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
步骤3
放进盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。
步骤4
放进适量白胡椒粉，往腥提味
步骤5
倒进适量芝麻香油，提香
步骤6
放进适量淀粉，提升鱼的嫩度。假如淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放进，意见最好打成粉状的。
步骤7
葱切段，蒜拍破，姜切片
步骤8
干辣椒，干花椒用清水洗往表面灰尘，然后干辣椒剪成段轻易出味。
步骤9
锅内放进植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，意见放150克至200克
步骤10
油温四、五成热时（有烟冒出），倒进葱姜蒜爆香
步骤11
紧接着倒进辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟
步骤12
放进秘制底料，并加进1至1.5升热水。
步骤13
开大火烧沸汤料，放进鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道足够释放出来
步骤14
开小火，一片一片放进，直至全部放进后由大火转中火。看察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟即可出锅。
1、食材：鲢鱼头1个，嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。
2、炒锅烧热后,放进花生油15毫升,倒进切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。
3、炒锅中放进花生油15毫升,烧热后倒进鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加进料酒,再倒进一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒进火锅中。
4、四面放嫩白菜心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒进余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。
咕嘟咕嘟鱼怎么做？
咕嘟鱼做法如下：石锅洗净，200克麦饭石洗净放进锅内，然后放进调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用；
把鱼洗净后片下鱼片，放进腌料、生粉挠匀；
烤好的石锅取出，展进锡纸，放进葱段、干丝垫底；
另起锅进底油烧热，下进姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒进底汤烧开，添进清水再次烧开，调进盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇进复合香红油，将汤汁倒进烧热的石锅中，成熟后即可完成。
鲤鱼一条 面粉 姜一块 大葱一根 二锅头酒半两 白糖一到二两 大料3粒(也喊八角) 花椒20粒左右 大蒜半头 米醋二两 酱油二两
做法:1、将洗好的鱼抹上盐爆淹1到2小时后将盐冲掉
2、将鱼切成一寸长的段，假如想好看可以不切但要在鱼身上隔寸斜划几刀,为的是好进味儿。
3、调料是把姜、葱、酒、糖、大料、花椒、蒜、酱油、醋一并放在打碗中加凉水适量。
4、锅里放油4两左右，烧热后把鱼在面粉中粘匀后放进锅中煎炸，用中火炸到金黄即可，之后倒出余外的油，倒进调料即可。
原则：一定要大火炖，一开始就要把水加满到不溢出为止，先盖锅盖炖30分然后开盖炖。一直等汤收到省下2-3成才可以。
下面是咕嘟咕嘟鱼的制造方法。
素材：
鲤鱼、豆腐、笋、花椒等。
调料：
辣酱、豆瓣酱、姜蒜、葱、料酒、生抽、鸡精、盐、白糖、胡椒等。
做法：
1.将鲤鱼往鳞、往头往尾，将鱼肉切成鱼块，备用。
2.将豆腐和笋清洗干净，与鱼块一同放进锅中焯水，煮至熟烂。
3.热锅凉油，放进花椒，小火炒出香味，加进姜蒜、葱末炒香。
4.加进豆瓣酱、辣酱陆续翻炒，倒进适量的料酒和生抽炒匀。
5.将炒好的酱汁倒进锅中，加进水烧开。加盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味。
6.将焯烂的鱼块、豆腐和笋放进锅中，煮开后转小火煨10~15分钟，直到鱼汤浓稠即可。
7.将煮好的咕嘟咕嘟鱼装盘，撒上一些葱末和花椒即可上桌。
小贴士：
1.焯水时可以加进少量盐和料酒，让食材更加鲜美。
2.酱汁可以依据个人口味适当增减，但鲜辣的口味是咕嘟咕嘟鱼的基调。
3.煮鱼时，火不要开太大，否则轻易煮烂。
4.可以在鱼汤中再加进其它配菜，例如豆皮、土豆、木耳等，增加口感层次。
5.咕嘟咕嘟鱼汤汁可以用来拌面和做火锅料，浪费不得。