紫甘蓝的变色反应？紫甘蓝根能栽培吗？
紫甘蓝的变色反应？
紫甘蓝 作为酸碱指示剂的原理和石蕊试剂一样的，遇到酸变红遇到碱变蓝。因为我们在实验中的紫甘蓝汁，其实是一种大自然里的一种天然酸碱值指示剂。 紫色的菜汁指示剂一般是弱的有机酸或弱的有机碱，或既呈弱酸性又呈弱碱性的两性物，遇到酸性液体就会变成红色，遇到碱性液体就会变成蓝色。紫甘蓝汁会变色，是因为它的色素中含有 天然色素“花青素”。当花青素混合了酸性液体或碱性液体后，色素结构会改变是颜色发生变化。
其实大家可以观察下紫甘蓝，我们在清洗的时候，用刀切紫甘蓝的时候，你会发现案板上、手上会有紫色、蓝色的情况。而出现这种现象的罪魁祸首，就是营养成分花青素。花青素本身既是一种天然的抗氧化物质， 也是一种色素。
并且，它的性质极其不稳定，尤其在接触大量的水之后，它还会跑到水里面。如果我们的手上有水，它也会把手染成紫色、蓝色。无论是生吃，还是熟吃，大家也都会发现最后的汤水颜色是蓝色或者紫色的。
只要大家在吃紫甘蓝之前，把紫甘蓝清洗干净了，就是可以放心吃的，不会对身体健康有坏处。并且，吃富含花青素的食物，还可以起到抗氧化、抗衰老的好处。
如果你实在担心自己购买的紫甘蓝有问题，大家还可以用鉴定花青素的办法。因为花青素也对酸碱比较敏感 ，大家可以用酸来刺激花青素，这时候的花青素颜色会慢慢变成红色。在碱性的情况，则会变成蓝色。
紫甘蓝根能栽培吗？
：紫甘蓝在种植的时候，一般选择在9月份左右的时候进行种植。在种植的时候，首先应该选择比较好的品种种子来种植。一般紫甘蓝的种子在S场上就能购买到，在买的时候一定要买日期比较近的种子，如果超过两年以以后的种子发芽率不高，要想大面积的种植紫甘蓝，一定要选择比较好的品种以及种子。只有选好种子了，才能够使种植紫甘蓝的人，收获更多的紫甘蓝。
紫甘蓝的根不能栽培
紫甘蓝生长过程记录？
紫甘蓝生长过程
一、种植紫甘蓝的地域选择
紫甘蓝是一种喜爱冷凉，耐寒性强，属于低温，长期可以日照，并且天然异花授粉的蔬菜，在于制种地的要求是平整肥沃，灌水方便，并且病虫危害少的地方，特别注意的是在选择种植地的时候，要选择周围两千米没有其他的甘蓝，花椰菜，青花菜留种田地的土壤。
二、种植紫甘蓝之前的育苗管理
在适宜播种期德尔华北地区，比较中熟的品种适宜于九月的上中旬以及露地和播种进行育苗，在晚熟的品种上需要适当的提前，这样对于早熟的品种需要适当的延伸后进行播种。在育苗紫甘蓝播放之后的四天就可以出芽，因为这个季节的雨季刚过，气候也是比较适宜的，一般来讲苗情比较良好，不过我们在培育的过程中还是需要注意：在真叶片到三叶以及一心之后就可以进行及时的分苗假植，还要进行注意的就是气温的变化，防止高温引起的幼苗徒长虚弱，及时的喷洒农药，防止幼苗遭受到病虫的损伤。
三、紫甘蓝的秋后管理技术
在真叶长到7-8片的时候，将紫甘蓝苗按照25-30厘米的株型间距进行倒栽到改良的阳桂或者是可以日光温室内，这样可以保证安全的度过冬天，并且养育出春栽的壮苗。在整地施基肥整地之前可以每亩进行施加人粪，在禽粪以及畜牧粪等与土壤进行混合的有机肥四千公斤，对于过磷酸钙30公斤到50公斤，草木灰100公斤，浅耕入土，将土地进行平整整理。温度在控制到10月低以及及时进行扣膜，在越冬的期间可以保证温度白天15摄氏度以上，在夜间也可以保证5摄氏度以上，一方面还是严格的控制幼苗的生长，防止幼苗过于高大。
四、紫甘蓝的定植管理技术
在定植前的一周内，我们对于棚室内的紫甘蓝要进行定时的放风，并且进行低温的锻炼，促使在定植之后能够抵抗春流的影响，阻碍其正常的生长，在北方地区的3月中下旬中，土壤化冻之后要及时的进行定植露地，并且每亩裁苗两千五百株，在定植之后因为气温比较低，在浇足缓苗之后的前期一般不在进行浇水，促进发根，在缓苗植株进入结球期，并且伴随着叶球的迅速增大，在灌水次数要进行加大。
五、紫甘蓝的种植管理以及采收
月初种荚变黄后开始采收，成熟一批，及时采收一批。华北地区正值雨季来临，采后需置于干燥处后熟3—5天脱粒，一般分3—4次收完。经过多次的试验证明，采用这样的种植技术方式进行采集，可以充分的利用在冬天大棚的温室内进行调控手段，这样就可以免去假植完全成球株的可能会出现冻伤的情况了。
紫甘蓝的营养生长过程可分为发芽期（真叶显露即“破心”）、幼苗期（破心到团棵）、莲座期（团棵后到开始包心）、结球期（开始包心到叶球形成）四个阶段。保护地紫甘蓝，只采收叶球，因此，只需完成营养生长。
紫甘蓝是较耐寒、耐热、适应性较强的蔬菜。要求长日照条件和较大的空气湿度和土壤湿度。
一般紫甘蓝的播种时间是5月到6月，这个季节非常适合紫甘蓝菜的生长， 气候温润很适合菜苗的发芽 。
紫甘蓝菜如何生长
5月~6月是紫甘蓝菜的育苗期 ，甘蓝菜需要先进行预苗然后再移栽。 一般育苗的时候要做好通风措施 ，而且育苗的时间不能太长了 ，在育苗期要进行营养液以及以及多菌灵喷洒才能使甘蓝菜的育苗成功率增高 。当甘蓝菜育苗成功后菜叶长得健硕了就可以进行移栽了。
选择好一片方便灌溉的土地，把田地平整好施入有机肥 ，开沟 ，洒水 。当这些步骤都完成后就可以进行移栽了，需要注意的是每亩地的移栽数量不易过多 ，如果过多会影响紫甘蓝菜的生长 。
紫甘蓝菜的生长周期
甘蓝菜非常喜欢水分 ，所以要保持甘蓝菜水分充足 ，养分充足 。当甘蓝生长到一个月左右的时候就开始到结球期了，这个时候要给紫甘蓝菜增加肥料， 肥料施好后需要立即浇水。
种植紫甘蓝菜的温度也非常重要 ，一定要保持在一个恒温的环境下， 这样才会使甘蓝快速生长 ，在甘蓝菜的生长周期中需要追多次肥料 以避免甘蓝菜缺乏营养影响产量 ，甘蓝菜的生长周期80天左右 。