家常炒菜做法？家常小炒素菜20道？
家常炒菜做法？
青椒2个，鸡腿250克，葱3克，姜3克，酱油10克，花生油20克，料酒20克，盐2克，甜面酱3克，淀粉1勺。
将鸡腿和青椒切成均匀小块，将姜切片，葱切圈。用淀粉和料酒腌制鸡腿，锅中炝锅葱和姜片，将鸡丁放进锅中。
锅中倒进少许料酒，适量酱油，将青椒放进锅中，和鸡腿一起翻炒，在锅中加进一勺甜面酱，加进少许盐和鸡腿炒熟青椒进味后，就可以出锅了。
茄子和尖椒往蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸取太多的油，也很轻易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下进茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下进葱花，姜末炒香，再下进肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋进料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下进茄条翻炒均匀，加进半碗水，再加进少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制进味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加进尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋进适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
圆茄子1个，猪肉馅250g，姜5g，脆炸粉120g
做法：茄子洗干净，用厨房纸擦干，放到菜板上切成厚片（1cm)，然后再厚片切一刀，不要切断。找一个干净碗放进肉馅，加进盐，生抽1勺，蚝油1勺，葱花，姜末各5g，搅拌均匀，腌制15分钟。调好的肉馅放茄子片中间，不要放太多用手压平。脆炸粉放碗中用温水搅拌均匀，用筷子挑起一条线。将裹好肉馅茄子放进调好的脆炸粉。锅起热放进油油温升高七成热时放进打好糊茄子炸至两面金黄色
食材
香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量
烹饪步骤
1.香干、青椒洗净，备用。
2.将香干切成均匀条状，青椒往芯后切成丝。
3.猪肉切成均匀薄肉片。
4.猪肉加进料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。
5.香葱切成葱花。
6.预备爱乐甜零卡糖。
7.锅里加适量油，倒进腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。
8.向锅中倒进香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。
9.倒进青椒，陆续翻炒。
10.加进盐、蚝油，翻炒均匀。
11.加进爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒进适量五香粉，翻炒均匀即可。
食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法：
1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒往籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒进芡汁，翻炒均匀再放进味精后即可出锅。
家常小炒素菜20道？
材 料：
土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、土豆洗净往皮后切丝，姜切末
2、将切好的土豆丝放进水中搓洗几遍往淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅进油，下姜末炒出香味儿。
5、将泡好的土豆丝沥水后放进锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
6、放进切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加进葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加进料酒，白胡椒粉、食盐，再加进烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加进调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平展在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放进蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。
2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗往淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。
3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。
4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。
5、锅里热油，放蒜片小火爆香。
6、放进青红椒炒香。
7、快速放进莲藕和木耳陆续煸炒一分钟左右。
8、煸炒至木耳炒软再放进荷兰豆煸炒，放进适量的盐和蚝油调味。
9、调味翻炒均匀后淋进少许芝麻香油即可出锅。
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