卤猪肉正宗做法程序？卤菜正宗做法？
卤猪肉正宗做法程序？
原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法步骤：

第1步、食材:抉择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。

第2步、锅中放油，放进冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

第3步、砂锅中放进卤料，把炒好的糖色放进砂锅中。

第4步、再放进生抽。

第5步、老抽。

第6步、蚝油。

第7步、再放进适量的盐。

第8步、放进姜片水开后煮五分钟。

第9步、放进猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。

第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。

原料：五花肉1000克，精卤水适量。
做法：
精卤水锅置于火上，用大火烧开，放进洗好的五花肉，拌匀。
2. 盖上盖，用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。
3. 取出卤熟的五花肉，沥干水份。
4. 用斜刀切成薄片，摆进盘中，淋上卤汁即可
卤菜正宗做法？
1.
锅中放进食用油15毫升，中火加热到六成热。
2.
然后再放进姜片十克，葱段十克，煸炒出香味。
3.
接着放进香叶15克，辣椒15克，花椒30克，八角十克。
4.
然后再加进清水500毫升。
5.
接着加进麻辣鲜露30毫升。
6.
然后再放进生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升。
7.
再放进鸡精20克，味精20克。
8.
接着放进海带片500克。
9.
再加进土豆片15克，笋片150克，用小火煮20分钟即可。
10.
20分钟以后直接盛出，如下图所示，卤菜就做好了。
酱香卤肉最正宗的做法？
1、素材：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。2、调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。
3、五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放进油锅用中火略炸，捞出放进水中，洗往余外的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。
4、锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加进五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。
你好，酱香卤肉最正宗的做法分为以下三个步骤：
1. 腌制：将往皮的五花肉切成厚度约1.5公分的小块，放进锅中加进料酒、鲜酱油、葱姜丝、糖、五香粉、盐、花椒等腌制约30分钟；
2. 烹煮：将腌制好的五花肉块煮开后小火慢炖，期间不断翻煮干爆水分；
3. 调味：放进冰糖、酱油、老抽、白酱油、花椒、八角、香叶、葱姜丝、泡椒等烧开后转小火焖煮至汁浓肉香即可。
酱香卤肉是一道经典的川菜名菜，有着浓郁的口感和鲜美的味道。下面是制造酱香卤肉的最正宗做法：
所需素材：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2条
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 干辣椒 2个
- 料酒 2汤勺
- 生抽 1.5汤勺
- 老抽 1汤勺
- 冰糖适量
制造步骤：
1. 将五花肉切成适当大小的块。
2. 锅中倒油，待油热后放进姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒拌炒出香味。
3. 放进五花肉翻炒至表面微黄，倒进料酒焯水往腥味。然后加进足量清水和冰糖烧开。
4. 加进生抽、老抽调色，并将火调至小火，慢慢卤煮至水变少、锅汁浓稠即可。
注：为了让卤味更加进味，可以先将五花肉在开水中焯水至七八成熟，然后再进行煮卤的过程。同时还可以依据自己的口味适当调整加进盐和其他调料。
以上就是制造酱香卤肉最正宗的做法，期看对你有所扶助。
步骤1
老汤做法同第二个菜谱。
步骤 2
将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净
步骤 3
将黄豆酱和酱油倒进老汤中，加进香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了
步骤 4
原素材冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇往浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。
步骤 5
酱卤水烧开，下进需要卤制的原素材，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。
步骤 6
食的时候，淋一点酱卤汁味道更好。
卤肉的做法+最正宗的做法？
1、带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。
2、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。
预备用料：梅头肉300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
1、梅头肉洗干净放进锅中。
2、倒进半碗酱油。
3、倒进半碗清水。
4、加进一勺白糖。
5、蒜袭子剥好。
6、蒜子和姜放进锅中。
7、开大火煮滚后转小火焖煮。
8、期间开盖翻转二至三次。
9、焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。
10、食时切片，淋上汁即可食用。
卤猪肉正宗做法教程？
原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。
第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上进味。
第3步、锅里放进卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。
第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。
第5步、放进腌好的猪肉。
第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下，能戳动就好。
第7步、关火，我们把它有时间的话自然泡一会儿。
第8步、起锅放凉切盘备用。
食材清单
猪腿肉 1500g 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 3勺 、 白砂糖 2勺 、 老抽 4勺 、 料酒 2勺 、 大料 1个 、 花椒 适量
烹饪步骤
1/7
猪肉切大块，泡往血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放进猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出往。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗往浮沫。
2/7
锅内重新添冷水，放进姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放进猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
3/7
炖了一段时间，然后倒进老抽，白砂糖，放盐。
4/7
盐的分量可依据自己喜好调整。放了3勺。
5/7
陆续炖半个小时。关火。
6/7

颜色还不错。
最后一步

装在保鲜盒里，倒进老汤，放在冰箱里。随食随拿。