菌菇清炖鸡汤的做法？干菌菇汤家常做法？
菌菇清炖鸡汤的做法？
1、预备三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，适量枸杞和红枣。
2、把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放进水盆中备用。
3、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放进料碗中，干香菇一小把往掉根部，再放进水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好可能要一个小时左右。
4、起锅烧水，首先在锅里加进少许料酒，等水烧开以后，再加进少许食盐，再下进切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。
5、预备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放进葱姜和泡好的香菇，加进少许食盐煮一分钟左右，再倒进焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时。
6、炖煮的时候假如汤少了，可以加进适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒进盆中备用，然后把鸡块放进漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，再把鸡块倒进鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下即可。
步骤1
茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟
步骤2
10分钟后，倒掉水，茶树菇往节头，洗干净，装碗里。重新加进适量清水浸泡。备用
步骤3
香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发
步骤4
鸡肉洗干净，斩块，装碗里
步骤5
锅里注进适量清水，烧开，鸡肉倒进锅里焯2分钟后，撇往浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用
步骤6
生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里
步骤7
鸡肉和茶树菇倒进锅里，放进姜片、香叶、八角和桂皮
步骤8
刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒进锅里，再注进适量清水，加进料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时
步骤9
黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里
步骤10
1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒进锅里，拌匀。盖上锅盖，陆续煲汤
步骤11
汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅
步骤12
盛碗
成品图
烹饪技艺
干茶树菇菇柄要多泡会，不然煮好了还是有可能硬硬的，会咬不动。往节头后泡茶树菇的水不要倒掉，可以用来煮汤
虫草花不要太快放进往煮，不要煮太久。半个小时就可以了
鸡
半只
口蘑
3-5个大的
杏鲍菇
半个
香菇
2个
姬菇
小朵
干香菇
3-6朵
红枣
3-5颗
枸杞
一小把
盐
适量
姜片
3-5片
海鲜菇
适量
方法/步骤分步
1/11
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水进锅，大火煮
2/11
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
3/11
砂锅里装进清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
4/11
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
5/11
期间可以预备菌菇~菇类比较大颗所以量少~假如是很小的口蘑可以多预备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
6/11
假如想逼格高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~
7/11
预备好的菌菇~
8/11
将菌菇一起放进砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
9/11
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
10/11
撒一把枸杞，加盐，陆续炖15-30分钟
干菌菇汤家常做法？
素材
鸡，大料，干茶树菇，干香菇，干蟹味菇，青豆，胡萝卜，大蒜，姜，香葱，红辣椒
做法
1.鸡子用料酒 酱油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下
2.茶树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发
3.锅子加热放进少许油，放进大料姜片，炒出香味。加进鸡翻炒至变色，加进茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加进酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐，炒~然后加进泡菇的水，用温火炖。
4.取一个小锅子，加进油放进红辣椒、胡萝卜丁，翻炒，然后把这些倒进刚才炖鸡的锅子里，翻炒开大火，加进淀粉水，等汤汁开始收加进青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了
1、干菌菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟
2、把三种菇洗净，切往根部，杏鲍菇切小根
3、热锅，倒进少量油，爆香姜片，倒进洗净沥干后的菇，淋进半勺料酒，翻炒几分钟
4、把炒好的菇倒进砂锅中，加水(没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量)，盖上盖子，中火等水煮沸后转小火，陆续煮半小时之后，加盐调味即可盛出，鲜味十足。
步骤1/5
选用个头比较大的新奇竹荪，洗净切往菌伞和菌根的部位；
步骤2/5
花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下沸水煮软捞出来，假如没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪；再将小葱叶烫软备用；
步骤3/5
腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个方向，搅打上浆，拌进菌菇搅匀腌制片刻；
步骤4/5
先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅慢慢酿进竹荪里面，收口系紧，扎成福袋外形；
最后一步
把酿好的竹荪放进碗中，浇进提前煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟左右，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。
1、番茄洗净切小块，干菌菇放进水中泡开
2、锅内烧油，倒进番茄和干菌菇，翻炒至番茄变软出汁。
3、倒进适量的清水，大火煮开加进水淀粉，打进一个鸡蛋成蛋花。
4、大火煮开就可以关火了，加进盐、香油和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
1.干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤
素材：排骨500克; 姬菇适量; 鹌鹑蛋适量 ;姜片适量; 料酒适量 ;盐适量。
做法：
预备好原料；
排骨加水烧开焯烫一遍；
鹌鹑蛋洗净煮熟；
焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开；
煮熟的鹌鹑蛋剥往壳,山药往皮切块,姬菇洗净待用；
排骨汤烧开改炖至肉质烂；
加进所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟；
撒上葱花就可以。
2、干菌菇汤的家常做法——菌菇汤
素材：香菇6朵;草菇6朵;茶树菇适量;平菇适量;高汤一碗;蒜一颗;姜片适量;油适量;盐适量。
做法：
预备好各种蘑菇。
将蘑菇泡发。
蘑菇洗净,并备好姜蒜。
热锅下油,煸香姜蒜。
下蘑菇炒一下。
加进高汤,煮沸。
将素材移到电压锅中,煲30分钟即可。
开盖加盐调味。