整个猪脚的做法？猪脚家庭做法？
整个猪脚的做法？
猪脚的做法十分简单，首先将猪脚洗净后焯水往腥，然后将其放进锅中加进适量的水和调味料（如姜片、葱段、料酒），煮沸后转小火慢炖2小时，直至猪脚肉变得软烂。
炖煮期间，可以依据个人口味加进酱油、盐、糖等调味料。
最后，将炖好的猪脚捞出，剁成小块，再炸至金黄酥脆即可。口感香酥嫩滑的猪脚炖黄酥肉绝对能够勾起人们的食欲。
【素材】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，往除杂毛，宰成小块，放进冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗往浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热，倒进油，放进冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深
3.放进焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面
4.加进开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开
5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加进米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可
素材：
- 1只整猪脚（已清洗）
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量辣椒（可选）
- 适量花椒（可选）
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量水淀粉
步骤：
1. 猪脚放进沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用清水冲洗净血沫。
2. 锅中加进适量清水，放进焯烫好的猪脚、姜片、葱段，倒进适量料酒煮开。将火调至小火，炖煮1-2小时，直到猪脚肉变得柔软。
3. 炖煮过程中，将生姜、蒜瓣切末备用。
4. 锅中加进适量油，烧热后放进生姜末、蒜末，炒香。
5. 可选步骤：如喜欢辣味，可加进适量辣椒和花椒一同炒香。
6. 将炒香的姜末、蒜末加进炖煮好的猪脚锅中，翻炒均匀。
7. 加进适量盐、鸡精、生抽、酱油、白胡椒粉，炒匀进味。
8. 最后，加进适量水淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁变浓稠即可出锅。
9. 把整个猪脚的汤汁盛出装盘，将切好的猪脚放在汤汁上即可。
以上是一种常见的猪脚做法，不同地区和个人口味可能会有所不同。依据个人的喜好可以做一些调整，例如加进枸杞、红枣等食材增加口感和营养。
1.猪蹄洗干净，往掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫
2.炒锅中烧热油，倒进大葱、生姜、花椒，干辣椒、大蒜，炒出香味
3.倒进猪蹄翻炒，加进生抽、老抽和冰糖，翻炒至猪蹄均匀上色，添加开水盖过猪蹄，大火烧至水开关火
4.将香叶、桂皮、小茴香、甜草、大料、草果、丁香粒等装进调料包中，放进炖锅，小火炖至30分钟
5.煮好后，将猪蹄倒进炒菜锅，开火，加进适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可
猪脚家庭做法？
主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。
辅料：
指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。
做法：
1、猪手洗净，放进炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生姜、指天椒放进锅里炒2分钟，加进烫好的猪手炒2分钟，加进老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加进少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放进少许葱花。
4、锅内剩余汤汁进水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。
用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。
做法:
1、预备好所有素材，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。
3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒进猪脚。
4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。
5、接着加进酱油快速翻炒均匀上色。
6、然后加进冰糖陆续翻炒上糖色。
7、然后加进2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加进辣椒大蒜。
8、此时的猪脚已经明显上色了，立刻加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。
10、最后大火收汁，加进小辣椒圈，依据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。
食材： 猪蹄300-500g、生姜6片、 料酒2勺、 海盐半勺、 生抽1勺、老抽2勺、赤藓糖醇1勺、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、花椒15颗
烤料调味粉：五香粉、 辣椒粉、 孜然粉、 椒盐粉、 十三香等适量
做法：
1. 猪蹄洗干净后，和姜片3片、料酒2勺放进锅中没过猪蹄的水，大火煮沸2分钟后捞出
2. 再次洗干净猪蹄，放进姜片3片、盐半勺、生抽1勺、老抽2勺、赤藓糖醇1勺、桂皮、香叶八角、花椒等香料
3. 加进刚好没过猪蹄的水，大火煮沸，转小火焖煮45分钟，喜欢更软糯的可以焖煮1小时
4. 转大火收汁，盛出到有锡纸的烤盘上（哑光面接触食物）
5. 依据喜欢撒上适量五香粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、十三香等
6. 烤箱220度预热后，放进猪蹄烤20分钟即可