淡水鲈鱼怎么做好吃？活水鲈鱼的家常做法？
淡水鲈鱼怎么做好食？
清蒸淡水鲈鱼的做法步骤1. 先将鱼洗净往鳞，脊背划刀2. 用酒和盐揉搓，腌制十分钟3. 将香菇切半填进划刀处，余下部分放进腹内4. 装盘后，将葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜片均匀码放在鱼身及四面5. 蒸锅加水，放进鱼盘，鱼身上撒白糖，开火，开锅后蒸十分钟，接盖，加进生抽、米醋。焖一分钟即可。
1.先将鲈鱼往掉鱼尾，再用刀把鱼背划开，把鱼全身抹上少许盐，
2.再把鱼肚里面塞上姜丝、蒜、葱白，
3.再把鲈鱼放盘子里面，淋上酱油、油、几滴白醋（没有白醋，黑醋也可以），腌制20分钟左右，
4.再把锅里加上水烧至滚开，
5.再把鲈鱼放锅里，盖上盖子大火蒸上气，再转小火蒸7-8分钟就可以了，
6.蒸好的鱼不要急着出锅，先在鱼身上撒上葱花，让蒸气把葱花香味蒸出才出锅。
活水鲈鱼的家常做法？
淡水鲈鱼
1条
粉条/木耳
适量
香葱，姜，蒜，香菜
适量
八角，香叶，花椒
适量
白酒
少许
做法
鱼清理后切几道，撒上姜末，盐，少许白酒腌半个小时左右，便于往腥和盐进味。
1/6 鱼清理后切几道，撒上姜末，盐，少许白酒腌半个小时左右，便于往腥和盐进味。
预备辅料
2/6 预备辅料
锅中放油（可稍微多一点）将鱼两面炸至金黄。油量多一点，中火炸鱼，不轻易粘锅。
3/6 锅中放油（可稍微多一点）将鱼两面炸至金黄。油量多一点，中火炸鱼，不轻易粘锅。
倒出多的油，锅中留些底油，加进香葱段，姜丝，蒜片，香叶，八角，花椒炒香。并倒进酱油，醋，蚝油，适量盐和糖提味。
4/6 倒出多的油，锅中留些底油，加进香葱段，姜丝，蒜片，香叶，八角，花椒炒香。并倒进酱油，醋，蚝油，适量盐和糖提味。
加水没过鱼，盖盖，转大火红烧。假如有粉条或者木耳，可以放进往一起烧，特殊进味。
5/6 加水没过鱼，盖盖，转大火红烧。假如有粉条或者木耳，可以放进往一起烧，特殊进味。
素材：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
（3）将一半的葱姜丝塞进鱼肚中。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上展一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝往除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完全的。
（7）依次在鱼身上展上葱姜丝和彩椒条。
（8）锅进植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特殊是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
（9）最后将调好的味
淡水鲈鱼垂钓方法技艺？
1、静态浮钓：摘用这种方式，最好预备长度在5.4米或6.3米的手竿，鱼饵需要用活饵。然后，需要在深度1米到1.5米之间垂钓。在垂钓的过程中，要注重挑逗鲈鱼，比如微微挈动鱼竿或者抖动鱼竿等，这样更有利于将鲈鱼吸引过来。
2、海竿串钩浮钓：摘用这种方式，使用的是海竿，跟海竿搭配的则是串钩。鱼饵同样要用活饵，比如一些新奇的小鱼等，对鲈鱼的吸引力就非常好。在抛饵进水的时候，尽量保持鱼饵的活性，让它们在水中可以做出一定的动作，将鲈鱼吸引过来。鱼饵抛出之后就可以随它们漂流了，它们有时候还会被垂钓岸边，此时也不用收它们，等到上钩的信号并且提竿就可以了。
3、手竿流水钓：这种方式同样需要使用手竿，鱼线则用型号在4号以上的尼龙线，鱼钩用千又钩。从1.5米深度左右开始垂钓，假如没有鲈鱼咬钩就需要陆续加深。发现鱼漂有下沉的迹象之后，就可以提竿了。
淡水鲈鱼用红颜色的浮水虾最好。红色浮水虾更轻易引起鲈鱼进攻。路亚鲈鱼用浮水虾的拟饵。鲈鱼的活动领域在中上层，浮水虾是路亚海鲈时使用最多的中上泳层硬饵。
路亚鲈鱼更注重拟饵的远投性，流速及浪涌较大时，我们要搜索底层，摘用无铅钓组等沉速缓慢的软饵钓组效果很不错。所以路亚鲈鱼用红色的浮水虾最好
选用小鱼、小虾、小泥鳅钓鲈是最有效的钓饵，其中尤以活饵为上。装饵方法与钓鳜鱼基本相似。活虾可摘用挂嘴装钩，使其存活时间长些，小鱼和小泥鳅最好从背（鳍）处装钩；其他沙蚕、海蛆一般套挂钩上即可。钓鲈还可以用拟饵垂钓，这种钓法在水流湍急的水域效果更好。
鲈鱼性凶猛，游速快，力量大，垂钓时选用钓具应考虑牢固、坚固。无论手竿、投竿都要韧性好，弹性强，抗拉力大。其中投竿是上好的钓具。钓法可用游动浮钓，即在流速较急的水域，用投竿将饵钩抛出，待坠子落底即摇轮收线，使钓饵保持在水体中上层游动，诱鱼捕饵。在流速较缓的水域也可用浮钩法。
淡水鲈鱼钓法？
静态浮钓：该钓法用5.4米或6.3米的手竿或海竿挂上活的鲦作为饵，将钓饵调到距浮漂1米左右的距离。
手竿流水钓：主线用4号以上的尼龙线，子线用不小于3号的碳线，钩子用3号以上的千又钩。
浮漂使用6到8号的阿波漂，鱼饵选用活的水白虾，对虾，然后从1.5米水深的水域开始垂钓，若鱼不咬钩，加深一米陆续垂钓。