清蒸鲫鱼的家常做法？蒸鲫鱼做法？
清蒸鲫鱼的家常做法？
1.预备新奇鲫鱼一条。
2.用茶水清洗往腥。
3.切姜丝、葱段放进鱼腹内。
4.再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
5.锅里烧开水，待上汽时放进鲫鱼蒸8-9分钟。
6.取出倒掉蒸出的汁水。
7.锅里放少量油烧热，放进葱段，爆出葱香。
8.将葱油淋在鱼身。
9.略微装饰摆盘即成。
辣蒸鲫鱼做法
1.首先，我们预备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，往除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制进味。
2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放进食盐2克，料酒5克，用手挠匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼进味。
3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。
4.食材预备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放进葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放进剁椒酱10克陆续翻炒，炒出香辣味以后，倒进蚝油3克，放进蚝油可以增加鲜味，倒进料酒15克，然后放进蒸鱼豉油5克。
5.接着加进调味料，放进胡椒粉2克，白糖4克，加进少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。
6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放进鲫鱼，开始计时八分钟。
7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。
蒸鲫鱼做法？
蒸鱼的3个小技艺：
1、蒸鱼要好食，鱼肉鲜嫩至关重要，应尽量使用现杀活鱼，且鱼不要选太大的。
2、为了保持鱼的鲜嫩，一定要在水开后再放进鱼盘，温度高、蒸汽足，加快蒸制速度才能最大限度地保持鱼的鲜嫩；另外，蒸鱼时间不宜过长，一般7-12分钟为宜，鱼眼突出、发白，鱼嘴张开即可。
3、不要使用过多的调味品，腌鱼时一些料酒，几片姜就足够了；蒸好后，我一般也只淋上热油后，再淋一些蒸鱼豉油就可以了，一口鲜甜！
用料
鲫鱼 1条
姜 片
料酒 勺
步骤 1
鲫鱼1条、生姜1大块 青辣椒半个、红辣椒半个 注：青红椒装饰用，也可以用香葱
步骤 2
鲫鱼在两面各割上三刀。 然后在盘子上放两片生姜，鱼肚子里放两片生姜
步骤 3
然后在鱼身上擦一些料酒。 静置10分钟。
步骤 4
锅里烧开水，等水沸腾后，放进鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。
步骤 5
蒸好后开盖，鱼就成这样的了。
步骤 6
取出蒸好的鱼，往掉鱼肚子和鱼盘里的姜片，倒掉里面蒸出来的汤汁。 我是直接换了个鱼盘，在鱼身上摆上姜丝、青红辣椒丝。 锅里烧热油，淋在姜丝、青红椒上；然后再淋上3-4勺左右的蒸鱼豉油即可。
鲫鱼清蒸的做法？
一、将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
二、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
三、鲫鱼放进开水中氽烫后捞出，沥干水分，加进料酒（部分）和盐腌制；
四、 另取一口锅放进油，烧至七分热时放进葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
五、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加进盐、料酒、味精和汤，放进蒸锅中蒸15分钟取出。
1、取鲫鱼40条，从背部剖开治净。
2、加进盐400克、干花椒50克、干辣椒50克和适量五香粉拌匀。
3、封保鲜膜进保鲜冰箱腌制2天，取出，将鱼翻面，陆续腌制2天。
4、把腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干至七成。
5、将风干好的鲫鱼分别装进保鲜袋，封紧口，进保鲜冰箱保存。
6、取2条鲫鱼，进蒸箱蒸7分钟至熟，先往除骨架，用手将鱼肉撕成块，将鱼肉中的毛刺摘除，撕好的鱼肉装进瓷碗中上桌
清蒸鲫鱼正确方法？
做清蒸鲫鱼所需食材：
鲫鱼一条，姜四片，红辣椒一个，蒸鱼豉油20克，香葱数根，花生油15克，盐少许，
清蒸鲫鱼的做法步骤：
步骤1：鲫鱼清洗干净，往掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出。
步骤2：鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。
步骤3：姜洗净往皮切细丝，红椒洗净切丝。
步骤4：将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。
步骤5：放进蒸烤箱抉择纯蒸功能，105度蒸十五分钟。
步骤6：蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝。
步骤7：蒸好的鱼倒掉汤汁（因为汤汁比较腥），放进葱丝，倒进蒸鱼豉油。
步骤8：花生油倒进锅中烧开。
步骤9：将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了
鲫鱼洗净，鱼背两侧打上花刀，生姜往皮切片，大葱切丝，将鲫鱼摆进盘子中，撒进适量的食盐、鸡精，倒进少许料酒，放上姜片和葱丝，锅中加进清水，放上箅子，放进鱼盘子，盖上锅盖蒸20分钟，取下姜片、葱丝，再次放上细葱丝、姜丝、胡萝卜、青椒丝，起锅烧油，烧至七成热，鱼身上淋进蒸鱼豉油、热油即可。