四川正宗干锅虾的做法？虾子干锅做法？
四川正宗干锅虾的做法？
食材清单
虾 、 姜片 适量 、 蒜末 适量 、 蚝油 少许 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 绍酒 少许 、 砂糖 少许 、 葱末 少许 、 色拉油 适量
烹饪步骤
1/5
找一个陶瓷锅，把姜片蒜末展在锅底。
2/5
虾往泥肠后在锅底排整洁。
3/5
预备调料，蚝油一勺，老抽生抽绍酒各两勺，砂糖一勺，调好后倒在虾上腌半小时。
4/5
加一勺油烧开后，改中火焖三分钟，再加勺油。
最后一步
撒葱末，最后收汁。
干锅虾
主要食材：大虾 芹菜 洋葱 午餐肉 菜花 莲藕 土豆 豆瓣酱 火锅底料
第一步，大虾先把虾线往掉，然后再把虾须，虾脚也剪掉，全部处理好后用清水把虾清洗干净，加进葱姜料酒腌制15分钟。
第二步，清洗好的芹菜切段备用，洋葱切片备用，午餐肉切片备用，菜花清洗干净切小块，莲藕往皮切片备用，土豆往皮切片备用。
第三步，锅里多倒一些油，油热后放一根筷子，冒密集的泡泡时油温刚好，接着倒进大虾，中火慢炸，把虾炸干，炸出虾油来，差不多炸3分钟就可以了，炸好后捞出控油备用。
第四步，接着依次倒进菜花，莲藕，土豆都炸一下，菜花炸1分钟即可，莲藕和土豆炸上3分钟就可以了，炸好捞出备用。
第五步，锅里留点油，然后下进葱蒜，干红辣椒炒出香味，加进一勺豆瓣酱，适量火锅底料炒出红油，接着倒进大虾，把虾肉和调料翻炒均匀。
第六步，下进午餐肉翻炒几秒钟，然后加进料酒和生抽炒出香味，下进炸好的蔬菜，翻炒10几秒钟，最后下进芹菜和洋葱翻炒到断生就可以出锅了。
出锅后撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了，这道干锅虾就做好了，还没食都已经流口水了，虾肉外酥里嫩，特殊进味，蔬菜食起来脆脆的，一点儿也不油腻，整道菜麻辣过瘾，越食越爽。
1.新奇的虾，挑往虾线，剪掉虾须，用料酒浸泡往腥味
2 用淀粉和白胡椒粉，料酒腌制虾，腌制十分钟
3 热锅热油下进虾炸制金黄捞出
4下进土豆炸制金黄捞出
5 用香葱姜蒜炒出香味
6 加进虾和土豆一起爆炒在加进香葱提色增香
调料:适量盐+鸡精+生抽+蚝油+白糖+料酒调味出锅即可。
素材：大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕
辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽
做法：
1.大虾买回来后开虾背、往虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放进盆中。
2.大虾内加进1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料挠拌均匀后腌制10分钟，使大虾往腥和增味。
3.趁这个时间预备一些自己喜欢的食材，芹菜、土豆、莲藕、洋葱等，把所有食材都切成小块。
4.再预备一些葱姜蒜，同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒进一些干淀粉挠拌均匀，干淀粉可以吸附表面水分，炸虾时不仅外脆里嫩，也能避免大虾下锅时出现炸锅情状。
6.锅内加进适量植物油烧至五成热，先下进土豆和年糕，转中火炸6分钟，炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下进芹菜和藕片，这两样食材易熟，过油1分钟即可断生，炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑进锅内，陆续保持中火炸2分钟，炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油，下进葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香，再加进一勺豆瓣酱和番茄酱，把调料划开炒散，炒出豆瓣酱红油。
10.下进洋葱翻炒30秒，把洋葱炒香。
11.下进炸好的所有食材，再加进2克食盐、2克白糖、5克生抽，把调料翻炒划开，均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
主料：虾400g、土豆1个、莲菜1段、蒜苔适量
辅料：葱少许、辣椒酱2匙、干辣椒少许、花椒适量、盐适量、洋葱少许、麻花三根、姜少许
干锅虾的做法步骤
1.预备配料（土豆，莲菜切片焯熟，蒜苔切段，洋葱切丝）姜蒜辣椒切丁，麻花掰小段备用。
2.锅内放少许油放进姜蒜辣椒，香辣酱炒香。
3.将所有素材放进炒香，加盐调味即可。
虾子干锅做法？
食材清单
虾 600克 、 土豆 4个 、 洋葱 半个 、 葱姜蒜 随意 、 食用油 适量 、 青红椒 4个 、 花菜 半个 、 魔芋豆腐 一块 、 青笋 一棵 、 盐 1克 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 半勺 、 九眼桥牛肉火锅底料 半块
烹饪步骤
1/18
预备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料
2/18
土豆往皮切长条
3/18
魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条
4/18
洋葱切丝，葱姜蒜切适量大小的块状
5/18
青笋往皮切粗条，青红椒切段
6/18
虾剪掉虾脚，从背部划开取出虾线和虾胃，这样能保证虾的完全性。
7/18
花菜用小刀切成适宜大小的块状
8/18
切好魔芋豆腐用清水煮20分钟
9/18
锅中放宽油，把魔芋豆腐、土豆、青笋油炸一遍
10/18
青笋提前挑出来，土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出
11/18
接着把虾也炸制微黄
12/18
锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香
13/18
加进半块牛肉火锅底料
14/18
接着把青红椒、洋葱、花菜也加进来
15/18
翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味
16/18
把所有的食材全部倒进来，翻炒一下，让调料和食材足够进味。
17/18
最后关火装进盘中即可食用。
虾子干锅的做法是非常简单易行的。
主要是因为虾子的口感鲜美，而且做法比较简单，适合家庭和朋友聚餐时的制造。
以下是虾子干锅的做法：1.预备好适量的鲜虾，洗净备用。
2.将葱姜切末备用。
3.锅中加油，放进少量葱姜煸炒出香味。
4.放进洗净的虾子煸炒几分钟。
5.加进适量的盐，糖，酱油等调料，搅匀。
6.放进干辣椒、花椒和蒜末，炒匀。
7.倒进适量的水，大火煮开后改为中小火。
8.加进青椒、红椒等蔬菜煮烂，关火。
9.装盘即可，虾子干锅制造完成。
总的来说，虾子干锅的制造非常简单，只需要预备好虾子和各种调料，按照上述步骤操作即可。