凉拌豆腐皮的家常做法？大排档凉拌豆腐皮的正宗做法？
凉拌豆腐皮的家常做法？
素材：
豆腐皮400克、葱花适量、姜末适量、黄瓜150克、辣椒油适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、芝麻适量。
做法：
1.豆腐皮加进温水浸泡15分钟，沥干水分。
2.平底锅坐火，加进油，热至6成热时，放进豆腐皮，煎至底部微黄时，翻面煎至另一面也微黄。取出晾凉。
3.黄瓜切成丝，用盐搓揉均匀。
4.锅中加进油，大火烧热，倒进料酒、生姜，倒进黄瓜丝，用中火翻炒至出水。放进盐、糖、黄瓜丝煮至糖溶化。
5.锅中加进适量的油，点进姜末爆香，倒进葱花翻炒一下，加进酱油、醋、辣椒油、糖、盐，搅匀。
6.切好的豆腐皮卷成长条，剪碎成段，浇上调好的调料，加进熟芝麻、香油，摆盘装饰即可。
凉拌豆腐皮是一道简单好食的家常菜，下面是其中一种做法：
用料：
• 豆腐皮
• 黄瓜
• 红椒
• 姜蒜
• 食用油
• 酱油
• 辣椒油
• 醋
• 白糖
• 盐
做法：
1. 将豆腐皮洗净，切成适宜大小的块状。
2. 锅中放少量食用油，烧热后将豆腐皮逐块放进煎至金黄色后倒出、沥干油份备用。
3. 将黄瓜、红椒往籽切末备用。
4. 姜和蒜切末。
5. 取一个大碗，将酱油、白糖、盐、醋、辣椒油、适量清水搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将豆腐皮、黄瓜、红椒、姜蒜末放进碗中，加进调味汁，拌匀即可。
温馨提示：热豆腐皮会破掉，所以在煎豆腐皮的时候尽量不要煎过头，刚好变色即可。你还可以依据个人口味加进更多的调料，例如花生酱、香菜等，做出更加喜欢的凉拌豆腐皮。
凉拌豆腐皮的具体做法如下:
步骤1
把香菜洗净后切成段
步骤2
把豆腐皮卷起来，切成细条。
步骤3
放进烧开的水中焯一分钟，往除豆腥味。
步骤4
捞出来放进碗中
步骤5
加进香葱菜段。
步骤6
加生抽，米醋，油辣椒，白糖，白芝麻，拌匀即可。
食材：香菜3根，胡萝卜半根，干豆皮1把，葱1段，盐适量，香油适量，芥末油适量，味精适量，酱油适量，醋适量
烹饪步骤
1.干豆皮用温水泡胀
2.胡萝卜切细丝
3.香菜切段
4.葱切丝
5.切好的各种丝放一起
6.放香油，芥末油，酱油，醋，味精，盐拌匀。
7.拌好盛盘里
可以按照以下方法制造凉拌豆腐皮：
食材：豆腐皮、香菜、小米椒、蒜、醋、辣椒末、盐、香油等。
具体步骤：
1. 预备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来，然后切成细丝。
2. 预备几个小米椒，切碎备用，再切点蒜末。
3. 把切好的豆腐皮丝放进盆中，加进蒜末和小米椒。
4. 调酱汁，加进一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、两勺醋、两勺香油、两勺辣椒末，再加进适量凉白开搅拌均匀。
5. 把酱汁倒进盆中，用筷子不停的搅拌，直到所有的豆腐皮被酱汁包裹，然后盖上盖子放在冰箱里冷躲30分钟。
6. 时间到了之后把豆腐皮和酱汁一起倒进盘中，再加进适量香菜即可。
色香味俱全，香嫩可口，凉拌豆腐皮让人停不下嘴。
大排档凉拌豆腐皮的正宗做法？
1.下面开始预备食材
预备豆腐皮两张，从中间划开，叠在一起切成细丝，放在盆中备用。
预备胡萝卜半个，切成细丝，胡萝卜丝切得越细越好进味。
预备提前泡发好的木耳一小撮，也切成细丝放在盆中。
2.下面把豆腐皮、胡萝卜、木耳焯一下水
锅内烧水，加进一勺食盐进一下底味，水烧开以后，倒进豆腐皮焯水10秒之后，再放进胡萝卜丝焯水七秒之后，最后放进木耳焯水五秒，然后全部倒出来用凉水冲洗，用凉水冲洗食起来口感更脆。
3.下面开始调味
预备香菜几个，切成段。
预备大葱一段，切成细丝。
预备一个盆，把葱丝、香菜段、刚才焯好水的食材放进盆中，加进酱油6克，蚝油3克，鸡粉2克，食盐1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，辣椒油4克，用筷子搅拌均匀装在盘中，再把汤汁均匀地浇在上面即可食用。
好了，一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。
技术总结：
2、凉拌菜要现浇、现拌、现食，尽量不要将调料汁过早地浇进菜中，以免食材接触盐分太久，渗出汤汁，失往脆嫩口感。
拌豆皮怎样做才好食？
1.配料：豆皮，黄瓜，香菜，芝麻，蒜，干红辣椒，调料。
2做法：把豆皮洗净，切成大小均匀的丝，喜欢食口感软点的可以用热水烫一下。把黄瓜洗净切成丝，把香菜切成小段，蒜拍成沫，把豆皮，黄瓜，香菜倒进盆中，起锅烧油，油七成熟倒进芝麻，干红辣椒，蒜沫，爆香倒进盆中，加盐，鸡精，生抽，香油，少许醋，调和均匀即可
食材：豆腐皮82克
辅料：老姜6克，大蒜5克，芹菜6克，二荆条12克，小米辣10克，生抽10克，香醋8克，芝麻油6克，盐3克，鸡精1克，花椒油3克
做法：
1.豆腐皮用适量清水浸泡片刻
2.芹菜、二荆条、小米辣，老姜，大蒜分别洗净后，剁碎
3.将豆腐皮洗净沥干水分，一张一张叠起来，切成细丝
4.用一个大一点的容器，放进豆腐皮丝，放进之前预备的调料，再放进适量芝麻油，花椒油搅拌均匀即可。
原料：
豆腐皮500g、卤水一份、黄瓜一根、香油一小勺。
做法：
1、豆腐皮洗净切丝，放进卤水中煮开，转小火煮半小时。
2、关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时。
3、黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放进黄瓜丝拌匀。
4、点进香油，有辣酱的话也加进一些拌匀！
先预备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝。
锅里水烧开后，把切好的豆腐皮倒进锅里煮一下。煮的时候往里面加进一勺盐，加进盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以往除豆腐皮的豆腥味。
可能煮2分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分。
2、预备需要的配菜。洗2个小米椒，切成小圈；洗干净的香菜切成寸段；取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用。
然后把豆腐皮装进盆里面，往里面加进切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫。
3、锅里倒进油，油微热的时候加进一点花椒进往炸出香味。
把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加进切好的小米椒晃一下锅关火。再加进少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火。直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香。
下来调味，往里面加进盐、加一小勺白糖、鸡精，再加进生抽和陈醋，加少量的香油，最后加进2勺油泼辣子搅拌均匀。
好了，咱们这道凉拌豆腐皮就做好了，这样做的豆腐皮特殊的进味好食，食着没有一点的豆腥味。做法简单，营养丰盛，喜欢的朋友赶紧试试吧。