带鱼炸法怎么做？炸带鱼的正确方法和配方？
带鱼炸法怎么做？
1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切往头和细尾部分
2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中
3. 碗中加进葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，挠匀，腌渍进味
4. 将锅加在火上，加进花生油烧至八成以上沸热时，投进鱼段，用手勺翻动
拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
步骤/方式一
炸带鱼的食材及配方：预备新奇带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法：
1、买一条新奇的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加进适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手挠拌均匀，腌制1个小时。
步骤/方式二
2、预备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
步骤/方式三
3、小碗里加进1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒进啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄轻易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式五
5、锅里倒进适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进往复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
步骤/方式七
7、带鱼放进盘中，撒上自己爱食的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以食了。
油炸，取新奇带鱼，往头往尾摘内脏，水冲洗干净，葱段姜丝蒜末，精盐鸡精，花椒面料酒，拌匀煨制一个小时进味，鸡蛋淀粉挂糊，放热油锅里炸至两面金黄色，捞出撒椒盐食用。
食材清单：带鱼2条，盐适量，老抽5克，生抽30克，五香粉1勺，食用油适量，香叶2个，大蒜4瓣，白糖适量，花椒十多粒，八角2个，葱一棵，干辣椒三四个，生姜1小块，黄酒适量，玉米淀粉适量。
烹饪步骤 ：
1.带鱼往肚、往腮洗净，切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时。
2.平盘中放进两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉，做好所有鱼块，放在盘中待用。
3.把所有佐料预备好，蒜剖开，葱切段、姜切片。锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放进带鱼段
炸带鱼的正确方法和配方？
步骤/方式1
炸带鱼的食材及配方：预备新奇带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法：
1、买一条新奇的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加进适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手挠拌均匀，腌制1个小时。
步骤/方式2
2、预备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
步骤/方式3
3、小碗里加进1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒进啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
步骤/方式4
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄轻易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式5
5、锅里倒进适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式6
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进往复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
步骤/方式7
7、带鱼放进盘中，撒上自己爱食的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以食了。
油炸带鱼怎么做？
步骤/方式1
带鱼处理干净切段，加进适量盐，料酒，十三香，葱姜，耗油，生抽，腌制30分钟！
步骤/方式2
鸡蛋打进盆里，放面粉适量！
步骤/方式3
腌后的带鱼段均匀裹上鸡蛋面粉浆子
步骤/方式4
锅里适量油，中火炸制，两面金黄捞出控油装盘。
家常炸带鱼的配方？
食材：
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法：
1、将带鱼洗往内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。
2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加进生抽、料酒、蚝油。
3、用手翻拌均匀，放进冰箱冷躲腌制1小时进味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。
4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。
5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平展在烤盘上，20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，陆续炸5分钟出炉。